Zanim blender pojawił się w prawie każdym domu, proces przygotowywania kremowych zup nie był prosty. Produkty musiały być mielone przez sito, a przygotowanie nawet jednej porcji zajęło dużo czasu. Nie każda gospodyni miała okazję poświęcić tyle energii na gotowanie. Zupę z ryb można było znaleźć w menu restauracji, ale niewielu ugotowało ją w domu. Teraz prawie każda rodzina może sobie pozwolić na ten przysmak.
Funkcje do gotowania
Urządzenia kuchenne znacznie upraszczają życie kucharzy. Nawet niedoświadczona gospodyni, uzbrojona w blender, będzie mogła przygotować kremową zupę, która wciąż uważana jest za wykwintne danie. Jest jednak kilka subtelności, które musisz znać, gdy zaczynasz gotować zupę rybną.
- Do przygotowania zupy-puree można wykorzystać dowolną rybę, jeśli tylko była ona wysokiej jakości. Jeśli jednak w rybach jest dużo małych kości, należy uważnie monitorować, czy nie wpadają one do gotowego dania. Zaleca się dwukrotne przeciśnięcie bulionu, ręcznie uwolnić rybę z kości, a następnie zmiel ją za pomocą maszynki do mięsa. W tym przypadku całe kawałki ryb nie są dodawane do zupy.
- Jeśli ryba nie jest zbyt koścista, można ją dodać do gotowej zupy, ugotować w bulionie rybnym, bez siekania. Ta zupa wygląda bardzo apetycznie.
- Ryby mrożone, które zamierzasz wykorzystać do gotowania zupy, należy wcześniej wyjąć z lodówki. Próbując przyspieszyć proces rozmrażania za pomocą mikrofalówki lub gorącej wody, ryby będą bardziej suche, pozbawiając je części przydatnych minerałów.
- Zachowaj ostrożność podczas pracy z mikserem zanurzeniowym. Jeśli zanurzy się go w płynnej masie, bez wyłączania go, aerozol będzie latał na boki. To samo odnosi się do momentu wyjęcia urządzenia z zupy (w tym czasie powinno być również wyłączone).
- Nie żałujcie aromatycznych ziół i przypraw: neutralizują specyficzny rybny zapach, który nie wszystkim się podoba.
Zupa rybna przygotowywana jest w różnych krajach świata, więc istnieje wiele przepisów na nią. Każdy będzie mógł znaleźć opcję, która będzie pasować do gustu i nie zrujnuje rodziny, nawet jeśli gotujesz zupę z rybą prawie codziennie.
Prosty przepis na przecier z ryby
Skład:
- ryby (dorsz lub podobne) - 0,75 kg;
- woda - 1 l;
- mleko - 0,5 l;
- masło - 80 g;
- mąka pszenna - 40 g;
- marchewki - 100 g;
- pietruszka lub korzeń selera - 50 g;
- cebula - 100 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrać marchewkę i korzeń pietruszki, pokroić w kółka i umieścić w rondlu.
- Wyczyść rybę i filet.
- Połóż kości ryby na patelni z marchewką i pietruszką, przykryj wodą i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. Odcedź bulion rybny, odrzuć warzywa i kości.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na pół-pierścienie.
- Potnij filety rybne na małe kawałki.
- Rozpuść połowę oleju wskazanego w recepturze na patelni, włóż w nią rybę i cebulę. Przełóż na małym ogniu przez 8-10 minut.
- W czystym rondlu roztopić pozostałe masło, podsmażyć mąkę, rozcieńczyć bulionem rybnym, wlać do cienkiego strumienia i ubić zawartość garnka w tym czasie, tak aby nie było grudek.
- Zmiel rybę cebulką za pomocą blendera, włóż bulion.
- Gotować zupę przez 15 minut po zagotowaniu.
- Rozcieńczyć mlekiem, dodać przyprawy i sól, doprowadzić do wrzenia.
Podajemy przygotowane z tego przepisu krem zupa rybna najlepiej z grzankami. Nie będzie zbyteczne umieszczanie garści posiekanej natki pietruszki w każdym talerzu.Klopsiki będą doskonałym uzupełnieniem tego dania.
