Większość gospodyń domowych nie jest przeciwna uzupełnianiu ich kulinarnej skarbonki recepturami na smaczne i satysfakcjonujące dania, które są niedrogie, łatwe do przygotowania, ale są w stanie ozdobić świąteczny stół. Taki jest golonek pieczony w piekarniku. To danie jest idealne na rodzinny obiad i kolację. Jeśli jest odpowiednio ugotowany, nie ma prawie osoby, która jest niezadowolona ze smaku tego dania.
Funkcje do gotowania
Znajomość przepisu czasami nie wystarcza, aby ugotować naprawdę smaczne danie. A wszystko dlatego, że wynik zależy nie tylko od stosunku składników, metody i czasu ich obróbki cieplnej. Ogromne znaczenie ma wybór produktów i ich przygotowanie do dalszego przetwarzania, a także inne rzeczy, które mogą wydawać się nieistotne.
- Wały są z przodu iz tyłu. Przednie są idealne do przygotowania galaretki, natomiast tylne, większe i mięsiste, są bardziej odpowiednie do pieczenia.
- Wieprzowina, w szczególności golonka, przed gotowaniem musi być myta w ciepłej wodzie, ponieważ zawiera zbyt dużo tłuszczu. Ponadto, kostki muszą być dobrze zeskrobane. Łatwiej będzie wyczyścić pokrętło, jeśli trzymasz je w wodzie przez kilka godzin wcześniej.
- Nawet długotrwałe pieczenie nie pozwoli ci wykonać miękkiego trzpienia. Jeśli chcesz, aby stał się bardziej miękki, musisz ugotować golonkę przed pieczeniem. Należy to zrobić przez co najmniej dwie godziny, w przeciwnym razie oczekiwany efekt może nie być.
- Czas pieczenia golonka zależy od jego wielkości, temperatury w piecu, a także od tego, jak długo był gotowany wcześniej i czy był w ogóle gotowany. Z tego powodu lepiej jest skupić się na czasie określonym w konkretnym przepisie, dostosowując go w górę lub w dół, w zależności od okoliczności wymienionych powyżej. Innymi słowy, jeśli masz więcej golonki niż wskazana w recepturze, czas jej obróbki cieplnej również powinien zostać zwiększony.
- Jeśli golonka jest marynowana przed gotowaniem, okazuje się bardziej soczysta i smaczniejsza. Ponadto właściwości organoleptyczne gotowej potrawy w dużej mierze zależą od marynaty.
Piec golonka w piekarniku może być w rękawie lub folii, a także bezpośrednio w postaci do pieczenia. Pierwsze opcje są uważane za bardziej skuteczne, ponieważ w tym przypadku mięso nie wysycha, pozostaje delikatne i soczyste.
Golonka w sosie musztardowo-miodowym pieczona w folii
Skład:
- golonka - 1,5 kg;
- miód - 70 g;
- musztarda (sos) - 50 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 10 g;
- chmiel-suneli - 5 g
Metoda przygotowania:
- Umyć kostkę w ciepłej wodzie, włożyć ją do zimnej wody na półtorej godziny, tak, aby była lekko nasączona, zeskrobać skórkę nożem, ponownie umyć mięso w ciepłej wodzie, osuszyć papierowymi serwetkami.
- Wzdłuż obwodu wykonaj trzy okrągłe nacięcia na skórze. Konieczne jest, aby skóra nie zaciskała mięsa podczas pieczenia.
- Obieramy czosnek, dzielimy każde ząbek na 2-3 kawałki, kroimy kostkę czosnkiem przez nacięcia na skórze.
- Podgrzać miód, aby rozpuścił się do stanu ciekłego. Wymieszaj w musztardzie. Dodaj przyprawę do tej mieszanki, sól i ponownie wymieszaj.
- Wymieszaj kłykciami ze wszystkich stron sos miodowo-musztardowy.
- Zawiń kostkę w folię i wstaw do fajnego miejsca na kilka godzin, aby mięso było marynowane.
- Umieść kostkę w folii na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim patelnię. Piec 2 godziny.
Jeśli golonka jest większa (2 kg), czas pieczenia należy zwiększyć do 3 godzin. Podawane pieczone gałki mogą być w całości. Jeśli ugotowałeś go na rodzinny obiad, pokrojono w plasterki i podawaj z musztardą i bocznym daniem z duszonych warzyw.Wieprzowina przygotowana według tego przepisu może być również podawana jako zimna przekąska, schłodzona i cienko pokrojona.
Golonka pieczona w folii z ziemniakami
Skład:
- golonka - 1,5 kg;
- ziemniaki (najlepiej młode) - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- liść laurowy - 1 szt.;
- olej roślinny - 40 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- sól, kompleksowa przyprawa do grilla - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj golonkę do pieczenia, mycia dobrze i prikobliv. Nie zapomnij wyschnąć.
