Nie wiadomo, kto pierwszy pomyślał o przygotowaniu sałatki z zielonych pomidorów na zimę, ale pomysł ten zasługuje na szacunek. I nie chodzi nawet o to, że w ten sposób można zaoszczędzić plon, jeśli trzeba go zebrać z wyprzedzeniem z powodu chorób pomidorów. Najważniejsze jest to, że przekąski z zielonych pomidorów wyróżniają się wyjątkowym smakiem, który zależy od wybranej receptury. A paleta tych smaków jest niezwykle bogata.
Jak ugotować sałatkę z zielonych pomidorów
Sałata z zielonych pomidorów odniesie sukces w kilku momentach.
- Nie wszystkie zielone pomidory nadają się do konserw, ale tylko te, które nie zostały zepsute przez choroby. Z tego powodu pomidory powinny być nie tylko myte, ale także posiniaczone, a podczas ich krojenia należy uważnie uważać, aby nie stały się poczerniałe wewnątrz.
- Ryzyko magazynowania w celu zachowania zepsutych pomidorów jest wspaniałe, jeśli kupisz je na rynku. Jednak zielone pomidory rzadko są tam sprzedawane, a w supermarketach nie są sprzedawane. Najlepiej jest uprawiać pomidory samodzielnie lub poprosić o krewnych, przyjaciół. Niektóre specjalnie uprawiają pomidory, aby usunąć je jeszcze zielone i zrobić z nich sałatkę na zimę.
- Pokrojone pomidory wymagają ostrego noża, aby nie wypływały z niego.Najlepiej jest użyć specjalnego noża do cytrusów, przypominającego piłę o drobnych zębach.
- Banki w puszkach muszą być sterylizowane. Pokrywy muszą również zostać poddane odpowiedniej obróbce, takiej jak gotowanie.
Smak gotowej przekąski będzie w dużej mierze zależeć od tego, jakie produkty i przyprawy są dołączone do zielonych pomidorów. Im więcej składników - tym ciekawszy smak. Ale wielu preferuje proste sałatki, preferując dominujący smak określany przez zielone pomidory, a nie inne warzywa.
Sałatka "Danube"
Skład:
- zielone pomidory - 1,5 kg;
- marchewki - 0,75 kg;
- cebula - 0,75 kg;
- olej roślinny - 0,15 l;
- ocet stołowy - 0,15 l;
- cukier granulowany - 60 g;
- sól - 50 g;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 15 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory, usuń łodygę, pokrój pomidory na duże plasterki, każde pocięte na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości.
- Umyć, obrać i zetrzeć marchewkę.
- Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie, nie za cienkie.
- Wszystkie warzywa miesza się w jednym pojemniku i po soli pozostawia na 4 godziny.
- Po określonym czasie, umieść przyprawy w mieszance warzywnej, wlej granulowany cukier, zalej olejem, octem.
- Umieść rondel z warzywami na kuchence i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 60 minut.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach, wlej sos pozostały na dno patelni.
- Zamknąć szczelnie słoiki: rolować za pomocą specjalnego klucza lub śruby w odkręcanych metalowych pokrywach.
- Odwróć osłony, zawiń ciepły koc. Po schłodzeniu wyjmij do przechowywania do zimy.
Jest to najczęstszy przepis na sałatkę z zielonych pomidorów, dla których potrzebujesz minimum składników.
Sałatka z zielonych pomidorów z papryką
Skład:
- zielone pomidory - 2,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- ocet stołowy - 150 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g
Metoda przygotowania:
- Umyć, bez łodyg i pokroić w duże kostki pomidorów.
- Obrane i umyte marchewki pokroić w plastry o grubości 2-3 mm.
- Te same grube pierścienie lub pół pierścienie przecinają cebulę obraną ze skórki.
- Myj pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój ją na małe kwadraty.
- Wymieszaj wszystkie warzywa, sól i pozostaw na 6 godzin.
- Po tym czasie zalej ocet, olej do rondla z warzywami, dodaj cukier.
- Umieścić patelnię na ogniu, doprowadzić mieszankę warzyw do wrzenia, gotować na małym ogniu, często mieszając, przez pół godziny.
- Rozłóż sałatkę na wysterylizowanych słoikach, zwinąć.
Ten przepis na sałatkę z pomidorów na zimę jest dość powszechny. Jest to szczególnie piękne, gdy bułgarska papryka jest czerwona.
Sałatka z zielonych pomidorów i kapusty
Skład:
- zielone pomidory - 0,6 kg;
- ogórki - 0,8 kg;
- kapusta biała - 0,6 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- Ocet stołowy - 30 ml;
- olej roślinny - 120 ml,
- sól - 40 g
Metoda przygotowania:
- Pokrój pomidory na małe kostki.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Pokrój marchewki w paski lub ruszt na koreańskie sałatki.
- Cienkie pół-pierścienie ucinały cebulę.
- Przełóż czosnek przez czosnek.
- Obierz ogórki, pokrój w paski. Wybierz nie zarośnięte, ponieważ duże nasiona w ogórkach psują organoleptyczne właściwości gotowego dania i jego wygląd.
- Wymieszaj warzywa, delikatnie strzepując kapustę rękami, dodaj sól i pozostaw na kilka godzin.
- Kiedy warzywa dają sok, wrzuć patelnię do ognia, wlewając do niej ocet i olej.
- Gotuj warzywa przez 40-50 minut, aby stały się całkowicie miękkie.