Zupa rybna z łososiem i śmietaną
Skład:
- czerwony filet z ryby - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- bulion rybny lub warzywny - 1,25 l;
- śmietana - 0,25 l;
- masło - 30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrać cebulę, pokroić na małe kawałki.
- Obierz, pokrój kostki w średniej wielkości kostki.
- Na dnie patelni, przeznaczonej do gotowania zup, stopić masło i smażyć w nim do przezroczystości, cebuli.
- Dodaj ziemniaki, przykryj bulionem. Gotować do miękkich ziemniaków.
- Włóż ziemniaki i cebulę z niewielką ilością bulionu do miski miksera, uderzaj, zmieniając się w jednorodną masę. Wymieszaj z pozostałym bulionem.
- Pokrój czerwoną rybę na porcje, włóż do gotującej się zupy i gotuj przez 20 minut.
- Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Doprowadzić do wrzenia.
Rozlewając zupę na talerzach, nie zdradzaj nikogo kawałkami ryb.
Zupa rybna z frytkami, serem i grzankami
Skład:
- ryby (dowolne) - 0,5 kg;
- woda lub bulion (ryba, warzywo) - 1,5 l;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,25 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 40 ml;
- twardy ser - 40 g;
- chleb pszenny - 0,2 kg;
- pietruszka i koperek - 30 g;
- papryka - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki. Dwie bulwy pokroić w cienkie koła, reszta ziemniaków, pokroić w kostki około 1,5 cm.
- Zeskrob marchew, spłucz, pokrój w plastry lub małe kostki.
- Pokrój rybę na małe kawałki, po oczyszczeniu kości i skóry. Jeśli masz szczupaka lub podobną rybę z wieloma kośćmi, przekręć filet z ryby przez maszynę do mięsa. Nie za kostkę można kruszyć przy użyciu miksera.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kawałki.
- Pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę i marchewkę złożyć do rondla, przykryć wodą lub bulionem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Zmień zawartość miski w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Dodaj rozdrobnione ryby do zupy. Gotuj danie przez kolejne 15 minut. Sól zupę 5 minut przed ugotowaniem.
- Ziemniaki krojone, smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru.
- Ser drobno zetrzeć.
- Chleb pokroić w cienkie plasterki, upiec na patelni.
- Zmieszaj zmiażdżony czosnek z prasą ręczną z dodatkiem zieleni i sosu sojowego, drobno posiekany nożem. Smaruj chleb tą masą.
Rozłóż zupę na talerze, w każdym miejscu kilka frytek, posyp je serem. Obsługuj osobno. Możesz udekorować zupę przed podaniem do stołu, w przeciwnym razie ziemniaki zostaną przemoczone, naczynie straci apetyczny wygląd.
Zupa rybna z pomidorami
Skład:
- filet z ryby (biała lub czerwona ryba) - 1 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- woda - do smaku;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i pokroić filety rybne na małe kawałki.
- Zagotuj pomidory, obierz. Miazga z pomidorów pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj czosnek nożem.
- Oderwij cebulę, pokrój ją na małe kawałki.
- Na dnie patelni rozgrzać olej, smażyć w nim aż do złocisto-brązowej cebuli. Dodaj czosnek, smaż przez 2 minuty.
- Dodaj pomidory, gotuj, aż uzyska pomarańczowy odcień.
- Dodaj kawałki ryb i wina. Gasić 5 minut. Napełnij wodą.
- Gotować 15-20 minut po zagotowaniu zupy.
- Dodaj sól, dodaj przyprawy, gotuj przez kolejne 5 minut, blender perebeyte.
Przepis na tę zupę rybną to francuski. Podawaj go najlepiej z krakersami.Podczas serwowania zupę można posypać posiekaną zieleniną lub startym serem i udekorować bitą śmietaną.
Zupa rybna - zdrowe i zdrowe danie. Jest tak smaczny i apetyczny, że nawet najbardziej kapryśne dzieci jedzą z przyjemnością. To danie zasługuje na to, że często włączasz je do menu rodzinnego.
