Siewna gąsienica lub rukola jest zielną rośliną należącą do rodziny kapusty. Kultura ojczyzna - północna część Afryki, Europa Środkowa i Południowa. Na tych terenach rosną dziko rosnące gatunki.
Pierwsza wzmianka o rukoli znaleziona w starożytnych pismach. Wiadomo, że starożytni Rzymianie używali zieleni tej rośliny jako przyprawy. Arugula zyskała szeroką popularność w Anglii. Królowa Elżbieta poprosiła szefa kuchni, aby codziennie dodawała do sałatek tę zdrową, pachnącą zieleń o jasnym, musztardowo-orzechowym posmaku.
Z czasem rukola rozprzestrzeniły się na cały świat. Dziś jest uprawiana na wszystkich kontynentach planety, z wyjątkiem Antarktydy. Zielone rośliny służą do przygotowania sosów, pizzy, sałatek, dań warzywnych, deserów, zimnych potraw i napojów alkoholowych.
Opis botaniczny
Rukola jest jednoroczną rośliną o wysokości do 400 mm, z korzonkiem i rozgałęzioną pionową łodygą, osadzoną na wielu twardych włosach. Zasadniczo leniwie odseparowane liście kultury siedzą na krótkich (nie więcej niż 20 mm) ogonkach i tworzą puszystą rozetę.Kształt ostrzy liściowych zależy od rodzaju i odmiany rośliny.
Rukola kwitnie pod koniec maja lub w czerwcu małe żółte, białe lub jasnoróżowe kwiaty. Kwiatostany rośliny są luźnym wydłużonym pędzlem. Owocem kultury jest długi strąk, wewnątrz którego znajdują się 2 rzędy zaokrąglonego jasnobrązowego groszku. Nasiona roślin dojrzewają pod koniec lipca lub na początku sierpnia.
Wartość odżywcza rukoli
100 g zielonych roślin zawiera:
- 2,576 g białek;
- 0,659 g tłuszczu;
- 3 642 g węglowodanów;
- 1,544 g błonnika dietetycznego;
- 2047 g cukrów (monosacharydów i disacharydów);
- 1,369 g popiołu.
Stężenie wody w rukoli wynosi 91,708 g na 100 g.
Witaminy w produkcie
100 g gąsienice do siewu zawiera następujące witaminy:
- A, równoważnik retinolu - 118,401 mcg;
- luteina, zeaksantyna - 3,559 mg;
- beta-karoten - 1 423 mg;
- B1, tiamina - 0,042 mg;
- B2, ryboflawina - 0,087 mg;
- B4, cholina - 15 299 mg;
- B5, Pantotenian - 0,436 mg;
- B6, pirydoksyna - 0,071 mg;
- B9, kwas foliowy - 96,704 μg;
- C, kwas askorbinowy - 14,806 mg;
- E, równoważnik alfa-tokoferolu i tokoferolu - 0,427 mg;
- PP, równoważnik niacyny wynosi 0,304 mg;
- K, filochinon - 108 574 mcg.
Również w kompozycji rukoli występuje podobna do witaminy betaina. Jego stężenie w 100 g jadalnej części produktu wynosi 0,093 mg.
Przydatne elementy w zieleni rośliny
Elementy śladowe w 100 g rukoli:
- żelazo - 1,457 mg;
- mangan - 0,322 mg;
- Cynk - 0,464 mg;
- miedź - 76,312 mcg;
- selen - 0,298 mcg.
Makroskładniki w 100 g produktu:
- Sód - 26,804 mg;
- potas - 368,783 mg;
- fosfor - 51.662 mg;
- magnez 46,077 mg;
- Wapń - 159,012 mg.
Wartość kaloryczna
Wartość energetyczna surowej rukoli wynosi 24,771 kcal na 100 g. Mała wiązka zieleni tej rośliny zawiera zaledwie 5,5 kcal.
Korzyści z rukoli
- Przydatne elementy i witaminy, że siewny dom gąsienicy jest bogaty w pomoc, aby uniknąć niedoboru witamin. Aby uzupełnić zapasy niezbędnych substancji odżywczych w organizmie, wystarczy zjeść niewielką wiązkę zieleni tej rośliny dziennie.
- Rukola przyspiesza metabolizm i pomaga spalać tłuszcz. Dlatego dania z zieleni są przydatne dla osób chcących schudnąć.
- Przydatne związki, które są bogate w zmieloną część tej rośliny, przyczyniają się do usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu. Regularne spożywanie tego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko miażdżycy.
- Ścieżka nasion jest przydatna dla osób cierpiących na anemię. Udowodniono, że jego zielone składniki zawierają składniki odżywcze, które aktywują produkcję hemoglobiny.
- Naczynia z tego produktu pomagają szybko obniżyć ciśnienie krwi w nadciśnieniu tętniczym.
