Wina czerwone są popularne wśród wielu, ponieważ mają przyjemny aromat, subtelny, ale lekko cierpki smak, są łatwe do picia i są umiarkowanie dobre dla zdrowia. Są one podzielone na jadalnię i deser. Wśród win stołowych znajdują się półsłodkie wina zawierające 9-14% alkoholu i 30-80 g cukru na kwadratowy decymetr. Są podawane jako napoje akompaniamentowe na lunch lub kolację, jak widać z nazwy kategorii, do której należą. Pytanie, z którym piją czerwone półsłodkie wino, powstaje, gdy chcemy podkreślić smak i bukiet napoju serwowanego na stole z gorącymi i zimnymi przekąskami. Wybór potraw ma naprawdę znaczenie.
Odmiany i popularne marki
Czerwone półsłodkie wina wytwarzane są z winogron, które początkowo zawierają od 18 do 25% cukru. Należą do nich "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" i inne.
Wino może być:
- zwykły (przechowywany w beczkach od kilku miesięcy do roku, rzadziej dłużej);
- vintage (wykonane jest z niektórych odmian winorośli uprawianych na określonym obszarze, wytrzymuje co najmniej 2-3 lata);
- zbiór (należy do elitarnego alkoholu, termin jego wytrzymałości wynosi kilkadziesiąt lat).
Najlepszymi producentami półsłodkich czerwonych win są Gruzja i Hiszpania.Produkty winiarzy krymskich, abchaskich, włoskich i francuskich również mają swoich wielbicieli. Do najpopularniejszych marek wśród naszych rodaków należą:
- Khvanchkara (Gruzja). Wykonany jest z odmian winogron Muzheretuli i Alexandrouli. Ma bogaty kolor granatu z fioletowym odcieniem. W bukiecie tego wina są nuty malin, pąków róży i kwiatów fioletu górskiego. Pozostawia złożony posmak. Uważa się, że to wino było kochane przez Stalina;
- Kindzmarauli (Gruzja). Surowcem do jego produkcji są winogrona saperavi. Bukiet zawiera nuty wiśni i czarnej porzeczki. Kolor napoju to bogaty granat, a jego smak jest aksamitny;
- "Dolina Alazani" (Gruzja). Wino produkowane jest z kilku odmian winorośli, posiada nuty suszonych śliwek, czekolady i wiśni, świeży smak i długi posmak;
- Merlot (Rosja, terytorium Krasnodar). Wykonany jest z winogron o tej samej nazwie, ma rubinowy kolor, aromat owoców i migdałów, łagodny smak, długi posmak;
- "Ancient Chersonese" (Inkerman, Crimea). Surowce składane odmian winogron "saperavi."Wino dojrzewa w dębowych beczkach przez sześć miesięcy, ma owocowy aromat z nutami czekoladowymi, bogatą barwą i aksamitnym smakiem. Pozostawia głęboki posmak;
- "Apsny" (Abchazja). Do produkcji tego wina należy używać trzech gatunków winogron: "saperavi", "cabernet" i "merlot".
We Francji, Hiszpanii i we Włoszech prawie wszystkie prowincje i regiony są zaangażowane w produkcję win półsłodkich, więc fani napojów alkoholowych z Hiszpanii, Włoch i Francji mają bogaty wybór.
Bez względu na markę, którą masz na stole czerwone półsłodkie wino, musisz używać go zgodnie z tymi samymi zasadami.
Podstawowe zasady stosowania czerwonego wina półsłodkiego
Czerwone półsłodkie wina należą do kategorii stołów, podawane są w porze lunchu lub kolacji. Wskazane jest przestrzeganie kilku prostych zasad.
- Czerwone półsłodkie wino nie jest zbyt mocno schłodzone. Latem jego temperatura jest uważana za optymalną, jeśli mieści się w przedziale 16-18 stopni, w okresie zimowym wolno jej nadawać nieco cieplej (około 20 stopni).
