Marynowane ryby

Wiele osób uważa, że ​​tradycyjne przepisy na marynaty obejmują stosowanie do przygotowania bulionu mięsnego lub mięsnego. W rzeczywistości może być chuda: z grzybami lub rybami. Ryby marynowane ma głębokie korzenie, jest nawet wersja, że ​​to zupa rybna i ogórki był protoplasta współczesnego rassolnik w postaci, w jakiej go znamy. Jest możliwe przygotowanie ziaren jęczmienia lub ryżu, z dodatkiem różnych warzywa i przyprawy, a zwłaszcza kompozycji zależy od smak gotowej żywności.

Funkcje do gotowania

Technologia marynowania potraw z ryb różni się niewiele od gotowania podobnej zupy mięsnej, ale ma pewne specyficzne cechy.

• Do marynowania można używać różnych rodzajów ryb lub nawet ich mieszanki. Aby bulion był bardziej bogaty, pożądane jest gotowanie go z kawałków, gdzie są kości. Jest szczególnie smaczny od głów, ogonów i kości kręgosłupa. Gotować zupę mogą być wykonane z kawałków ryb, a następnie oddzielić mięso od kości i zorganizować na płytkach lub zestaw zup, dodając danie później osobno ugotowanych filetów rybnych.
• Ważnym składnikiem marynowania są kiszone ogórki.Niektóre gospodynie błędnie uważają, że można je zastąpić marynowanymi. Nie jest to prawdą: tylko pikle mogą nadać zupie charakterystyczny kwaskowatość, nie psując jej smaku. Marynowana marynata z ogórków również nie jest zastępowana.
• Jeśli ogórki są używane duże, grubej skóry, pożądane jest cięcie, aby zupa miała bardziej delikatną fakturę.
• Podczas gotowania ryb w bulionie mogą dostać się kości. Przed ułożeniem pozostałych składników zaleca się opróżnienie.
• Jeśli używasz perłowego jęczmienia do zupy, możesz go zanurzyć na kilka godzin w zimnej wodzie - to skróci czas gotowania.
• Jeśli nie przestrzegasz postu, używaj masła, nie masła, do robienia frytek, co da zupie delikatny kremowy smak. Zmiękczenie smaku pikli pomoże i kwaśna śmietana, która jest przyprawiona marynatą przed podaniem.
• Dla bardziej aromatycznego bulionu rybnego często dodaje się cebulę i marchewkę, białe korzenie. Warzywa są następnie wyrzucane. Korzenie przed dodaniem do zupy muszą być smażone, aby stały się smaczniejsze i pachnące, a nie przyciemnione podczas gotowania zupy.
• Świeży koperek i pietruszka sprawią, że smak i aromat marynaty rybnej będzie przyjemniejszy.Lepiej jest dodać je bezpośrednio do talerza. Jeśli umieścisz zielenie w garnku, zupę gotować przez kilka minut, aby się nie zakwasiło.
• Sól marynowana może być dopiero na ostatnim etapie przygotowania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nadmiaru soli.

Istnieje kilka opcji gotowania marynowanej ryby. Przestrzegając podstawowych zasad gotowania, każda gospodyni może wprowadzić poprawki w składzie potrawy, oparte na jej smaku i doświadczeniu kulinarnym.

Klasyczny przepis na marynowaną rybę

Skład:

• ryby, białe lub czerwone - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• jęczmień perłowy - 80 g;
• ogórki - 0,3 kg;
• woda - 2,5 l;
• sól, pieprz, świeże zioła - do smaku;
• warzywo lub masło - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Umyć rybę, oczyścić ją, wypatroszyć. Opłucz ponownie, pokrój w kawałki i złóż na patelnię z głową, płetwami i ogonem. Możesz użyć dowolnego rodzaju białej lub czerwonej ryby: różowego łososia, łososia, dorsza, mintaja i innych.
• Napełnij wodą. Dodać średnie marchewki i cebule, po oczyszczeniu, ale nie przecinaniu.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-30 minut, w zależności od wielkości kawałków.
• Wyjmij ryby i warzywa. Odcedź bulion. Warzywa wyrzucają. Mięso ryb jest oddzielane od kości, wkładane do miski.
• W bulionie, włóż jęczmień, zapalić. Gdy zupa zacznie się gotować, nagrywaj przez 20 minut. Następnie zacznij konsekwentnie wprowadzać pozostałe składniki.
• Na pierwszym miejscu ziemniaki, obierając je i krojąc w kostki półtora centymetra.
• Obierz resztki cebuli i marchewki. Drobno posiekaj cebulę, wetrzyj marchewkę. Smaż warzywa do miękkości w oleju lub masle, włożyć do zupy 15 minut po ziemniakach.
• Po 5 minutach wrzuć ryby do zupy i posiekaj ogórki lub tarty na grubej tarce.
• Po kolejnych 5 minutach posmakuj zupy. Dodaj sól i pieprz do smaku.
• Gotuj przez 2-3 minuty, usuń z ognia.
• Przykryj patelnię pokrywką, a następnie zalewaj ryby przez 15-20 minut.

