Kabaczki i marchewki są idealnie ze sobą połączone, a przekąski z nich stają się soczyste, apetyczne. Dobrze, że można je jeść nie tylko w lecie - wiele gospodyń przygotowuje na zimę sałatkę z cukinii z marchewką. Istnieje kilka przepisów, a dla każdego z nich przygotowywana jest przekąska o niepowtarzalnym smaku.
Jak ugotować sałatkę z cukinii i marchewki
Sałatka z cukinii i marchwi przetrwa całą zimę bez zepsucia i pozostanie smaczna do wiosny, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka chwil przy jej przygotowywaniu.
- Warzywa do wszelkich przygotowań na zimę należy przyjmować późne odmiany, czyli dojrzewają w sierpniu lub nawet we wrześniu.
- Cukinia młoda w sałatce jest delikatniejsza w smaku. Jeśli dla przekąsek, które wymagają obróbki cieplnej, cukinia nadaje się do każdego, a następnie do sałatek, które są przechowywane w zimny sposób, lepiej jest wziąć najmłodszych. Podczas korzystania z dużej cukinii, nasiona powinny być usunięte z nich, a skóra powinna być cięta za pomocą obieraczki.
- W sałatkach marchewka wygląda pięknie, pokrojono w cienkie cienkie słomki. Możesz go ciąć jak nóż, ale nie jest to łatwe zadanie. Łatwiej jest użyć tarki do gotowania koreańskich sałatek.
- Banki, w których przechowywane są konserwy, muszą być dobrze wysterylizowane. Pokrywy do nich należy również gotować.
Reszta zależy tylko od wybranej receptury.
Sałatka "Tajemnica" z cukinii, marchwi i cebuli
Skład:
- cukinia - 2 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- cukier - 120 g;
- sól - 50 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
- groszek zielarski - 3-6 sztuk.
Metoda przygotowania:
- Używając obieraczki do warzyw, usuń górną warstwę z cukinii i marchewki, dobrze je zmyć.
- Pocieraj je jednakowo. Najlepiej jest użyć tarka do marchwi w języku koreańskim, ale jeśli nie jest, to zwykle robi się to z dużymi dziurami. W razie potrzeby, jeśli na przykład wymagane jest przetwarzanie dużej ilości produktów, nie jest zabronione korzystanie z pomocy kuchennego kombajnu.
- Obierz skórki cebuli, pokrój je na małe kawałki.
- Zmiażdżyć, przechodząc przez prasę, czosnek.
- Wymieszaj wszystkie warzywa w jednej misce lub patelni.
- Przygotuj marynatę, mieszając ocet, olej, sól i cukier.
- Wlać warzywa z marynatą.
- Przykryj garnek warzywami i pozostaw pokrywkę na 3 godziny.
- Umyj puszki z napojem, licząc 3 litry gotowej sałatki.Wysterylizuj je, pozwól im wyschnąć. Gotuj metalowe pokrywy, które pasują do puszek w rozmiarze i typie (zakrętki do zwykłej puszki, oczywiście, nie będą działać).
- Na dnie każdego słoika połóż groszek pieprzu, jeśli słoiki są duże (litr), wtedy możesz dwa.
- Rozłożyć na brzegach, ubić łyżką, sałatą.
- Podczas marynowania warzyw wybrali sok. Zalej warzywa sokiem, aby marynata dotarła do brzegów puszek.
- Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie spiesz się, aby zwinąć.
- Połóż ręcznik na dnie dużego garnka, nałóż na niego słoik.
- Wlej wodę tak, aby znajdowała się tuż nad środkiem puszek.
- Umieścić garnek z słoikami na ogniu i sterylizować 15 minut, jeśli banki są półlitrowe, 25 minut - jeśli ich pojemność jest większa.
Ta sałatka nie jest przypadkowo nazywana "zagadką": ma tak niezwykły smak, że trudno jest odgadnąć, z czego jest zrobiona.
Sałatka z cukinią po koreańsku
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- czosnek - 10 ząbków;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- olej roślinny - 0,18 l;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- koperek (świeży) - 50 g;
- przyprawa do koreańskich sałatek - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj młodą cukinię, odetnij szypułkę.
- Umyć i obrać marchewkę, cebulę.
- Umyj pieprz, usuń nasiona.
- Rusztować marchewki i cukinię z rusztu do gotowania koreańskich sałatek.
- Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Posiekaj pieprz na cienkie paski.
- Drobno posiekaj koperek.
- Rozetrzeć specjalnym czosnkiem.
- Przygotuj marynatę z oleju, octu, cukru, soli, przypraw, kopru i czosnku, ostrożnie mieszając wskazane składniki.
- Wymieszaj warzywa i ubierz je w marynatę.
- Przykryj pojemnik warzywami i pozostaw na 2,5-3 godziny.
- Podczas marynowania warzyw przygotuj słoiki o łącznej objętości 4,5 litra.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych puszkach. Układając, pamiętaj, aby ubić łyżką, aby wydobyć powietrze.
- Wlać warzywa z marynatą tak, aby całkowicie je przykryła, ale nie sięgnęła krawędzi puszki.
- Umieść słoiki na patelni z gorącą wodą, wysterylizuj je przez 40 minut.
- Puszki w rolkach z wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć się. Po ostudzeniu wyjmij na zimę.
Sałatka przygotowana według tego przepisu będzie wystarczająco ostra. Będzie przemawiał do miłośników kuchni koreańskiej.
Prosty przepis na sałatkę z cukinii i marchwi
Skład:
- cukinia - 2,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- liść laurowy - 5 szt .;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól - 40 g;
- suchy koperek - 10 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wyczyść cukinię, usuń z nich nasiona, pokrój w kostkę. Jeśli squash jest młody, nie można go wyczyścić. W takim przypadku lepiej wyciąć je za pomocą podkładek.
- Umyj obrane marchewki i potrzyj.
- Posiekaj czosnek, przechodząc przez prasę.
- Mieszaj warzywa (z czosnkiem), dodaj cukier i sól, zalej olejem octem, dodaj liście laurowe i suszony koper.
- Włóż to wszystko do rondla, postaw rondel na małym ogniu.
- Gotuj warzywa w zalewie około pół godziny po ugotowaniu, mieszając je, aby się nie przypaliły.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach, uszczelnij i odwróć do góry dnem. Owiń koc.
- Po schłodzeniu się banków, przywróć je do pierwotnej pozycji i prześlij na przechowanie.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest umiarkowanie ostra. Squash pozostaje chrupiący.
Cukinia z marchewką można przygotować na zimę różnorodne sałatki, od delikatnej do pikantnej. Wszystkie są dobrze przechowywane nawet w temperaturze pokojowej.
