Aby przygotować smaczną przekąskę, nie trzeba stosować drogich produktów. Doskonałym potwierdzeniem tego jest sałatka z pomidorami i cebulą, która jest zwykle przygotowywana na zimę według jednej z prostych receptur. To niesamowite, jak pikantne i smaczne może być połączenie tych dwóch warzyw: kwaśno-słodkich pomidorów i lekko pikantnej, słodko-gorzkiej marynowanej cebuli. Nie jest przypadkiem, że istnieje wiele przepisów na sałatkę, w której dominuje ten skromny, ale harmonijny duet warzywny, a gospodynie domowe nie przestają wymyślać nowych i nowych wersji przystawek do warzyw cebulowych i pomidorowych.
Funkcje do gotowania
Jeśli nie masz zbyt dużego doświadczenia w konserwowaniu w domu, ale z chęcią przygotujesz prostą, ale bardzo smaczną przekąskę na zimę, powinieneś rozważyć taką opcję jak sałatka z pomidorów i cebuli. Bardzo łatwo jest przygotować się na zimę, wystarczy znać kilka podstawowych zasad i przestrzegać przepisu.
- Pomidory na sałatkę są najczęściej krojone, ale nie powinieneś wykorzystywać okazji do spożywania zepsutych owoców do robienia przekąsek, których szkoda wyrzucić. Rezultat tego eksperymentu będzie opłakany: jeśli żałujesz warzyw, zepsujesz całą sałatkę.Wybierz dla niego świeże i twarde owoce, a następnie przekąska i konserwacja będą wyglądać apetycznie. Smak tego również w tym przypadku nie zawiedzie.
- Cebula na sałatkę również musi wybrać dobrą jakość. Pokrój go na sałatkę nie jest zbyt mały, pierścienie lub pół pierścienie, tak aby smak tego składnika w sałatce nie został utracony.
- Sałatka będzie wyglądać piękniej, jeśli użyjesz do tego pomidorów w różnych kolorach. To samo dotyczy bułgarskiej papryki, jeśli jest częścią przekąski zgodnie z recepturą.
- Wskazane jest obieranie pomidorów na sałatkę, ponieważ skórka pomidorów w puszkach nie jest zbyt przyjemna. Ale przecięcie owocu nie powinno być bardzo małe, w przeciwnym razie w trakcie gotowania zamieni się w zacieru.
- Pamiętaj, aby wysterylizować banki, które będą przygotowywać przekąski, przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Pokrywy do tych banków zbierają metal, dzięki czemu można szczelnie zamknąć pojemnik. Pokrywy te muszą również być sterylizowane przez gotowanie przez 10 minut.
Sałatkę z pomidorów można przygotować na dwa sposoby: za pomocą sterylizacji i bez niej. W pierwszym przypadku sałatka nie jest gotowana ani gotowana przez bardzo krótki czas, zachowując w ten sposób piękny wygląd i korzyści z zawartych w niej warzyw.W drugim przypadku przystawka jest poddawana wystarczająco długiemu procesowi obróbki cieplnej, po czym nie potrzebuje już sterylizacji. Którą opcję wybrać, każda hostessa decyduje niezależnie.
Prosty przepis na sałatkę z pomidorów z cebulą na zimę
Skład (2 litry):
- pomidory - ile z nich trafi do banków (około 1,2-1,5 kg);
- cebula - 0,2 kg;
- świeże warzywa - 50 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- groszek z czarnego pieprzu - 4-6 sztuk;
- groszek zielarski - 4-6 sztuk;
- sól - 20 g;
- cukier - 40 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory. Po stronie przeciwnej do łodygi za pomocą ostrego noża wykonujemy małe nacięcie w kształcie krzyża. Zagotuj wodę, zanurz pomidory, gotuj przez 2 minuty. Wyjmij warzywa z łyżeczką i umieść je w misce wypełnionej zimną wodą. Gdy pomidory są zimne, usuń je z wody i oderwij skórki.
- Za pomocą ostrego noża (najlepiej zaprojektowanego specjalnie do krojenia pomidorów) pokrój pomidory na okrągłe plastry o grubości około pół centymetra.
- Usuń cebulę z łuski i pokrój ją na półpierścienie o grubości 2-3 cm.
- Umieść pomidory w jednosilnikowych słoikach, zraszając kubki z krążkami cebuli.Banki należy umyć wodą sodową i wysterylizować z wyprzedzeniem.
- Umieść na wierzchu selera, kopru i pietruszki. Część zieleni można umieścić na dnie słoika.
- Zagotować wodę, rozpuścić sól i cukier, dodać przyprawy i zagotować z nimi solankę przez 5 minut.