Wlej zupę do talerzy, obficie posyp ją zieleniną. Dobrym dodatkiem byłaby śmietana.

Ryba marynowana z ryżem

Skład:

• czerwona ryba dowolnego rodzaju - 1 kg;
• woda - 3 l;
• ryż - 100 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• ogórki - 0,5 kg;
• olej roślinny - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• ogórek (opcjonalnie) - 100 ml;
• liść laurowy, ziele angielskie, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ryby, pokroić w filety. Ryby przycinamy wodą, dodajemy cebulę, jedną marchewkę, gotujemy bulion. Odcedź to.
• Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
• Obierz ogórki, pokrój w cienkie paski.
• Obrać marchewki, posiekać na grubej tarce.
• Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w cienkie pół-pierścienie.
• Rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim aż złocisto-brązowa cebula i marchew, dodać pomidorową pastę, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Dodaj ogórki i marynatę, dusić przez kolejne 5 minut.
• Umyj ryż, włóż rybę, włóż patelnię do pieca.
• Gdy gotuje się zupa, dodaj ziemniaki.
• Pokrój filety rybne na małe kawałki, włóż do zupy po następnym zagotowaniu.
• Po 10 minutach dodać pieczeń warzywną, liście laurowe, pieprz.
• Gotuj zupę przez 10 minut, a następnie dodaj ją w razie potrzeby, w zależności od smaku, gotuj przez kolejne 1-2 minuty.

Przed nalaniem marynowanej ryby gotowanej według tego przepisu, na talerzach,odstaw na 15 minut. Śmietana nie można dodać - zupa okaże się pyszna, nawet bez niej.

Ryba marynowana w wolnym naczyniu

Skład:

• gotowana ryba (filet) - 0,2 kg;
• bulion rybny - 2 l;
• marchewki - 100 g;
• ziemniaki - 0,2 kg;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• kiszony ogórek - 0,2 kg;
• jęczmień perłowy - 150 g;
• korzeń selera - 50 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj bulion rybny w rondlu lub powolnej kuchence, odcedź go. Filet z ryby pokroić na małe kawałki.
• Pokrój cebulę, marchewkę, seler w małe kostki, po uprzednim umyciu i obraniu.
• Wylać jęczmień z pereł z zimną wodą, odstawić na godzinę.
• Posiekaj ogórek na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę.
• Posiekaj zieloną cebulę nożem.
• Obierz ziemniaki, pocięte na 1 cm kostki.
• Umyć jęczmienia.
• W misce multicooker wlej olej. Umieść w nim cebulę, marchewkę i seler. Włącz urządzenie, wybierając program pieczenia lub smażenia. Smaż warzywa przez 15 minut. Wyłącz tymczasowo powolną kuchenkę.
• Wyjmij pieczone warzywa z miski, włóż do niego perłowe beczki, wypełnij bulionem rybnym. Aktywuj program "First course" ustawiając timer na godzinę.
• 20 minut przed zakończeniem programu, włóż na patelnię kawałki ryby, ogórki i smażone warzywa. 5 minut przed gotowaniem posolcie zupę do smaku, dodaj zieloną cebulę.
• Po zakończeniu programu "Pierwsze danie", pozostaw pikle na 15 minut w trybie ogrzewania.

Marynata tego przepisu okaże się gęsta i pachnąca. Naczynie nadaje się do jedzenia w słupku.

Ryba marynowana jest nie mniej odżywcza i apetyczna niż mięso, ma unikalny smak z charakterystycznymi nutami. Przygotowanie szybko i prosto. Może być uwzględniony w diecie podczas obserwowania postu.