Różowe wina dla wielu naszych współobywateli pozostają ciemnymi końmi, w ogólnej sprzedaży odpowiadającej kategorii napojów stanowią mniej niż 5%. Wielu nie wie tylko, co piją wina różowe, ale także, jak smakują, mają bukiet, jak się je wytwarza. W niektórych innych krajach ten rodzaj alkoholu jest znacznie bardziej popularny, szczególnie ludzie lubią go pić wiosną i latem. Ze względu na stosunkowo niski popyt na wina różowe w naszym kraju, są one mało sfałszowane, trudno jest kupić produkt niskiej jakości w tej kategorii. Organoleptyczne właściwości tych napojów nie ustępują smakowi i aromatowi białych i czerwonych winogron, dlatego warto zwracać uwagę na różowe wina i lepiej je poznać.
Różowe wina
Wiele osób uważa, że wina różowe to tylko mieszanina białych i czerwonych win. Ta technologia prawie nigdy nie jest używana do produkcji tych napojów, rzadkim wyjątkiem są niektóre wina musujące z nutą róż. Zwykle wino różowe jest wytwarzane ze specjalnych odmian winogron lub z tych samych odmian jagód, z których wytwarza się czerwone wina, ale z kontaktu soku z winogron ze skórkami winogronkolorowanie napoju w określonym kolorze, w takich przypadkach jest ograniczone do stosunkowo krótkiego czasu. Dlatego najczęściej kolor wina nie ma czasu, aby stać się dość nasycony. Zazwyczaj odcienie od bladego łososia do ciemnoróżowego, prawie burgundowego, nieco gorszego w głębi do koloru czerwonego wina.
Wina różowe mogą mieć bardzo różny smak i aromat. Wiele zależy od odmiany winogron używanej jako surowiec. Istnieje kilka stylów win różowych, które często zależą od odmiany winogron, z której są wytwarzane, rzadziej od regionu, w którym zbierane są jagody.
- Grenache. Styl wina z tego gronu jest owocowy. Mają bogatą różową barwę. Dość kwaśny. Bukiet usłyszał nuty truskawki, pomarańczy i ziele angielskie.
- "Pinot Noir". Ta odmiana winogron stanowi również podstawę win owocowych. Bukiet ma nuty jabłek, malin i truskawek, a także nuty mineralne.
- "Tempranillo". Z winogron tej odmiany wytwarzane są wina, których styl jest uważany za pikantny. Bukiet to wyraźnie słyszalne nuty zielonego pieprzu, arbuza i truskawki, nieco mniej wyraźnie nie do opisania, przypominające zapach drobiu z grilla. Kolor napojów jest jasno różowy.
- "Cabernet Sauvignon".Ten winogron pozwala również tworzyć wina różowe związane z pikantnym stylu. Kolor napoju jest nasycony, prawie czerwony. Bukiet brzmi nutami słodkiej papryki, czarnej porzeczki, dżemem wiśniowym, przyprawami.
- "Sira". Ta odmiana winogron pozwala uzyskać pikantne wina różane, w bukietach, z których akordy aromatów brzoskwini, truskawek i wiśni harmonijnie dopełniają nuty papryki i oliwy.
- Zinfandel. Z winogron tych wytwarzane są słodkie winogrona. Są uwielbiane za umiarkowaną kwasowość i wyjątkowy bukiet, w którym na pewno brzmią zielone melony, cytryny, truskawki i wata cukrowa.
- Region Tavel. Wino różowe z jagód uprawianych na tym obszarze ma odważny styl. Uważa się, że Hemingway go kochał. Zrób wino z kilku odmian winorośli, z miseczki "Grenache" i "Senso".
- Region Prowansja. Wina różowe produkowane w Prowansji słyną z wyrafinowania. Styl definiowany jest jako owoc. Nuty truskawek, arbuza i płatków róż są harmonijnie odrywane przez słonawe nuty mineralne.
- Mourvedre. Z tej odmiany winogron produkowane są wina związane z owocami i stylem kwiatowym.Bukiet harmonijnie łączy aromaty siana, fiołków, płatków róż, śliwek i czereśni.
Niezależnie od marki różanego wina, które wybierzesz, musisz wiedzieć, jak i z czym lepiej go używać, aby uzyskać maksymalną przyjemność z tego procesu.
Jak pić wino różowe
Wina różowe są szlachetne, ale jednocześnie demokratyczne. Rygorystyczne zasady dotyczące ich stosowania nie istnieją, ale niektóre punkty należą do ogólnie przyjętych, a powinieneś się o nich dowiedzieć przed zaoferowaniem gościom kieliszka wina różanego.
- Większość win różowych jest zwykle chłodzona przed podaniem do 10-12 stopni. Niektórzy uważają, że powinny być chłodzone jeszcze bardziej - do 8-10 stopni. Jeśli wino różowe jest cieplejsze niż 13 stopni, jego smak staje się mniej wyrafinowany, a bukiet - mniej wyrafinowany. Musujące wina różowe są chłodzone bardziej niż "spokojne": przestrzegają zasad używania szampana.
- Nadające się do degustacji win różowych są uważane za szklanki na wysokiej cienkiej łodydze z szeroką lub wysoką miską. Wypełnij je na pół. Musujące wina różowe rozlewane są na kieliszki do szampana. Ogólna zasada dotycząca pojemników na wino: muszą być wykonane z przezroczystego szkła, obecność dekoracji nie jest pożądana.
- Przed degustacją wina różanego powinieneś je podziwiać, a następnie lekko wstrząsnąć szklanką, aby wino odkryło jego aromat i cieszyć się wyjątkowym bukietem. Dopiero potem można pić wino małymi łykami. Jeśli wino należy do kategorii win musujących, potrząsanie szklanką nie jest konieczne, przed łykiem należy poczekać, aż wino "trochę się uspokoi".
Wina różowe, z wyjątkiem wina musującego, nie są pijane bez przekąski, ale mogą być również oferowane w przypadku różowego szampana. Głównym zadaniem kulinarnego specjalisty jest prawidłowe przybranie przystawki do szlachetnego wina.
Co gryźć wino różowe
Przy wyborze przystawek do wina różowego szef kuchni nie będzie miał większych trudności - napój ten jest niemal uniwersalny, połączony z daniami rybnymi i mięsnymi, z serami, warzywami i owocami. Ale nadal istnieje kilka opcji dla potraw, które są uważane za najbardziej odpowiednie dla win różowych:
- drób z grilla lub upieczony w sosie śmietanowo-serowym z ziołami;
- pasztet z wątroby, foie gras;
- gulasz (optymalne do półsłodkiego różowego wina);
- ryba duszona, grillowana lub pieczona;
- dania i zimne przekąski warzyw, które można uzupełnić piersią z kurczaka, lekko solone lub ugotowane na ogniu, owocach morza;
- owoce morza gotowane na różne sposoby;
- wszystkie rodzaje serów;
- sałatki owocowe i owocowe, desery na ich bazie;
- słodkie i słone wypieki.
Najbardziej odpowiednie do wina różowego są dania kuchni śródziemnomorskiej.
Nie jest konieczne oferowanie pikanterii i przekąsek przyrządzanych z octem różowym winom, a także gotowanie śledzi w jakikolwiek sposób.
Pomyślnie wybierając wino różowe i wybierając dla niego odpowiednią przekąskę, spodoba ci się ten szlachetny napój. Zakres potraw, które są w harmonii z tego typu alkoholem jest dość duży, więc fantazje kucharza są prawie nieograniczone.
