Kiszone ogórki - jedna z najbardziej ulubionych przekąsek dla wielu, ale zdarza się, że zbiory nie zostały zebrane na czas, a ogórki zarosły. Nie ma sensu marynowanie takich rzeczy, nawet jeśli uda ci się je umieścić w słoiku - niewielu ludzi polubi ich smak. Jednak rzucanie dużych warzyw nie jest tego warte - możesz zrobić z nich zarośniętą sałatkę z ogórków. Takie przekąski mają nie mniej fanów niż lecho czy adjika.
Porady kulinarne
Pyszna sałatka z zarośniętych ogórków okaże się, jeśli będziesz przestrzegać kilku ważnych zasad.
- Zarośnięte ogórki - to nie znaczy zepsute. Nie używać do sałatek, gorzkich owoców, a także do zgniłych i miękkich.
- Pozostałe warzywa używane do zarośnięcia ogórków na zimę powinny być świeże i wysokiej jakości.
- Ogórki należy bardzo dokładnie umyć. Jeśli wcześniej są one moczone przez półtorej godziny w zimnej wodzie, łatwiej je będzie umyć i będą bardziej chrupiące.
- Przekąski z ogórkiem można zamykać tylko w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie nie wystarczą one do zimy. Pokrywy również muszą się gotować.
- Najlepiej używać małych puszek o pojemności około litra - są idealne do przechowywania sałatek, w tym zarośniętych ogórków.
Stosując się do tych zaleceń i przestrzegając przepisu, każda gospodyni będzie w stanie zaskoczyć swoich gości zimą pyszną sałatką z zarośniętych ogórków.
Sałatka "Nezhinsky" z zarośniętych ogórków
Skład:
- ogórki - 3 kg;
- cebula - 0,7 kg;
- koperek (świeży) - 100 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 40 g
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, pociąć "nos" i "ogon", przeciąć 3-4 części, pociąć każdą część na pół lub 4 części wzdłuż.
- Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie.
- Drobno posiekaj koperek.
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużym rondlu, emaliowanym lub ze stali nierdzewnej. Pozostaw na pół godziny.
- Wysterylizuj jednolitrowe słoiki i rozłóż sałatkę.
- W dużym garnku lub cysternie połóż ręcznik, połóż na nim brzegi, przykrywając je wysterylizowanymi pokrywkami.
- Wlej wodę do zbiornika, aby dotarł do brzegów "wieszaków". W takim przypadku banki powinny być w przybliżeniu tej samej wysokości.
- Uruchom powoli ogień. Gdy woda w zbiorniku zacznie wrzeć, czas 25 minut.
- Po określonym czasie ostrożnie zdejmij zbiorniki z miski i zamknij korek.
- Odstaw słoiki do góry nogami, przykryj ciepłą zasłoną.
- Dzień później zdejmij pokrywę, wyjmij banki do przechowywania.
Sałatka jest warta w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, to przy jej przygotowywaniu możesz się obejść bez sterylizacji, ale w tym przypadku z przekąskami, zanim rozłożysz banki, musisz gotować przez 12 minut.
Przejrzałych ogórek sałatka jarzynowa
Skład:
- przerośnięte ogórki - 1 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- Papryka bułgarska - 0,3 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- sól - 40 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- ocet (9 procent) - 2,5 łyżki. l.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu ogórków, pocierać je duże.
- Obrać obrane marchewki na grubej tarce.
- Podgrzać wodę i zanurzyć pomidory w niej, blanszować 5 minut.
- Wyjmij pomidory łyżeczką, włóż je do zimnej wody i po 5 minut wyjmij je. Odetnij skórkę pomidora.
- Pokrój pomidory na duże kawałki, zmiel.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i paprykę.
- Wymieszać wszystkie warzywa w kotle, posolić i pieprzyć.
- Włóż kociołek do pieca, dodaj ocet i gotuj warzywa pod pokrywką przez 40 minut. Przez cały ten czas trzeba okresowo podnosić pokrywkę i mieszać zawartość kociołka.
- Sterylizować puszki o objętości od pół litra do jednego litra.
- Rozłóż masę roślinną na brzegach i szczelnie zamknij.
- Odwróć pokrywkę, zawiń ją w coś ciepłego.
- Po 12 godzinach możesz przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Ta przerośnięta sałatka z ogórków przypomina kawior warzywny. Szczególnie spodoba się tym, którzy nie lubią sałatek z oliwą i octem. Ci, którzy śledzą figurę, powinni również zwrócić uwagę na tę przekąskę.
Pikantna porośnięta sałatka z ogórków
Skład:
- przerośnięte ogórki (obrane i posiekane) - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- adjika (zakupiona lub domowa) - 0,25 l;
- woda - 0,25 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 0,18 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 120 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyte ogórki przeciąć na pół, łyżeczkę, usunąć z nich nasiona. Pokroić w cienkie półpierścienie.
- Po umyciu pieprzu i usunięciu nasion pokrój go w cienkie paski.
- Zetrzeć startą marchewkę na koreańskie sałatki.
- Wytnij żarówki na pół pierścienia.
- Czosnkowe goździki przechodzą przez prasę.
- Wymieszaj wszystkie składniki wymienione w przepisie i zostaw sałatkę na 2 godziny.
- Rozłóż przekąskę na sterylizowanych słoikach. Wlać płyn, który pozostał na patelni, na której marynowane są warzywa.
- Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj je przez 20 minut.
- Zamknij hermetycznie sterylizowane pokrywy.
- Pozostawić do wystygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.
- Gdy słoiki sałatki ostygną, usuń je na zimę.
Ta przekąska z pewnością spodoba się miłośnikom pikantnych potraw, ale okazuje się być naprawdę gorąca.
Przerastająca Ogórkowa sałatka z czosnkiem i marchewkami
Skład:
- przerośnięte ogórki - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- marchewki - 0,25 kg;
- estragon - 5 g;
- cebula - 0,25 kg;
- sól - 25 g;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu ogórków pokroić na małe kostki.
- Zetrzyj marchewki.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku.
- Wymieszać warzywa, doprawić estragonem, dodać kwas cytrynowy i sól. Pozostaw na 2 godziny.
- Umieść rondel z warzywami na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach. Zamknąć je szczelnie i odwracając, przykryte kocem, pozostawić do ostygnięcia.
- Wyjmij ochłodzone słoiki do przechowywania na zimę.
Przepis na tę przekąskę jest prosty, ale jednak okazuje się bardzo smaczny. Szczególnie spodoba się tym, którzy preferują pikantne przekąski.
Sałatki z zarośniętych ogórków są tak smaczne i łatwe do przygotowania, że celowe jest, aby niektóre z tych warzyw wyrosły na duży rozmiar.
