Sałatka "Grouse's Nest" różni się od innych przystawek tego typu specjalną technologią gotowania i serwowaniem. Układa się go na naczyniu w taki sposób, aby przypominał gniazdo ptaka wypełnione jajami. Zamiast gałęzi używa się frytek, pokrojonych w bardzo cienkie pałeczki lub nawet słomki. Początkowo do przygotowywania przekąsek używano dziczyzny, później zaczęto ją zastępować mięsem drobiowym. Potem przyszła receptura z szynką, grzybami, innymi składnikami i zwolennikami zdrowej diety, która zastąpiła smażone ziemniaki kapustą. Sałatki, wykonane według różnych receptur, mają inny smak, łączy je tylko niepowtarzalny design przed podaniem.
Funkcje do gotowania
Jest kilka momentów, których znajomość pozwala zrobić sałatkę "Grouse's Nest" szczególnie smaczną i piękną.
- Warzywa do sałatek są zazwyczaj krojone w paski, kurczak lub szynka można również kroić w cienkie paski, chociaż dozwolone jest sześcienne krojenie. Najważniejsze jest przycięcie warzyw tworzących górną warstwę przekąski w cienkich batonach lub słomkach, w przeciwnym razie nie będzie to wyglądało jak gniazdo.
- Ziemniaki na sałatkę są smażone na dużym ogniu w dużej ilości oleju, zanim uzyskają złoty odcień. Przygotuj ziemniaki na serwetce i poczekaj, aż ostygnie. W tym czasie serwetka wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu przekąska będzie mniej kaloryczna.
- Do sałatek można użyć gotowych frytek, ale preferuje się produkt, smażony w cienkich plasterkach, a nie w dużych batonach, w przeciwnym razie gotowe danie będzie wyglądało mniej estetycznie.
- Nie wkładaj niereprezentowanej żywności do sałatki, w przeciwnym razie jej okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.
- Nie podawaj sałatki dobrze przed podaniem. Jeśli położysz ziemniaki na przekąskę, ubrany w majonez, na długo przed rozpoczęciem święta, kawałki ziemniaków zmiękną, przestaną być chrupiące, co negatywnie wpłynie na smak całego dania.
- Jeśli nie masz czasu na gotowanie jajek z gotowanych żółtek, zastąp je gotowanymi jajkami przepiórczymi. Do smaku, ustępują miejsca domowej roboty, ale podobno sałatka z takiego zamiennika przyniesie korzyści.
Proces przyrządzania sałatki "Grouse's Nest" nie jest bardzo skomplikowany, ale wynikiem jest takie eleganckie danie,że można go nazwać arcydziełem kulinarnym i umieścić w środku świątecznego stołu.
Klasyczny przepis na sałatkę "Grouse Nest"
Skład:
- gotowane mięso z kurczaka - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- jajko z kurczaka - 6 szt .;
- olej roślinny - 0,25 l;
- majonez - 150 ml;
- cebula - 100 g;
- ogórki - 0,3 kg;
- koperek - 30 g;
- pietruszka - 15 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj mięso z kurczaka, schłódź, oddziel je od kości, usuń skórę. Mięso rozmontuj na włókna lub pokrój na małe kawałki.
- Gotuj jaja kurze. Konieczne jest gotowanie przez 9-10 minut po zagotowaniu wody, starzenie się nie może przekroczyć określonego czasu - podczas długotrwałego gotowania żółtka jaj otrzymują kolor ołowiu. Ochłodź jajka zimną wodą i wyczyść.
- Obierz ziemniaki. Spróbuj wziąć bulwy tej samej wielkości, aby słody ziemniaczane były takie same.
- Pokrój ziemniaki na cienkie, długie słomki. Złożyć durszlak i spłukać w chłodnej wodzie. Jest to konieczne do przepłukania skrobi. Dzięki temu słoma ziemniaczana nie ściemnieje.
- Gdy woda z ziemniaków spłynie, połóż ją na ręczniku i wysuszyć.
- Rozgrzej olej w głębokim rondlu.Gdy wydobywa się z niego dym, sprawdź, czy jest wystarczająco rozgrzany przez wrzucenie do niego ziemniaków. Jeśli olej syczał, możesz go wypełnić pierwszą partią ziemniaków. Lepiej jest smażyć w porcjach o wadze około 100 g. Pieczenie każdej partii trwa od 3 do 5 minut, w zależności od grubości słomy. Gdy ziemniaki zaczerwienią się, wyjąć je łyżeczką i położyć na papierowej serwetce. Stopniowo zrumienić cały ziemniak.