- Zmieszaj przyprawę do szaszłyka z masłem i posmaruj tą mieszanką tą mieszanką. Zamiast masła można wziąć majonez lub kwaśną śmietanę. Są one potrzebne do "pripechat" przyprawiania do nogi wieprzowej.
- Pokryj gałkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
- Złożyć folię na kilka warstw, umieścić w środku kostki.
- Umyć ziemniaki; jeśli nie jest zbyt młody, wyczyść go. Pokrój duże bulwy na pół, zostawiając małe w całości. Rozłóż ziemniaki wokół cholewki. Posyp trochę solą i przyprawą.
- Obierz cebulę. Utnij go w pierścienie. Jeśli żarówki są duże, można je pociąć na połówki lub nawet ćwiartki, ale pierścienie nadal wyglądają lepiej.
- Rozłóż krążki cebuli na ziemniakach, między kostkami i ziemniakami, pomiędzy bulwami.
- Umieść pieprz i liście laurowe.
- Spakuj wszystko dokładnie w folię.
- Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 2 godziny.
Golonka przygotowana według tego przepisu najlepiej jest podawać na gorąco, używając ziemniaków i cebuli, z którymi jest pieczona jako przystawka.
Golonka pieczona w rękawie
Skład:
- golonka - 1,5 kg;
- miód - 35 g;
- adżyka - 20-30 g;
- sos sojowy - 40 ml;
- pomarańczowy - 0,5 szt .;
- cytryna - 0,5 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rudder myje, ociera, osusza ręcznikiem.
- Umyj owoc. Wyciśnij sok z połowy cytryny i pół pomarańczy do miski. Polej tu sos sojowy.
- Rozpuść miód, wymieszaj go z adżyką i dodaj do mieszanki sosu sojowego i soku z cytrusów.
- Dodaj przyprawy i sól do smaku. Powinieneś uważać na sól, a jeśli nie lubisz słony za dużo, możesz się bez niego obejść. W końcu zarówno sos sojowy, jak i adżyka zawierają go w wystarczającej ilości.
- Ostrożnie obtocz kostkę w sosie i pozostaw do marynowania pod folią przez dwie godziny.
- Obieramy czosnek, kroimy na talerze.
- Umieść kawałek czosnku w kulinarnym rękawie, następnie wrzuć kostkę i dodaj pozostały czosnek, kładąc go na wierzchu mięsa. Wlej sos, w którym marynowana marynowana jest w rękaw.
- Zawiąż obszywkę po obu stronach, przebij kilkoma otworami wykałaczką.
- Włożyć rękaw z otworami na kły w górę do naczynia do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec golonkę przez 2 godziny, a następnie pociąć rękaw i piec kolejne 15 minut.
Shin, upieczony w rękawie zgodnie z tym przepisem, można jeść, zimno i gorąco. W tym drugim przypadku nie należy ingerować w przybranie upieczonych lub duszonych warzyw.
Golonka pieczona w rękawie z kiszoną kapustą
Skład:
- golonka - 1,5 kg;
- kiszona kapusta - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- korzeń selera - 100 g;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- piwo - 100 ml;
- miód - 35 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj patelnię, włóż ją do garnka.
- Obierz warzywa. Pokrój korzeń selera na duże kawałki, pokrój jedną marchewkę i jedną cebulę na pół. Poddaj się golonkowi. Dodaj przyprawy do smaku. Czarne pieprzu i liście laurowe są dobrze dopasowane.
- Napełnij kostkę wodą i włóż ją do pieca. Gotować, okresowo uzupełniając wodą, przez dwie godziny.
- Pocieraj pozostałe marchewki.
- Żarówki nie są używane do gotowania mięsa, pokrojonego w półksiężyce i smażyć na oleju.
- Dodaj marchewki, smaż razem przez 5 minut.
- Ziemniaki gotować do połowy, obrać i pokroić w okrągłe kawałki.
- Opłucz kapustę i ściśnij. Dodaj do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Umieść kapustę na dnie rękawa. Połóż na nim ziemniaki. Połóż kostkę na warzywach.
- Wymieszaj sos sojowy, piwo, roztopiony miód, przyprawy. Zalej miksturę.
- Zawiąż rękaw, wykonując kilka otworów, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Włóż formę rękawa i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
- Piec 40 minut.
Gicz, zapiekany w rękawie z kiszoną kapustą i ziemniakami - kompletne danie, które spodoba się tym, którzy lubią skórę, było miękkie.
Golonka pieczona jest w piekarniku przez długi czas, ale wynik jest warty czekania.