- W każdym słoiku zalać octem w ilości 10 ml na litr pojemnika.
- Wlać warzywa do słoików, gotując marynatę.
- Na szczycie z olejem.
- Przykryj pokrywkami.
- Umieścić słoiki w dużym rondlu z uprzednio wyściełaną tkaniną. Wlej wodę tak, aby sięgała do ramion puszek.
- Postaw garnek na ogniu i poczekaj, aż woda w nim zacznie wrzeć. Zwróć uwagę na czas: aby wysterylizować słoik o pojemności jednego litra, potrzebujesz 15 minut, jeśli słoik ma mniejszą objętość, czas może zostać skrócony, a jeśli słoik ma większą pojemność, przeciwnie, zwiększ.
- Wyjmij słoiki z patelni i zwiń je.
- Odwróć słoiki i przykryj je ciepłym kocem. W warunkach kąpieli parowej istnieje dodatkowa konserwacja warzyw.
Po schłodzeniu banków można je przestawić do spiżarni lub innego miejsca, w którym zapasy są przechowywane na zimę. Przekąska może stać w temperaturze pokojowej. W tym samym przepisie możesz przygotować sałatkę w pikantnej marynacie.W takim przypadku w solance podczas jej przygotowywania należy dodać kilka pączków goździków i pół patyka cynamonu. Reszta receptury pozostanie taka sama.
Sałatka z pomidorów z cebulką "Jesień"
Skład (3 litry):
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- sok pomidorowy - 0,7 l;
- olej roślinny - 125 ml;
- sól - 20 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- cukier - 60 g;
- mielona papryka - 20-40 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory, zalej wrzątkiem i obierz. Pokrój je na średniej wielkości plastry. Jeśli masz bardzo małe pomidory, takie jak pomidory koktajlowe, wystarczy pokroić je na 2-4 sztuki (niektóre nawet zostawić w całości). Najważniejsze, nie zapomnij przeciąć pieczęci obok łodygi, ponieważ nie dodaje przyjemnego smaku do przekąski.
- Umyj pieprz. Pokrój łodygę, usuń nasiona. Potnij paprykę na 4 kawałki i pokrój w ćwiartki pierścieni.
- Zeskrob marchewki, umyj i wysusz. Ruszt, używając tarka do koreańskich sałatek, gdy marchewki siekane w sałatkach wyglądają bardziej apetycznie. Jednak w przypadku braku powyższej tarki można użyć zwykłego - nie wpłynie to na smak przekąsek.
- Włóż marchewkę do rondla z grubym dnem i przykryj sokiem pomidorowym, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
- Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Po kolejnych 5 minutach wlać olej i włożyć pozostałe warzywa.
- Dusić warzywa przez 20 minut i wlać do octu. Mieszaj i gotuj kolejne 5 minut.
- Rozłóż przekąskę na przygotowanych słoikach i zwiń. Niektóre dla niezawodności wolą sterylizować puszki z sałatką przed zetknięciem przez 15-20 minut, ale ten środek ostrożności jest niepotrzebny - sałatka jest warta całej zimy w temperaturze pokojowej.
- Obróć brzegi, zawiń. Po upływie jednego dnia wyjmij do miejsca stałego przechowywania.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. W końcu jest to najbardziej ulubione z wielu warzyw.
Sałatka z zielonych pomidorów z cebulą na zimę
Skład (6 litrów):
- zielone pomidory - 3 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- Papryka bułgarska - 1,5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- sól - 100 g;
- cukier - 0,2 kg;
- olej roślinny - 0,3 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory, zmyj ręcznikiem. Odetnij im łodygi. Pokrój warzywa na cienkie plasterki.
- Obrana cebula pokroić w pół pierścienie.
- Marchew rub.
- Pieprz, uwolniony od nasion, posiekać słomki.
- Włóż warzywa do rondla i wymieszaj.
- W osobnym pojemniku wymieszaj masło, sól i cukier. Zagotuj tę mieszaninę. Trzymaj się przez 10 minut.
- Wrzącym olejem zalać mieszankę warzywną, wymieszać. Włóż sałatkę do lodówki na 6 godzin.
- Wysterylizuj słoiki, napełnij je sałatką, podbijając warzywa łyżeczką. Wlać pozostały sok do rondla, wlać odpowiednią ilość octu do każdego słoika.
- Sterylizuj słoiki z sałatką na 15-20 minut, korek, odwróć. Owinąć i pozostawić do następnego dnia.
Przekąska z zielonych pomidorów z cebulą ma zupełnie wyjątkowy smak.
Jeśli chcesz przygotować prostą, ale nietypową i bardzo smaczną przekąskę na zimę, możesz wybrać sałatkę z pomidorów i cebuli.