- Umyć, dobrze wstrząsnąć i posiekać zielenie.
- Umyj ogórki, zmyj je serwetką, usuń końcówki. Pokrój warzywa na paski.
- Z bańki usunąć skórkę, pociąć ją na cienkie ćwiartki pierścieni. Możesz zalać cebulę wrzątkiem, aby usunąć gorycz. Po "procedurze wodnej" należy ją osuszyć.
- Weź jajka, usuń je z żółtek.
- Grind białka na grubej tarce.
- Włóż żółtka do małej miski, ostrożnie zagnieść widelcem. Kontynuuj zagniatanie, dodając majonez na łyżeczce, aż masa uzyska konsystencję dogodną do tworzenia "jaj głuszca". Dodaj do masy żółtka około jednej czwartej posiekanych zielonych, dokładnie wymieszaj. Rzuć kulki, nadając im kształt jaj, połóż je na talerzu.Od określonej liczby żółtek powinno wynosić od 8 do 12 jaj.
- W dużej misce złóż białko, mięso kurczaka, słomę z ogórka, cebulę. Dodaj około jednej czwartej smażonych ziemniaków. Dodaj pozostały majonez, wymieszaj.
- Umieść sałatkę na szerokim naczyniu w zjedzeniu, na środku ułóż małe zagłębienie.
- W zagłębieniu zalać pozostałe zieleniny.
- Udekoruj brzegi sałatki pozostałymi ziemniakami.
- Połóż jajka z masy żółtkowej na zielonych.
Pomimo faktu, że technologia gotowania sałatki "Grouse's Nest" ma swoją specyfikę, trudno ją nazwać skomplikowaną. Potrzebny jest tylko czas: gotowanie przekąsek wraz z gotowaniem mięsa i jaj zajmuje około półtorej godziny.
Sałatka "Grouse Nest" z szynką i grzybami
Skład:
- kurczak wędzony (mięso) - 0,2 kg;
- szynka - 100 g;
- grzyby marynowane - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- liście sałaty - 3 szt .;
- jaja przepiórcze - 3-6 szt .;
- Jaja kurze - 2-3 szt .;
- majonez - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Kurczak, szynka i pieczarki pokroić w cienkie podłużne kawałki, wymieszać. Grzyby miodowe dodaje się bez mielenia.
- Zetrzeć obrane ziemniaki z rusztem do gotowania koreańskich sałatek, wymieszać z wrzącym olejem. Załóż serwetkę, aby wypolerować wodę.
- Ugotować kurczaka i jajka przepiórcze, schłodzić je pod zimną bieżącą wodą, obrać.
- Grube jaja kurze, dodaj do pozostałych składników.
- Dodaj majonez, wymieszaj.
- Umieść sałatę na liściach sałaty, nadając jej kształt gniazda.
- Przykryć pieczonymi ziemniakami.
- Umieść jaja przepiórcze w środku.
Ta wersja przekąski ma bardziej pikantny smak niż ten wykonany zgodnie z klasyczną recepturą, ale jest jednym z najbardziej popularnych, ponieważ danie jest odżywcze.
Sałatka "Grouse Nest" z kapustą
Skład:
- ziemniaki - 0,2 kg;
- gotowane mięso z kurczaka - 0,2 kg;
- przetworzony ser - 70 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- marchewki - 100 g;
- kiszona kapusta - 0,2 kg;
- kwaśna śmietana lub majonez - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże warzywa - 50 g
Metoda przygotowania:
- Zamrożenie sera, przetrzyj.
- Czyste gotowane i chłodzone jajka. Wiewiórki i żółtka rozcierają osobno.
- Zmieszaj żółtka z serem, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i majonezu. Uformuj jajka. Zanurz je w śmietanie lub majonezie, a następnie wrzuć pozostałe żółtka. Załóż na talerzu.
- Ugotuj ziemniaki i marchewkę w mundurze, grubo przetrzyj.
- Pokrój gotowane mięso z kurczaka na małe kostki.
