Sałatka Dunaj na zimę

Wiele smacznych i zdrowych warzyw rośnie na wybrzeżu Dunaju, które miejscowi przygotowują w dużych ilościach do przyszłego wykorzystania. Z tych warzyw i zrobić sałatkę "Danube" na zimę. Skład tej przekąski może się różnić, ale koniecznie obejmuje słodką paprykę, pomidory, czerwone lub zielone, cebulę i inne warzywa, takie jak ogórki, kapusta. Dzięki bogatej i zbilansowanej kompozycji sałatka z Dunaju jest smaczna i bardzo zdrowa.

Funkcje do gotowania

Charakterystyczne cechy sałatki "Danube" to nie tylko kompozycja wielowartościowa, ale także specjalna technologia gotowania, po której okaże się prawdziwie smaczna przekąska, apetyczna i dobrze zachowana.

• Kiedy warzywa w sałatce są lekko chrupkie, wydaje się, że świeżo zrobione z uprawiane na ogrodowym łóżku. Taki efekt można uzyskać tylko przez minimalizowanie czasu obróbki cieplnej, który jednocześnie pozwala zachować korzyści składników w kompozycji przekąski. Aby to zrobić, przed poddaniem warzyw obróbce cieplnej należy dać im czas na warzenie w marynacie i gotować razem z octem przez nie więcej niż 10 minut. W takim przypadku nie trzeba nawet następnej sterylizacji.Natomiast sterylizacja pozwala, aby sałatka nie była w ogóle gotowana, ale została rozłożona na surowe puszki. W takim przypadku, jednolite słoiki z sałatkami będą sterylizowane przez co najmniej 30 minut, półlitrowe - 20 minut.
• Aby sałatka nie tylko była smaczna, ale również wyglądała apetycznie, należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi krojenia warzyw, podanymi w poszczególnych przepisach.
• Bezpieczeństwo przekąsek jest ważne. Sałatka "Danube" przetrwa zimę, nie psując się nawet w temperaturze pokojowej, jeśli zastosuje się technologię przygotowania i zamknie ją w wysterylizowanych słoikach. Pokrywy również muszą być sterylizowane.
• Bezpieczeństwo sałatki wzrośnie, jeśli powoli się ochłodzi. Aby to zrobić, banki z przekąską, obracając, owinięte w koc lub nawet kilka koce. Pod takim "futrem" sałatka pozostaje w dalszym ciągu zachowana, co czyni ją wartościową później.

Najpopularniejszy jest przepis na sałatkę "Danube" z zielonym groszkiem, ale często jest on na zimę z ogórkami, kapustą, zielonymi pomidorami.

Sałatka "Danube" z zielonym groszkiem

Skład (4,5-5 litrów):

• słodka papryka - 0,8 kg;
• pomidory - 2 kg;
• marchewki - 0,7 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• zielony groszek (puszkowany) - 0,6 kg;
• sól - 80 g;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• 10 liści laurowych;
• Goździk - 10 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• groszek zielarski - 10 szt.

Metoda przygotowania:

• Obrać cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie.
• Umyć słodką paprykę, usunąć z niej nasiona, pokroić w 3-4 długości, pociąć każdą część przez słomkę.
• Marchewki zetrzeć na dużej tarce. Możesz użyć tarki do koreańskich sałatek.
• Umyj pomidory, pociąć na 8 części, odciąć obszar w pobliżu łodygi.
• Złożyć warzywa na durszlak (może to być część), zanurzyć w piekarniku na 5-7 minut we wrzącej wodzie, a następnie odstawić na emaliowaną patelnię, aby do niej wszedł sok warzywny. W tym samym czasie warzywa muszą być solone.
• Po pół godzinie zmiksuj warzywa z zielonym groszkiem, a ociekany sok z octem.
• Rozgrzać olej do wrzenia, przelać do sterylizowanych słoików. Rozłóż przyprawę na słoikach.
• Umieść mieszaninę w słoikach. Wlać sok warzywny z octem.
• Przykryj słoiki sterylizowanymi pokrywkami i włóż do dużego rondla wypełnionego wodą o temperaturze pokojowej. Na dnie garnka, przed włożeniem puszek z przekąską, ułóż szmatkę lub postaw drewniany stojak.
• Doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu na małym ogniu, sterylizować sałatkę przez 20-30 minut, w zależności od wielkości puszek.
• Wyjmij słoiki z patelni i zwiń je metalowymi pokrywkami, którymi zostały przykryte podczas sterylizacji.
• Umieścić słoiki na pokrywkach, przykryć kocem i pozostawić na 24 godziny. Przechowywać do przechowywania w spiżarni.

W zimie ta serdeczna, smaczna i zdrowa sałatka będzie szczególnie miła do jedzenia.

Sałatka "Danube" z kapustą

Skład (3 litry):

• kapusta biała - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• Papryka bułgarska - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 100 g;
• cukier - 80 g;
• sól - 40 g;
• Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
• olej roślinny - 0,2 l.

Metoda przygotowania:

• Usuń górne liście z kapusty, drobno posiekaj resztę.
• Zetrzyj marchewki.
• Słodka papryka pokrojona w paski.
• Darmowe cebulki z łuski, pokrojonej w pół-pierścienie.
• Umyj pomidory, pokrój je na kilka plasterków.
• Wymieszaj warzywa.
• Połącz olej, ocet, cukier i sól. Przypraw warzywa i pozostaw do marynowania przez 5 godzin.
• Na rondlu postawić rondel z warzywami, dodać pieprzu.
• Podgrzej warzywa do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
• Rozłóż na przygotowanych puszkach, sterylizuj sałatkę już w puszkach. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemnika. Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez 20 minut, litr - pół godziny.
• Banki roll, flip, wrap. Po 48 godzinach oczyść zimę.

Przygotowując sałatkę do tego przepisu, można zrobić bez sterylizacji, ale w tym przypadku, po ugotowaniu warzyw, trzeba gotować nie 10 minut, ale trzy razy dłużej.

Sałatka "Danube" z zielonymi pomidorami

Skład (4 litry):

• zielone pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• ogórki - 1,5 kg;
• olej roślinny - 0,2 litra;
• ostra papryka (opcjonalnie) - 50-150 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa i posiekać: cebula - pół pierścienie, słodka i ostra papryka - słoma, pomidory - plastry, ogórki - półkola.
• Złożyć warzywa do dużego rondla, doprawić mieszanką oleju roślinnego, soli, cukru i octu.
• Po 5 godzinach umieścić patelnię z warzywami na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut i usuń z ognia.
• Rozłóż przekąskę na sterylizowanych słoikach, podbijając warzywa łyżeczką. Napełnij gorącą marynatą pozostającą na patelni.
• Zwiń słoiki i pozostaw do schłodzenia do góry nogami pod kocem. Po schłodzeniu usuń na zimę miejsce, w którym zwykle przechowujesz konserwację.

W razie potrzeby dodaj posiekaną pietruszkę do sałatki.

Sałatka "Danube" nie jest na próżno, jest bardzo popularna. W końcu jest on po prostu przygotowany z dostępnych produktów, a okazuje się soczysty, smaczny i warty całej zimy.