Nazwa przekąski to "Uwaga, wódka!" mówi sama za siebie. Sałatka o takiej nazwie musi być po prostu doskonałą przekąską na mocne napoje alkoholowe i uzasadnia oczekiwania uczestników uroczystości. Jeśli zrobisz sałatkę "Uważaj, wódka!" na zimę goście nigdy nie będą zaskoczeni. Dodatkowo można go podawać nie tylko z wódką - jest smaczny sam w sobie, świetnie smakuje z ziemniakami.
Funkcje do gotowania
Sałatka "Uważaj na wódkę!" nie wygląda jak większość zimowych przekąsek. Przez szklane słoiki są wyraźnie widoczne jasne kawałki warzyw, które zachowały swój naturalny kolor. To sprawia, że sałatka "Uwaga, wódka!" bardzo apetyczny. Warzywa są chrupiące i mają świeży smak. Aby osiągnąć ten efekt, musisz poznać kilka sekretów.
- Sałatka "Uważaj na wódkę!" starają się gotować tak mało, jak to możliwe, więc warzywa w nim zachowują kruchość i jasność. Dzięki temu są one uratowane i wiele witamin, które dają organizmowi siłę, aby oprzeć się negatywnym skutkom alkoholu. Dlatego przy przygotowywaniu sałatki bardzo ważne jest, aby nie przekroczyć czasu gotowania, jeśli jest używany, i zasadniczo dokładnie przestrzegać tej technologii.
- Biorąc pod uwagę, że czas obróbki cieplnej jest minimalny, należy poświęcić maksimum czasu na trawienie warzyw przed gotowaniem. Pozwól im stać w sosie z octem oliwnym przez co najmniej godzinę, najlepiej dwie. Jeśli całkowicie odmówisz obróbki cieplnej, zachowaj przekąskę w marynacie i koniecznie wysterylizuj ją już w bankach.
- Należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie puszek. Najpierw należy je dokładnie umyć, a następnie wysterylizować przez co najmniej 10 minut i pozostawić do wyschnięcia. Tylko wtedy można je wykorzystać do napełnienia sałatką. Zamknij słoiki z wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami specjalnym kluczem, aby zapewnić szczelność.
- Aby jeszcze lepiej zachować przystawkę, nie pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Pozwól mu ostygnąć powoli w warunkach "łaźni parowej". W tym celu zamknięte puszki należy odwrócić i przykryć kocem, aby powietrze nie dostało się pod nie.
- Skład sałatki "Uwaga, wódka!" Pamiętaj, aby uwzględnić kapustę. Preferowane są soczyste odmiany jesienne.
Przepisy na sałatkę są nieco inne ze względu na różnice w technologii gotowania.Sałatka bez marynaty jest przygotowana na zimę nieco łatwiej, ale w sałatce, która powstaje bez gotowania (ze sterylizacją), warzywa lepiej zachowują lepsze witaminy.
Sałatka "Uważaj na wódkę!" bez sterylizacji
Skład (5,5-6 l):
- kapusta biała - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 100 g
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, usuń górne liście z głowy - prawie zawsze są zepsute. Kapustę pokroić na kawałki, odrzucić łodygę. Pokroić kapustę w cienkie paski. Pamiętaj jej ręce, więc dała sok.
- Umyć ogórki, odciąć nos i ogony, przykryć zimną wodą, odstawić na godzinę. Spłucz, wysusz. Przeciąć na pół wzdłuż, a następnie pociąć na cienkie półkola lub słomki.
- Umyć pieprz, pokroić łodygę i usunąć nasiona z papryki, ponownie spłukać pod bieżącą wodą. Każdą paprykę pociąć na 4 kawałki i pokroić w paski o szerokości około 2 mm. Cieńsze cięcie nie jest konieczne, ponieważ w przeciwnym razie papryka nie zachowa swojego kształtu.
- Obierz cebulę. Pokrój ją w cienkie ćwiartki pierścieni.
- Umyj marchewki, obierz je. Pocierać na zwykłej tarce z dużymi otworami lub tartą do gotowania koreańskich sałatek.
- Dokładnie umyć pomidory, odciąć ich pędy. Pokrój pomidory, nie obieraj, na cienkie plasterki.
- Umieść wszystkie warzywa w dużym rondlu. Powinien być emaliowany lub ze stali nierdzewnej. Możesz użyć ceramicznych naczyń. Aluminium do przygotowania warzyw i owoców w puszkach jest kategorycznie nieodpowiednie, ponieważ wytwarza toksyczne substancje podczas utleniania.
- Wymieszaj warzywa.
- Wymieszaj olej z octem, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
- Wlać warzywa z miksturą, ponownie zamieszać, starając się nie zacierać pomidorów. Sałatkę pozostaw do marynowania przez godzinę w temperaturze pokojowej pod pokrywką.
- Postaw garnek na wolnym ogniu i poczekaj, aż jego zawartość się zagotuje. Następnie gotuj przystawkę przez 8-10 minut.
- Zdjąć z ognia i rozprowadzić na uprzednio przygotowanych, koniecznie sterylizowanych brzegach. Na wierzch z pozostałą marynatą na patelni. Obróć je mocno metalowymi kapslami. Możesz użyć klucza uszczelniającego, jeśli puszki i pokrywki są wykonane pod nim lub zakrętki.
- Umieścić słoiki w pokrywkach i dobrze rozgrzać. Po jednym dniu przywróć banki do normalnej pozycji i wyślij je do magazynu na zimę.
Podczas gotowania pomidory dadzą dużo soku, więc sałatka otrzyma czerwonawy odcień. Będzie wyglądał jeszcze piękniej, jeśli nie użyje się go do gotowania, ale czerwonego.
Sałatka "Uważaj na wódkę!" w marynacie
Skład (6-6,5 litrów):
- kapusta biała - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 150 ml;
- cukier - 0,3 kg;
- sól - 100 g;
- woda - 2,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa. Pokrój bułgarski pieprz, posiekaj kapustę. Pokrój pomidory na plasterki, ogórki na cienkie plasterki. Cebula pokroić w pół pierścienia, pokroić marchew w cienkie słomki lub ruszt.
- Wlać marchewkę przez 10 minut z gorącą wodą. Usuń z wody, ściśnij.
- Wymieszaj wszystkie warzywa i dopraw mieszanką 100 g cukru, 50 g soli, 200 ml octu. Pozostaw pół godziny pod pokrywką.
- Zagotuj 2,5 litra wody, dodaj pozostałą sól, cukier i ocet. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
- Wymieszaj sałatkę i rozłóż łyżką na sterylizowanych słoikach. Napełnij ciepłą marynatą.Przykryj czystymi pokrywami.
- Włóż do dużego rondla, napełniając go wodą, aby dotarł do wieszaków puszek. Sterylizuj przez 15-20 minut, w zależności od objętości puszek.
- Wyjmij puszki, zwinąć, przewrócić i przykryć kocem. Po 24 godzinach przejdź do miejsca, w którym przechowujesz zapasy zimowe.
Warzywa w tej sałatce wyglądają tak, jakby właśnie zostały zebrane z ogrodu i pokrojono w sałatkę. Smak tej przekąski jest także poza pochwałami.
Sałatka "Uważaj na wódkę!" Warto robić na zimę, nawet dlatego, że jest to świetna przekąska dla "małego białego", ale dlatego, że jest bardzo smaczna i zdrowa. Ale w zimie witaminy nie przeszkadzają nikomu, nawet dzieciom i zagorzałym trzeźwym pijącym.