- Połączyć marchew, ziemniaki, białka i kurczaka w misce, dodać sól i pieprz, wymieszać ze śmietaną lub majonezem.
- Połóż slajd na talerzu, wyrób w środku.
- Przykryj sałatkę kapustą, połóż posiekane zielenie w środku.
- Umieść jajka na serze i żółtka na zieleniach.
Ta wersja przekąski spodoba się tym, którzy monitorują swoje zdrowie i starają się nie uwzględniać w menu zbyt wysokokalorycznych potraw.
Sałatka "Grouse's Nest" z kurczakiem: krok po kroku ze zdjęciami
Będziesz potrzebował:
- gotowany filet z kurczaka - 1,5-2 szt .;
- gotowane jaja kurze - 3 szt .;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- grzyby - 300 g;
- twardy ser - 250 g;
- majonez - do tankowania;
- sól - do smaku;
- liście sałaty, koperek - do dekoracji.
Przygotowanie:
1. Pokrój gotowany filet z kurczaka na paski.
2. Obrać cebulę, pokroić na pół-pierścienie.
3. Grzyby pokroić w paski. Smażyć cebulą na gorącej patelni, aż się ugotuje.
4. Czyste ziemniaki. Pocieramy na przeciętnej tarce. Smażyć w dużej ilości oleju roślinnego.
5. Oddziel białka od żółtek.
6. Usuwamy żółtka na bok, będziemy ich potrzebować później. Wiewiórki pokroić w paski.
7. Ser trzeć na grubej tarce lub pokroić w paski.
8Wymieszaj filet z kurczaka, smażone pieczarki z cebulą, serem, pół frytkami i białkami. Dodaj majonez. Sól. Dokładnie wymieszaj.
9. Umieść sałatkę na talerzu pokrytym liśćmi sałaty.
10. Drobno posiekaj koper i posyp sałatkę.
11. Na brzegu naczynia rozłóż pozostałe frytki, tworząc rodzaj gniazda.
12. Żółtka z majonezem, można dodać trochę drobno posiekanego kopru. Tworzymy kilka jaj z masy jajowej i rozprowadzamy je na środku sałatki.
13. Nasza pyszna sałatka z cietrzewia jest gotowa.
Jak ozdobić sałatkę
Styl sałatki "Grouse Nest" jest określony w przepisie i znajduje odzwierciedlenie w nazwie przekąski. Przyznaje jednak pewne odmiany, które pozwalają kucharzowi nadać unikalne cechy daniu przez niego stworzonemu.
- Zastosowanie jajek przepiórczych upraszcza proces gotowania sałatki, ale czyni ją taką samą. Możesz naprawić sytuację, przecinając białko jednego jaja w zygzakowaty wzór i usuwając jego górną część. Białko umieszcza się na wierzchu reszty jaj, samo jajo cięte, a pionowo nagie żółtko umieszcza się w górę. Pozostaje ozdobić żółtko, dzięki czemu wygląda jak wyklutych piskląt.Aby to zrobić, użyj kawałków warzyw i oliwek.
- Jeśli wydaje ci się, że jaja z cietrzewia, uformowane własnymi rękami, nie wyglądają estetycznie, ukryj je w przepiórczych białkach, usuwając z nich żółtka.
- Możesz użyć połączonego "gniazda" nadzienia: napełnij je całymi jajami przepiórczymi i włóż do niego 2-3 pisklęta, uformowane z masy żółtka. Mogą zrobić kępkę i dziób gotowanej marchwi, oczu - z kawałków oliwek.
- Sałatka wygląda ładnie podając w śmietankach lub małych talerzach.
- Sałatka będzie wyglądać bardziej elegancko, jeśli zostanie ułożona na liściach sałaty, a po przygotowaniu "gniazda" rozłożyć połowę pomidorków na całym obwodzie.
Nawet korzystając ze standardowych opcji sałatkowych "Grouse's Nest", możesz mieć pewność, że ozdobi świąteczny stół.
Sałatka "Grouse Nest" przygotowywana jest z niewielkiej ilości składników, okazuje się odżywcza i niezbyt bogata w kalorie, zwłaszcza jeśli porzuca się ziemniaki w kompozycji na rzecz kapusty. Niezależnie od wybranej opcji gotowania, będzie wyglądać elegancko i apetycznie.