- Piją czerwone wino ze specjalnych kieliszków na cienkiej łodydze w kształcie tulipanów. W przypadku niektórych odmian wina dopuszcza się stosowanie szerszych szklanek.
- Czerwone półsłodkie wino pije się małymi łykami. Zanim weźmiesz łyk, wino kołysze się tak, że jest wypełnione tlenem, potem jego zapach jest wdychany, a napój jest zalany.
- Możesz pić czerwone wytrawne wino w czystej lub rozcieńczonej formie. Rozcieńczone wino dozwolone jest tylko z czystą przegotowaną wodą. Idealny stosunek wynosi 1: 3, czyli wino w tym przypadku jest tylko czwartą częścią napoju.
Bez względu na to, czy pijesz czerwone półsłodkie wino w czystej, czy rozcieńczonej postaci, zwyczajowo masz przekąskę.
Co jeść czerwone półsłodkie wino
Istnieje kilka opcji przekąsek gorących i zimnych do półsłodkiego czerwonego wina. Wybierając dania podawane do tego napoju, zwykle stosuje się zasadę: im bogatszy jest bukiet wina, tym prostsze powinny być przekąski. Ideałem jest opcja, gdy smak potrawy podawanej do wina nieznacznie kontrastuje z jej smakiem, ale nie powoduje jej zniekształcenia ani zatkania.
- Przekąski mięsne uważa się za odpowiednie uzupełnienie czerwonego wina, ale zaleca się sommelierom preferowanie cielęciny lub wieprzowiny, ale ptaka i królika. Można zaproponować temu napojowi umiarkowanie pikantne kiełbaski.Pasztet z wątróbek, foie gras będzie jeszcze lepszym rozwiązaniem.
- Jeśli chodzi o znaczenie na stole, do którego podaje się czerwone wino, przystawki rybne, istnieją opinie biegunowe. Niektórzy koneserzy czerwonych półsłodkich win twierdzą, że tłuste ryby (łosoś, sum) i małże bardzo dobrze się z nimi harmonizują. Inni radzą, aby przestrzegać dobrze ugruntowanych zasad, zgodnie z którymi dania z ryb podawane są do białych win stołowych. To, którą stronę wybierzesz, zależy od tego, czy podoba ci się ta kombinacja. Możesz się tego nauczyć tylko próbując.
- Warzywa są uważane za dobre uzupełnienie czerwonego półsłodkiego wina, zdolnego do podkreślenia zarówno jego słodyczy jak i jego kwaskowatości. Szczególnie polecamy smakoszy zielonego groszku, kalafiora i brokułów. Warzywa mogą być pieczone, smażone, gotowane. Sałatka ze świeżych warzyw jest również dobrą opcją na przekąskę, chyba że jest przyprawiona sosem zawierającym ocet.
- Twarde sery doskonale pomagają odsłonić bukiet czerwonego półsłodkiego wina, doskonale podkreślając wszystkie jego najlepsze strony. Idealną przekąską do takich napojów uważa się za niebieski ser.
- Od przekąsek do czerwonego półsłodkiego wina można polecić owoce (z wyjątkiem owoców cytrusowych). Szczególnie dobrze pasuje do gruszki i truskawki.
Uważa się, że dania kuchni śródziemnomorskiej pasują do win stołowych, w tym półsłodkich czerwonych.
Jeśli chodzi o sposób przygotowywania przekąsek na wino, nie ma ograniczeń. Mogą być grillowane, pieczone, gotowane w inny sposób.
Sałatki doprawione dressingiem z octem i marynowanymi warzywami są uważane za nieodpowiednią przekąskę do czerwonego wina, ponieważ zmniejszają smak kubków smakowych, a także orzechy, które przerywają smak napoju.
Czerwone półsłodkie wino serwowane jest w porze lunchu lub kolacji. Pij z mięsem drobiowym i króliczym, serami, przekąskami warzywnymi, owocami. Istnieją inne opcje przekąsek, jeśli nie zakłócają smaku napoju, nie zakłócają jego wielopłaszczyznowego bukietu.
