Sałatka Don na zimę

Don pomidory są znane wszędzie. Istnieje wiele zielonych i brązowych pomidorów, które stały się podstawą do przygotowania popularnej przekąski kozackiej. Sałatka "Donskoy" na zimę jest zamknięta przez wiele hostess, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Każda gospodyni stara się przynieść coś innego do receptury, więc istnieje wiele możliwości przygotowania sałatki Donskoy. Ale są przepisy, które są najczęściej używane, zasługują na szczególną uwagę.

Szczegóły gotowania

Sałatka "Donskoy" jest przygotowywana po prostu, ale będzie najsmaczniejsza i przydatna tylko wtedy, gdy zostanie zaobserwowana technologia jej konserwowania.

• W sałatce Donskoy jest dużo zdrowych warzyw, ale ich korzyść zostanie w pełni zachowana tylko wtedy, gdy obróbka cieplna jest bardzo krótka. Z tego powodu, jeśli chcesz zachować witaminy w warzywach, które składają się na przekąskę, musisz dać pierwszeństwo przepisom ze sterylizacją. W końcu sterylizacja może skrócić czas gaśnięcia warzyw lub nawet go opuścić.
• Zgodność z zaleceniami dotyczącymi formy krojenia warzyw sprawi, że skończona przekąska będzie piękna i apetyczna.
• Zielone pomidory mogą mieć gorzki posmak, który nie wszystkim się podoba.Możesz się go pozbyć, jeśli pomidory są namoczone w zimnej wodzie na godzinę przed przygotowaniem przekąsek.
• Sałatka przetrwa całą zimę tylko wtedy, gdy zostanie rozłożona na wysterylizowane słoiki, zamknięte gotowanymi pokrywkami.

Sałatka "Donskoy" jest również dobra, ponieważ daje dużo miejsca na wyobraźnię. Można dodać różne przyprawy, czosnek, ostrą paprykę i warzywa, aby dodać pikantny smak. Włączenie tych składników poprawi nie tylko smak przekąski, ale także jej wygląd.

Klasyczny przepis na sałatkę "Donskoy"

Skład (5 - 5,25 l):

• zielone pomidory - 2 kg;
• ogórki - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ocet stołowy - 120 ml;
• sól - 100 g;
• cukier - 150 g;
• liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa.
• Cebula i papryka pokroić w pół pierścienie.
• W pomidorach pokrój pieczęć na łodydze, pokrój pomidory na średniej wielkości plastry, dzieląc każdy owoc na 6-8 części.
• W ogórkach odciąć nos i ogon, pokroić ogórki na okrągłe lub półokrągłe plastry.
• Złożyć warzywa w dużą patelnię emaliową, wlać sól i cukier, w razie potrzeby dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, koncentrując się na swoim smaku.Pozostawić sałatkę do zaparzenia przez 2-3 godziny.
• Wysterylizuj słoiki i napełnij je sałatą, napełnij przystawkę octem i marynatą pozostawioną na dnie patelni.
• Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Włożyć do garnka. Napełnij doniczkę wodą, aby dotarła do ramion puszek. Włożyć patelnię do ognia i sterylizować przekąskę w słoikach przez 15-25 minut po wrzątku na patelni. Do słoika o wadze 750 gram potrzeba 20 minut.
• Wyjmij słoiki z przekąskami z patelni i zwiń je.
• Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
• Po ostudzeniu sałatki odłóż ją na zimę w spiżarni.

Sałatka Don zgodnie z klasyczną recepturą jest bardzo przydatna, ponieważ poddaje się minimalnej obróbce cieplnej (tylko sterylizacja).

Prosty przepis na sałatkę "Donskoy"

Skład (1,5 litra):

• brązowe lub zielone pomidory - 0,7 kg;
• ogórki - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 15-20 g;
• cukier - 45-50 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• Ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• koperek - 50 g;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory i pokrój w małe plasterki.
• Ogórki pokroić w półkole.
• Obrane cebule pokroić w pół pierścienie.
• Posiekać świeży koperek za pomocą noża.
• Dokładnie wymieszaj warzywa.
• Sterylizować dwa słoiki o pojemności 750 ml lub trzy półlitrowe.
• Umieść czosnek ząbek na dnie każdego słoika.
• Napełnij słoiki połówką warzyw. Umieść przyprawy do smaku (liść laurowy, goździki, kolendra, pieprz). Sól, posyp cukrem, zalać octem i olejem.
• Umieść pozostałe warzywa.
• Zagotuj wodę w czajniku i zalej warzywa wrzątkiem.
• Sterylizuj słoiki z przekąską przez 10-15 minut w rondlu z wodą lub 3-4 minut w kuchence mikrofalowej.
• Zwinąć brzegi, odwrócić, przykryć kocem. Po schłodzeniu usuń schowek w spiżarni.

Ten przepis na gotowanie sałatka "Donskoy" jeden z najprostszych. Do tego potrzeba minimum składników, ale okazuje się, że jest bardzo smaczny i użyteczny.

