Sałatka "Ten" ma swoją nazwę ze względu na unikalny skład, który obejmuje 10 sztuk różnych warzyw. Obowiązkowe składniki to bakłażany, cebula, czosnek, pomidory, harmonijnie połączone ze sobą. Przepis na tę popularną przekąskę jest nie tylko dobrze zapamiętany - jest również bardzo prosty i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Przygotuj więc sałatkę "Dziesięć" bakłażana na zimę pod wpływem nawet początkującego szefa kuchni.
Funkcje do gotowania
W przygotowaniu sałatki "Dziesiątka" bakłażana na zimę jest kilka subtelności, które musisz znać.
- Nie bierz do sałatki nieświeże, zepsute warzywa. Takie oszczędności będą miały negatywny wpływ nie tylko na właściwości organoleptyczne przekąski, ale również na jej konserwację. Jeśli chcesz zrobić przekąskę warzywną godną świątecznego stołu, nie musisz oszczędzać na warzywach. To samo dotyczy oleju i innych składników.
- Bakłażany zawierają solaninę, która jest szkodliwa dla organizmu. Dlatego zanim ugotuje się z nich żywność w puszkach, "małe niebieskie" należy namoczyć w słonej wodzie. Do litra wody dodać łyżeczkę soli, najlepiej ze szkiełka. Po pół godzinie bakłażany są dobrze myte w bieżącej wodzie.Używaj ich do przygotowywania sałatek dopiero po wypuszczeniu z nich wody.
- W przepisie na sałatkę jest ocet, ale jest trochę. Z tego względu ma delikatny smak, ale może poważnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo. Kłopoty nie będą występować, jeśli będziesz uważnie śledzić technologię gotowania przekąsek opisaną w przepisie i sterylizować wszystkie puszki i pokrywki, które są używane do przechowywania tych konserwy.
- Przepis wskazuje liczbę warzyw i jest wygodny. Jednak wszystkie warzywa mogą rosnąć zarówno małe, jak i duże, więc lepiej jest skupić się na wadze jedzenia, przeliczając ilość na gram. Tak więc młody średniej wielkości bakłażan waży 200 g, co oznacza, że 10 bakłażanów zostanie pobranych przy 2 kg. Średniej wielkości pomidor waży 100 g, waga 10 pomidorów wyniesie 1 kg. Średnia cebula pobierze tylko 75 g. Tuzin cebuli waży 750 g. Waga 10 papryki dzwonkowej wynosi 1 kg. Dziesięć marchewek, jeśli są one uwzględnione w przepisie, będzie również odciągane na kilogram.
Przy tych wszystkich chwilach na pewno ugotujesz smaczną przekąskę, która przetrwa całą zimę.
Klasyczny przepis na sałatkę "Dziesięć" bakłażana
Skład (5 litrów):
- 10 bakłażanów;
- cebula - 10 szt .;
- słodka papryka - 10 szt .;
- pomidory - 10 szt .;
- czosnek - 10 ząbków;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć słoiki z wodą sodową, wysterylizować je w piekarniku na co najmniej 10 minut lub więcej, używając specjalnej podkładki na patelni. Wyjmij, odwróć, pozostaw do wyschnięcia.
- Umyj bakłażany, odetnij ich nosy i ogony. Ciąć, bez obierania, w duże kostki (w przybliżeniu jeden centymetr lub nawet półtora). Napełnić soloną wodą i pozostawić na pół godziny.
- Umyj pomidory, usuń z nich łodygi, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po przeciwnej stronie.
- Zagotuj wodę w rondlu i zanurz pomidory. Blanch je we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
- Wyjmij pomidory z patelni z gorącą wodą za pomocą hałaśliwego skimmera i włóż je do pojemnika z zimną wodą. Gdy ostygną, wyjmij je z wody i usuń ze skóry.
- Pokrój miąższ pomidora na małe kostki.
- Umyj pieprz. Pokrój łodygę, usuń nasiona. Każdy pieprz pokroić wzdłuż na 4, posiekać słomki.
- Czosnkowe goździki przeskakują przez prasę.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Umyj bakłażan, wysuszyć.
- W dużym rondlu, w którym przygotujesz przekąskę na zimę, rozgrzej oliwę.
- Umieść cebulę w nim i podsmaż, aż będzie miękka przez 5-10 minut.
- Umieść oberżyny na patelni z cebulą. Smaż je przez około 5 minut.
- Połóż słomkę z pieprzu. Smażyć jeszcze 5 minut.
- Umieść pomidory na patelni z warzywami. Pieprz i sól. Rozpuścić cukier. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj w niej przekąskę, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut.
- Wlać ocet i zmiażdżony czosnek. Ugaś z nimi przekąskę przez kolejne 10 minut.
- Rozłóż sałatkę nad przygotowanymi słoikami. Jeśli użyjesz pół litra, to dostaniesz dziesięć.
- Zwiń słoiki z pokrywkami, które muszą być gotowane przed tym przez co najmniej 5 minut.
- Odwróć puszki po dziesięć sałatek i przykryj kocem. Po całym dniu wyczyść zimę.
Przygotowany według klasycznej receptury "Dziesięć" sałatka z bakłażanów i innych warzyw uzyskuje się do delikatnego smaku. Miłośnicy pikantnych przekąsek będą musieli zmodyfikować przepis.
Ostra "Dziesięć" sałatka z oberżyny
Skład (6 litrów):
- 10 bakłażanów;
- marchewki - 10 szt .;
- cebula - 10 szt .;
- Bułgarska papryka - 10 szt .;
- ostra papryka - 100 g;
- pomidory - 10 szt .;
- sól - 50 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- czerwona papryka (opcjonalnie) - do smaku (nie więcej niż 5 g).
Metoda przygotowania:
- Umyj bakłażany i pokrój w kręgi. Posyp solą (oprócz wskazanego w recepturze) i odstaw na pół godziny. Bardzo dobrze umyć, wysuszyć.
- Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie.
- Umyć słodką paprykę, pokroić łodygę, usunąć nasiona. Cięcie wzdłuż długich pasków.
- Umyć papryczki chili, odciąć ogony. Przełóż przez maszynę do mięsa wraz z nasionami.
- Umyj pomidory. Odciąć pień i uszczelki w pobliżu. Pokrój pomidory na małe plasterki.
- Obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli jest zbyt szeroki, można go pociąć na półkole, a nawet ćwierćkola.
- Złożyć wszystkie warzywa do dużego rondla.
- Doprawić czarnym i czerwonym pieprzem.
- Wymieszaj olej z octem, solą i cukrem. Wlać tę mieszankę do garnka z warzywami.
- Postaw garnek na niskim ogniu, poczekaj aż się zagotuje i gotuj przez 40 minut.
- Gdy gotuje się sałatka, przygotuj słoiki i pokrywki, wymyj je i sterylizuj.
- Napełnij słoiki gorącą sałatką, szczelnie zamknij je za pomocą metalowych kapsli za pomocą klucza uszczelniającego, odwróć je. Owijanie nie jest konieczne.
- Gdy puszki z sałatką "Dziesięć" ostygną, przenieś je do spiżarni na zimę.
Sałatka z bakłażana przygotowana według tego przepisu spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Okazuje się nie mniej smaczna i odżywcza niż ta przygotowana według klasycznej receptury.
Zamknij sałatkę "Dziesięć" bakłażana na zimę jest prosta, pamiętaj jej przepis - jeszcze łatwiej. Ale nadal lepiej jest umieścić go w książce kucharskiej, aby po chwili nie mylić niczego.