- Rozłóż sałatkę na puszkach, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj - sałatka wymaga sterylizacji.
- Na dnie dużego garnka połóż ręcznik, nałóż na niego puszki, zalej wodą tak, aby osiągnęła co najmniej połowę puszek. Ważne jest, aby banki były tej samej wielkości.
- Włącz ogrzewanie i sterylizuj słoiki przez 10-12 minut.
- Wyjmij słoiki z patelni i zwiń je.
Ta sałatka spodoba się tym, którzy kochają kiszoną kapustę, choć ma ona swoisty smak.
Sałatka zieleni pomidory z oberżynami
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- zielone pomidory - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- ostra papryczka chilli - 100 g;
- sól - 40 g;
- woda - 1 l;
- ocet stołowy - 60 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyj bakłażany, pociąć podkładki.
- Umieść bakłażany w wodzie (1 l), rozpuszczając w niej łyżkę soli. Po 15 minutach spłucz i osusz.
- Smażyć oberżyny po obu stronach w dużej ilości masła, włożyć do osobnego naczynia.
- Kubki pokroić zielone pomidory, pół pierścienie - bułgarski pieprz i cebula, małe pierścienie - ostra papryka.
- Podsmaż wszystkie pozostałe warzywa w oleju, potrawkę pod pokrywką przez 40 minut, 5 minut przed usunięciem ognia, wlej sól do nich, wlej ocet.
- Rozłóż masę roślinną i bakłażany warstwami.
- Sterylizować słoiki z przekąską przez 20 minut i zwinąć.
Okazuje umiarkowanie pikantne przekąski, że niektóre z jego wygląd jest nazywany „Cobra”, choć ta nazwa już udało się zdobyć przyczółek po drugim sałatką z zielonych pomidorów, które odbywa się bez oberżyny, ale z czosnkiem i znaczną ilością ostrej papryki.
Sałatka "Cobra"
Skład:
- zielone pomidory - 2,5 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- czerwona papryczka - 150-200 g;
- ocet stołowy - 150 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- cukier - 60 g;
- sól - 60 g
Metoda przygotowania:
- Umyj pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój tak mały, jak to tylko możliwe.
- Obrane ząbki czosnku przechodzą przez prasę.
- Posiekaj pietruszkę drobno.
- Pokrój zielone pomidory.
- Włóż wszystkie warzywa do rondla, soli i cukru i dokładnie mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
- Wymieszaj warzywa z octem.
- Wysterylizuj słoiki, napełnij je przygotowanymi warzywami tak mocno, jak to tylko możliwe, aby dotarły do krawędzi - podczas następnej sterylizacji "usiądą".
- Sterylizować słoiki z przekąską przez 20 minut. Uszczelnij, zawiń i pozostaw do całkowitego ochłodzenia. Przechowywać w pomieszczeniu magazynowym lub innym pomieszczeniu.
Przekąska jest bardzo ostra, gryząca.
Sałatka z zielonych pomidorów z jabłkami
Skład:
- zielone pomidory - 1,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- jabłka - 1 kg;
- Pigwa (opcjonalnie) - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- cytryna -? owoce;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet jabłkowy - 125 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 50 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- liść laurowy - 5 szt .;
- suszona bazylia - 5 g;
- Goździk - 5 szt .;
- ostra papryka (capsicum) - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Pokrój umyte pomidory.
- Usuń rdzeń z owoców, pokrój w plasterki, posyp sokiem z cytryny.
- Pokrój, wstępnie obrane, cebulę i pieprz na pół pierścienia.
- Wymieszaj warzywa, posól je, dodaj cukier, odstaw na pół godziny.
- Połącz owoce z warzywami, wlej olej, ocet do tej mieszanki, dodaj przyprawy.
- Gotować przez 15 minut po zagotowaniu mieszaniny.
- Pokrój czosnek na talerze i dodaj do warzyw.
- Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż sałatkę na brzegach, ale nie tarzaj jeszcze banków.
- Sterylizować słoiki wypełnione przekąskami przez 20 minut.
- Zwinąć brzegi, odwrócić, przykryć ciepłymi rzeczami do ostygnięcia. Czyść na półce przed zimą.
Sałatka ma pikantny słodko-kwaśny smak.
Kawior z zielonych pomidorów
Skład:
- zielone pomidory - 1,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- ostra papryka - 100 g;
- cukier - 60 g;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy - 10 ml na 1 litr puszki.
Metoda przygotowania:
- Obierz wszystkie warzywa, pokrój na duże kawałki i obracaj przez maszynę do mięsa.
- Wlać sól, cukier do masy warzywnej, wlać olej i pozostawić pod pokrywką na 6 godzin.
- Włożyć ogień, poczekać do wrzenia i gotować mieszając przez 40 minut.
- Rozłóż na wysterylizowanych brzegach. W każdym wlać ocet. Podwiń, odwróć do góry nogami, przykryj zasłoną. Dzień później banki mogą zostać przeniesione do miejsca, w którym mają być przechowywane w zimie.
Kawior z zielonych pomidorów można rozłożyć na chlebie - otrzymuje się smaczne soczyste kanapki. Inną opcją jest służenie jako część złożonego naczynia bocznego.
Na zimę można gotować różne sałatki z zielonych pomidorów. Wśród nich ostre, słodkie i kwaśne, ostre. Wszystkie mają niepowtarzalny smak i bardzo niewiele osób pozostaje obojętnych.