Sałatka "Donskoy" z brązowych pomidorów z ogórkami

Skład (5 - 5,25 l):

• pomidory brunatne - 2 kg;
• ogórki - 3 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• koperek - 100 g;
• olej roślinny - 140 ml;
• Ocet stołowy (9 procent) - 140 ml;
• sól - 70 g;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, odciąć ich końcówki, moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie.Po pocięciu na koła lub półkola.
• Pomidory umyć, pokroić na 6 plastrów, pokroić foki w pobliżu łodygi.
• Umyj, wysusz, posiekaj koperek.
• Mycie pieprzem, ściąć łodygę, usunąć nasiona. Potnij paprykę w pierścienie lub pół pierścienia.
• Wymieszaj warzywa z koperkiem, pieprzem i solą. Zostawcie naleganie na półtorej godziny - w tym czasie warzywa pozwolą na sok.
• Rozłóż warzywa w wysterylizowanych słoikach. Do każdego słoika dodaj olej roślinny i ocet. Wylej sok z warzyw.
• Umieść słoiki w garnku z wodą i sterylizuj przez 15-25 minut.
• Hermetycznie zamknij słoiki za pomocą metalowych pokrywek za pomocą klucza uszczelniającego. Odwróć się.
• Przykryj czymś ciepłym, odstaw do ostygnięcia. Dzień później przenieś banki do spiżarni.

Warzywa w sałatce są chrupiące, więc wydaje się, że właśnie zostały przygotowane ze świeżych warzyw.

Sałatka "Donskoy" z marchewką (bez sterylizacji)

Skład (3 litry):

• zielone pomidory - 1,5 kg;
• czerwone pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 60 g

Metoda przygotowania:

• Pomalować pomidory czerwoną wrzątkiem, usunąć z nich skórkę, pokroić mięso na małe kostki lub posiekać blenderem.
• Marchewki zetrzeć na dużej tarce.
• Umyj cebule i paprykę, obierz, pokrój na pół pierścienia.
• Zielone pomidory, umyte i usunięte z łodyg, pokroić na małe plasterki.
• Wszystko zmieszaj i zapal.
• Gdy mieszanina warzyw się zagotuje, dodaj sól i cukier. Kontynuuj gotowanie warzyw na małym ogniu.
• Po 15 minutach dodaj olej roślinny, dusząc warzywa przez kolejne 30 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj, usuń z ognia.
• Rozłóż gotową przekąskę na sterylizowanych słoikach, zwiń je.
• Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia w tej formie. Nie trzeba rozgrzewać.

Ten przepis spodoba się hostessom, którzy wolą konserwować bez sterylizacji.

Sałatka "Donskoy" z kapustą (bez sterylizacji)

Skład (4,5 litra):

• kapusta biała - 1 kg;
• zielone lub brązowe pomidory - 1 kg;
• ogórki - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• jabłka kwaśne odmiany - 0,75 kg;
• ostra papryka - 50 g;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• koperek - 50 g;
• sól - 50 g

Metoda przygotowania:

• Jabłka i pomidory, umyć, pokroić w plasterki.
• Umyć ogórki, odkleić, pokroić w półkole.
• Posiekaj kapustę, pokrój słodką i ostrą paprykę w paski i pokrój cebulkę na pół-pierścienie.
• Umieść wszystkie warzywa razem z jabłkami w doniczce z grubym dnem lub dużym kotle. Uruchom powoli ogień. Wlać olej, sól, dodać posiekany koperek i gulasz, często mieszając, przez półtorej godziny.
• Rozłóż na brzegach, przetocz je. Po schłodzeniu usuń zimę ze spiżarni.

Zaleta tej sałatki pod nieobecność octu. Mimo to, jest to bardzo warte całej zimy nawet w temperaturze pokojowej.

Sałatka francuska "Donskoy"

Skład (6 litrów):

• zielono-brązowe pomidory - 1 kg;
• ogórki - 1 kg;
• kapusta biała - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• słodka papryka (czerwona lub żółta) - 2 kg;
• koperek - 50 g;
• pietruszka - 50 g;
• liście chrzanu - 2-3 szt .;
• sól - 0,2 kg;
• woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

• Umyj i posiekaj wszystkie warzywa bez mieszania: wcieraj marchewki, posiekaj cebulę i pieprz na pół pierścienia, pokrój ogórki i pomidory na plasterki, posiekaj kapustę.
• Wysterylizuj słoiki, rozprowadź gałązki pietruszki, kopru, kawałków liści chrzanu.
• Ułóż warzywa na warstwach. Sekwencja warstw nie ma znaczenia, o ile jest piękna.
• Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól. Po ugotowaniu solanki przez 5 minut wypełnij je warzywami.
• Banki z pokrywkami i pozostawić na 3 dni w temperaturze pokojowej.
• Odcedź solankę z puszek na patelnię, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
• Napełnij warzywa gorącą marynatą. Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je i przykryj kocem. Po ostudzeniu brzegów umieść je w chłodnym miejscu.

Sałatka według tego przepisu jest niezwykła, ale bardzo smaczna i piękna.

Przepis na sałatkę "Donskoy" ma wiele odmian, więc znalezienie kogoś, kogo lubisz, nie jest trudne.