W latach "pierestrojki" na półkach towarów na półkach pojawił się zagraniczny produkt - sos Wujka Bena. Szeroko reklamowany (i reklama była również nowością w tym czasie i przyciągał szczególną uwagę), sos stał się swego rodzaju legendą: napisano o nim żarty i wszyscy marzyli o wypróbowaniu go, mimo że cena za to była "gryząca", a wynagrodzenie było opóźnione . A potem pomysłowe gospodynie wymyśliły krajową wersję słynnego sosu - domowej roboty sałatki "Ankl Bens". Oryginalny produkt, który nadał mu nazwę, wciąż stoi na półkach, ale nie jest już duży popyt, a domowa sałatka z cukinii Ankl Bens jest przygotowywana na zimę do dnia dzisiejszego.
Sekrety kulinarne
Popularność domowej sałatki Ankle Bens nie jest tylko hołdem dla jej nazwy. Najważniejsze jest delikatny smak produktu, który może mieć wiele odcieni, a także smak zagranicznego prototypu. Aby ugotować w domu niepokalaną sałatkę z cukinii Ankle Bens na zimę, musisz poznać kilka sekretów.
- Sos odgrywa ważną rolę w sałatce Ankle Bens. Jego smak i zapach w dużej mierze zależy od bukietów użytych przypraw.Aby uzyskać produkt o wysokiej jakości organoleptycznej, należy ściśle przestrzegać proporcji przypraw i przypraw określonych w przepisach.
- Jakościowa sałatka jest uzyskiwana tylko z produktów wysokiej jakości. Wybierając produkty dla cukinii Ankle Bensa, preferuj świeżo dojrzewające, nietknięte i nie zarośnięte warzywa.
- Piękna sałatka będzie wyglądać, jeśli wycięte w niej plasterki warzyw mają w przybliżeniu taki sam kształt. Zazwyczaj cięte lub kostki lub kostki (kwadraty).
- Sałatka będzie dobrze utrzymana, jeśli warzywa zostały dokładnie umyte, słoiki i pokrywki są sterylizowane.
Najwygodniej jest ułożyć sałatkę "Kostka Bens" z cukinii w pojemniku od 0,5 do 1 l, ale można użyć puszki innego rozmiaru.
Cukinię "Kostka Bens" z czosnkiem i pomidorami
Skład (4,5 litra):
- cukinia - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- czosnek - 0,2 kg;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj warzywa, cukinie i czosnek, obierz, usuń nasiona z papryki, usuń pieczęcie z pomidorów w obszarze łodygi.
- Pokrój pomidory na zwykłe plasterki i zmiel.
- Cukinia pokroić w małe kostki i umieścić w kotle.
- Pasta pomidorowa zmieszana z solą i cukrem, olejem roślinnym.
- Wypełnij squash z pomidorów cukinią i podpalić.
- Dusić na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, pół godziny.
- Pokrój pieprz na małe kwadraty.
- Dodaj pieprz do cukinii i dusić przez kolejne kwadrans.
- Czosnek czosnku zmiażdżyć specjalną prasę.
- Dodaj czosnek do warzyw, zalać octem.
- Po wygaszeniu przez kolejne 5 minut zdejmij miskę do sałatek z pieca i umieść w wysterylizowanych słoikach.
- Przetasuj puszki metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba niczego przykrywać, ponieważ warzywa przeszły wystarczającą obróbkę cieplną.
Po ochłodzeniu puszki usuwają je tylko w spiżarni. Ta sałatka przypomina gęsty sos z kawałkami warzyw - cukinią i pieprzem. Ma wyraźny czosnkowy smak i aromat, odnosi się do pikantnych przekąsek.
Słodko-kwaśne "Kostki" z cukinii
Skład (6 litrów):
- cukinia - 2 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,7 kg;
- marchewki - 0,6 kg;
- sos "Krasnodar" - 0,25 l;
- olej roślinny - 0,25 l;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
- sól - 80 g;
- przyprawa curry - 10 g;
- cukier - 0,2 kg;
- woda - 0,6 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj i obierz warzywa, usuń nasiona z cukinii i pieprzu. Pomidory blanszują 2 minuty we wrzącej wodzie, usuwają z nich skórę.
- Cebula i pieprz pokrojone w cienkie paski, cukinia - w małych batonach. Pomidory można kroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Zetrz marchewki za pomocą strony tarki z dużymi otworami.
- Zagotować wodę, rozcieńczyć w niej sos, dodać sól, cukier, curry, wlać olej, wszystko wymieszać i gotować przez 5 minut.
- Zanurzyć cukinię w sosie pomidorowym, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj bułgarski pieprz, cebulę i marchew, dusząc z nimi jeszcze przez 15 minut.
- Umieść pomidory i ugotuj przekąskę, aż uzyska gęstą konsystencję (np. Sos).
- Dodaj kwas cytrynowy i ocet, gotuj przez kilka minut i rozprowadź na przygotowanych słoikach.
- Hermetycznie zamknij słoiki i po schłodzeniu wstaw do szafy na zimę.
Gruba słodko-kwaśna sałatka przygotowana według tego przepisu, nadaje się do wszystkich potraw: ryb, warzyw, mięsa. Szczególnie dobrze jest podawać ją do dań z drobiu.
Pikantna cukinia "Ankle Bens" o słodko-kwaśnym smaku
Skład (4 litry):
- cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,7 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- 3-4 ostra papryka;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- curry - 10 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa, wysuszyć.
- Pokrój cukinie na cienkie plasterki lub kostki.
- Na pomidory uformuj nacięcia w kształcie krzyża. Zanurz we wrzącej wodzie, po 2 minutach, usuń skimmerem i przenieś do pojemnika z zimną wodą. Wyjmij z wody i wyczyść. Masę pocięto na kostki.
- Oderwij cebulki, pokrój je w cienkie pół-pierścienie.
- Pokrój słodką i ostrą paprykę na pół wzdłuż, usuń nasiona, pokrój mięso w cienkie paski.
- W rondelku połącz olej, ocet, sól, cukier i curry. Doprowadzić do wrzenia.
- Zanurzyć cukinię w zalewie, gotować przez 10 minut.
- Dodaj pieprz i cebulę, gotuj jeszcze raz.
- Dodaj pomidory. Gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj zmiażdżony czosnek.
- Gotować jeszcze przez kilka minut i zdjąć z ognia.
- Rozłóż na brzegach, przetocz je. Pozostawić do wystygnięcia do góry nogami.
Sałatka ma niezwykły smak: słodko-kwaśny i pikantny w tym samym czasie. Dobrze nadaje się do dań mięsnych i mięsa drobiowego.
Cukinia "Kostka" z dodatkiem pomidorowej papryki
Skład (4,5 litra):
- cukinia - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1 l;
- pasta pomidorowa - 0,2 kg;
- cukier - 0,25 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- sól - 20 g;
- olej roślinny - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Myj, obierz warzywa, pokrój na kawałki o tym samym kształcie.
- Wymieszaj olej, sól, cukier, makaron i wodę, doprowadzając mieszaninę do wrzenia.
- Zanurz cukinię w sosie i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu.
- Dodaj pozostałe warzywa, z wyjątkiem czosnku, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z octem i wlej tę mieszankę do sałatki. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Rozłóż przygotowaną sałatkę na przygotowanych słoikach, zapieczętuj i obróć i pozostaw do ostygnięcia.
Smak tej sałaty można nazwać tradycyjnym. Nadaje się do wszelkich potraw, w tym wegetariańskich.
Sałatka z cukinii "Ankle Bens" może być spożywana jako samodzielna przekąska lub podawana z innymi potrawami jako sos.