- W zieleni rośliny znajdują się związki o właściwościach antybakteryjnych. Dlatego przygotowany z niego bulion służy do płukania ust chorobami stomatologicznymi i bólem gardła, do mycia nie gojących ropnych ran.
- Sałatki z liści gąsienic siewnych są przydatne dla osób podatnych na choroby serca. Substancje odżywcze wchodzące do organizmu poprzez zastosowanie tego produktu wzmacniają ściany żylne i miokardium, normalizują rytm serca, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
- W medycynie ludowej sok z arugula traktuje odciski. Podkładka gazowa nasączona płynem jest przywiązana do obszaru problemowego przez 4-6 godzin. Procedurę powtarza się codziennie, aż kukurydza zniknie.
- Przydatne związki, które przedostają się do przewodu pokarmowego przez spożywanie liści gąsienicy nasiennej przyspieszają gojenie się wrzodów żołądka i dwunastnicy.
- Rukola zawiera substancje, które normalizują metabolizm soli wodnej w organizmie.
- Sałatki z warzyw tej rośliny pomagają zapobiegać nieprawidłowościom w układzie trawiennym, poprawiają perystaltykę, zapobiegają rozwojowi procesów gnilnych w jelitach.
- Udowodniono, że w nadziemnej części hodowli znajdują się związki obniżające stężenie cukru we krwi u chorych na cukrzycę.
- Odwar z liści rukoli ma właściwości wykrztuśne. Dlatego zaleca się picie z długim nieproduktywnym kaszlem, zapaleniem oskrzeli, tchawicą i zapaleniem płuc.
- Napar z zielonych roślin stosowanych w leczeniu chorób dermatologicznych. Obszar problemowy wyciera się płynem co najmniej 7 razy dziennie.
- Naczynia z wysiewanego śledzia mają właściwości moczopędne.
- Rukola jest bogata w składniki odżywcze, które wzmacniają system nerwowy. Ludzie, którzy regularnie spożywają zielenie, stają się mniej drażliwi, rzadziej cierpią na depresję, lepiej tolerują stres.
- Naczynia z siewnika pomagają pozbyć się somnologicznych zaburzeń.
- Składniki odżywcze zawarte w naziemnych częściach rośliny, zwiększają ostrość wzroku, chronią aparat wzrokowy przed przepracowaniem przy dużych obciążeniach.
- Ziele rukoli są przydatne dla osób cierpiących na częste przeziębienia i choroby zakaźne. Substancje odżywcze zawarte w jego składzie, zwiększają obronę immunologiczną organizmu i jego odporność na infekcje.
- Przeciwutleniacze, które są bogate w tę roślinę, pomagają przedłużyć młodość i zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
- Rukola jest naturalnym afrodyzjakiem. Ponadto zielona roślina normalizuje układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet, poprawia skład ejakulatu, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia.
- Produkt ma właściwości tonizujące, zwiększa wydajność, pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu zadań.
Zastosowanie rukoli w kosmetologii
- Regularne stosowanie rukoli pomaga wzmocnić włosy, zapobiec ich patologicznej utracie i zwiększyć wzrost.
- Z zielenią rośliny powstaje balsam, który rozjaśnia plamy pigmentowe i likwiduje piegi. Posiekaną rukolą (100 g) wlać 240 ml oliwy z oliwek i pozostawić w ciemności na 2 tygodnie. Odcedź skórę przefiltrowanym płynem.
- Aby przygotować maskę nawilżającą z rukolą, garść zmiażdżonych ziół rośliny miesza się z 2 łyżkami. łyżki sera i 1 łyżeczka kwaśnej śmietany. Masę naniesiono na skórę, pozostawiono na 17-20 minut i przemyto wywaru z rumianku.
- Z gąsienicy nasion przygotuj maskę, która odmładza skórę i poprawia jej elastyczność. Rozgniecione rośliny (5-7 gałązek) łączy się z białą białą bitą i 40 kroplami oliwy z oliwek.Otrzymaną masę nakłada się warstwami na obszary problemowe i pozostawia na 45 minut.
Przeciwwskazania i rój szkód
- Tor nasion jest potencjalnym alergenem. Najczęściej nietolerancja tego produktu występuje u osób uczulonych na rzodkiew i rzepę.
- Dietetycy nie zalecają spożywania dużej ilości rukoli osobom, u których wcześniej zdiagnozowano chorobę nerek, choroby wątroby lub dyskinezy żółciowe.
- Nie zaleca się stosowania naczyń tego produktu u kobiet w ciąży i matek karmiących piersią.
- Sałatki wykonane z zielonych gąsienic siewnych są przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej i innych patologii autoimmunologicznych.
- Udowodniono, że arugula szybko gromadzi sole metali ciężkich. Dlatego dietetycy nie powinni jeść roślin uprawianych w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych.
