Risotto to popularne włoskie danie na całym świecie, przygotowane z ryżu przy użyciu specjalnej technologii, dzięki czemu ma niepowtarzalny smak. Gotowanie ryżu jest często uzupełniane warzywami, co sprawia, że przekąska jest jeszcze smaczniejsza. Warzywa mogą być bardzo różne. Rzodkiewka, która jest stosowana we Włoszech co najmniej w krajach azjatyckich, nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Risotto z rzodkiewką ma świeży aromat, pikantny smak, daje wiosenny nastrój. Aby go przygotować, potrzebujesz prostego zestawu produktów, ale proces gotowania ma swoją specyfikę, wymaga czasu i dokładnej zgodności z technologią.
Funkcje do gotowania
Nie znając cech gotowania risotto z rzodkiewką, gospodyni ryzykuje uzyskanie zwykłego ryżu z dodatkiem warzyw, które w żaden sposób nie przypominają dobrze znanego włoskiego dania, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Aby tak się nie stało, warto poznać rady doświadczonych szefów kuchni.
- Żaden ryż nie nadaje się do risotto, ale tylko z dużą zawartością skrobi. Najbardziej znanym gatunkiem jest arborio, ale każdy, kto ma etykietę "na risotto", jest odpowiedni. Możesz użyć i krasnodar okrągły ryż zbożowy.
- Nie płucz ryżu, jeśli zamierzasz go użyć do risotto.Po wymyciu skrobi z powierzchni ziarna, nie będzie można uzyskać wymaganej konsystencji potrawy.
- Podczas gotowania risotto ryż smażony jest na patelni. Gotuj, zanim nie będzie to konieczne. Po wchłonięciu wystarczającej ilości oleju, dodaje się wino, odparowuje, a dopiero potem miesza się z bulionem i doprowadza do gotowości.
- Bulion podawany jest stopniowo, w małych porcjach. Dopiero po całkowitym wchłonięciu ryżu należy wlać następną porcję płynu.
- Gotowy ryż jest brany pod uwagę, gdy wnętrze jest jeszcze trochę twarde. Nie można go strawić.
- Ważnym składnikiem risotto jest ser. Dodaje się go do ostatniej tury, usuwając już gotowe danie z ognia i mieszając. Często wraz z serem do risotto dodaje się masło.
- Warzywa w risotto można dodawać na różnych etapach gotowania, wszystko zależy od wybranej receptury. Rzodkiewki najczęściej umieszcza się tuż przed usunięciem ryżu z ognia, ale są wyjątki. Wcześniej jest pocięty na cienkie słomki lub grubo potarty.
Aby risotto z rzodkiewką wyglądało bardziej apetycznie, zaleca się dekorowanie go kółkami ze świeżych warzyw i zieleni.
Prosty przepis na risotto z rzodkiewką
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- rzodkiewka - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- masło - 40 g;
- twardy ser - 150 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć rzodkiew, posiekać na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać nożem.
- Zetnij z małymi otworami i posiekaj ser.
- Usuń łuski z bańki. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się półprzezroczyste.
- Posyp ryżem Smażyć z cebulą przez 3-4 minuty.
- Wlać pół szklanki bulionu, wymieszać. Gotuj, aż ryż pochłonie bulion prawie całkowicie.
- Dodaj kolejną pół szklanki bulionu. Gdy na patelni nie ma już cieczy, wprowadź następną porcję. Kontynuuj uzupełnianie bulionu, aż się skończy. W sumie przygotowanie powinno trwać 15-18 minut.
- Z ostatnią porcją bulionu wprowadź przyprawy, ser i rzodkiew. Wymieszaj.
- Dodaj połowę sera, ponownie zamieszaj i natychmiast usuń z ognia.
Pozostałe risotto z serem z rzodkiewką należy posypać przed podaniem potraw do stołu. Danie zyskuje ciekawy smak, jeśli używasz kilku rodzajów sera.
Risotto z rzodkiewką i szynką
Skład:
- ryż - 0,22 kg;
- rzodkiewka - 150 g;
- cebula - 50 g;
- szynka - 100 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- masło - 40 g;
- twardy ser - 100 g;
- bulion warzywny lub drobiowy - 1 l;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć rzodkiewką, odciąć końcówki. Pokroić w średniej wielkości plasterki.
- Szynkę pokroić w paski.
- Cebula, obrana, pokrojona na małe kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Wrzuć cebulę do masła i usmaż, aż będzie złota.
- Dodaj rzodkiewkę i szynkę do cebuli. Wymieszaj. Gotuj je przez 3-4 minuty.
- Wlać ryż do garnka.
- Gotuj przez 5 minut z resztą składników.
- Wlać wino, wymieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wlać pół szklanki bulionu, po wchłonięciu przez ryż, dodać kolejną porcję. Kontynuuj dodawanie bulionu, czekając na jego pełną absorpcję, aż się skończy. Doprawić i doprawić solą po wlaniu ostatniej porcji bulionu.
- Zdejmij patelnię z risotto z ciepłem. Posypać drobno startym serem, dodać plasterki masła. Wymieszaj i podawaj natychmiast na stole.
Risotto z rzodkiewką, wykonane według tego przepisu, okazuje się pachnące, ma wyrafinowany smak, wygląda niecodziennie i apetycznie.
Risotto z rzodkiewką pozwoli Ci urozmaicić codzienne menu, dać świeże potrawy znajomym potrawom. Przystawka jest zgodna z duchem kuchni śródziemnomorskiej i jest w stanie zaskoczyć gości i udekorować świąteczny stół. Trudno jest dotrzeć do składników niezbędnych do jej przygotowania.
