Ryż z warzywami jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących i jednocześnie przydatnych dodatków, które świetnie sprawdzają się zarówno w przypadku ryb, jak i mięsa. Latem, gdy dostępne są świeże warzywa, danie jest bardzo tanie, ale zimą przestaje być ekonomiczne, chyba że przygotowujesz sałatkę z ryżem i warzywami na zimę. Różnorodne przepisy pozwalają wybrać danie na każdy gust, a gotowanie ich wcale nie jest trudne - zadanie to jest nawet dla niedoświadczonej gospodyni.
Funkcje do gotowania
Pomimo faktu, że przygotowanie zimowej sałatki z ryżem i warzywami nie jest szczególnie trudne, należy wziąć pod uwagę kilka subtelności:
- Jakość produktów używanych do przygotowania potrawy odgrywa dużą rolę, nawet jeśli chodzi o konserwę. W przypadku sałatek warzywnych musisz wybrać ostrożnie, ponieważ jeśli co najmniej jeden zgniły pomidor dostanie się do zbioru, całe zbiory zostaną zepsute.
- Przed użyciem ryżu do gotowania sałatki zaleca się moczenie przez co najmniej pół godziny, najlepiej przez godzinę lub nawet dwie. Więc szybko ugotował. Już wcześniej niepożądane jest gotowanie: lepiej gotować w soku warzywnym, mocząc w smaku i aromacie warzyw.
- Sałatkę ryżową i warzywną można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale można ją zamknąć tylko w sterylizowanych słoikach, zamkniętych metalowymi pokrywkami, sterylizowanych.
Możesz przygotować sałatkę według kilku przepisów, aby wybrać ten, który najbardziej pasuje do Ciebie i Twoich bliskich na następny sezon.
Klasyczny przepis na sałatkę ryżową z warzywami
Skład:
- pomidory - 3,5 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ryż - 0,2 kg;
- sól - 40 g;
- cukier - 0,2 kg;
- olej roślinny - 0,3 l;
- ocet jabłkowy (6%) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć ryż, przykryć zimną wodą, pozostawić do namoczenia na godzinę.
- Umyj warzywa.
- W pomidorach odciąć łodygę i zgrubić obok nich. Każde warzywo pokroić na 4-8 plasterków, przekręcić przez maszynę do mięsa. Można je zmielić za pomocą blendera lub robota kuchennego.
- Usuń nasiona z papryki, usuń ścianki działowe. Pokrój pieprz na małe kwadraty.
- Zdejmij łuski z cebuli, drobno posiekaj cebulę nożem. Możesz użyć noża do warzyw.
- Obierz marchewki, umyj, zetrzyj.
- Wlać olej roślinny do kotła lub garnka o grubych dnach.Wrzuć do niego pieprz, cebulę i marchewkę, smaż przez około kwadrans.
- Wlać przecieru pomidorowego do kotła, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Umieść ryż w warzywach, zamieszaj. Gotować kwadrans.
- Dodaj sól, cukier, ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i przełóż przez wysterylizowane słoiki.
- Zwinąć słoiki, przewrócić, ostudzić bez przykrycia.
Sałatka przygotowana według tego przepisu kosztuje całą zimę, bez zepsucia, nawet jeśli temperatura w pomieszczeniu wzrośnie do 24 stopni. Jeśli chcesz się rozpieścić z ryżem i warzywami, po prostu otwórz puszkę i podgrzej jej zawartość. To naczynie boczne jest uniwersalne, poza tym może być spożywane jako niezależne danie, które będzie spożywane przez wegetarian i pomoże w poszczeniu.
Sałatka ryżowa z cukinią i pieprzem
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- woda - 0,5 l;
- słodka papryka - 1 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- Ocet stołowy - 50 ml;
- sól - 20 g;
- Liście laurowe - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć ryż i gotować do połowy ugotowanego, nie dodając trochę słonej wody.
- Zdejmij cukinię za pomocą obieraczki. Jeśli są młode, natychmiast pocięte na małe kostki o wielkości 1-1,5 cm Jeśli cukinia jest dłuższa niż 20 cm, przeciąć ją na pół wzdłuż, a uzbrojone w łyżeczkę lub łyżkę stołową (w zależności od wielkości cukinii), usunąć nasiona, dopiero po tym pokroić ciało.
- Mycie pieprzem, przeciąć na pół, usunąć nasiona, usuwając je razem z "ogonem". Pokrój w wąskie krótkie słomki. Sałatka będzie wyglądać pięknie, jeśli pieprz użyje innego koloru.
- Umyj pomidory, usuń łodygi. Z przeciwnej strony wykonuj przekrój ostrym nożem. Zagotować wodę, zanurzyć w niej pomidory, zmatowić przez 2-3 minuty. Złap specjalną łyżeczkę z otworami do opróżniania wody, zanurz w zimnej wodzie do ostygnięcia. Usuń skórę. Każdy pomidor pokroić na 4 części, pokroić pieczęć w miejscu, gdzie był pień.
- Wlać olej na dno kotła, gęsią skórkę lub patelnię z grubym dnem, włożyć wszystkie warzywa i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Dodaj ryż do warzyw, dodaj sól, dodaj liście laurowe, kontynuuj gulasz przez kolejne 15 minut.
- Wlej ocet, odstaw na kolejne 5 minut, zacznij układać na czystych puszkach, które wcześniej musiałeś sterylizować.
- Zwiń pokrywy, odłóż słoiki do góry dnem, przykryj kocem z wełny, zostaw na dzień lub nawet dłużej - słoiki powinny całkowicie wystygnąć.
- Zdejmij koc, obróć słoiki i umieść w schowku.
Ta sałatka jest dość soczysta, spodoba się każdemu, kto lubi cukinię, zwłaszcza, że zimą są dość drogie.
Sałatka z ryżem i kapustą
Skład:
- pomidory - 2,5 kg;
- ryż - 0,25 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- ostra papryka - 50 g;
- cebula - 0,5 kg;
- odmiana kapusty ozimej - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 0,2 kg;
- ocet jabłkowy - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu ryż moczyć przez godzinę lub gotować do połowy ugotowanego.
- Umyj pomidory, poparz je wrzącą wodą, aby popękały i stają się łatwe do usunięcia, obierania.
- Pokrój mięso pomidora w blenderze lub w inny dogodny sposób. W przypadku braku urządzeń kuchennych można je nawet przecierać przez sito - ta metoda jest bardziej kłopotliwa, ale nie mniej skuteczna.
- Umyć słodką i ostrą paprykę. Usuń nasiona. Każdą paprykę pociąć na 4-6 kawałków wzdłuż i pokroić w paski. Dotyczy to zarówno papryki słodkiej, jak i ostrej. Ostatni nastrogat musi być bardzo cienki, ale słoma słodkiej papryki powinna mieć szerokość 2-3 mm.
- Odkręć cebulę cebulową. Każdy pocięty na 4 kawałki i pokroić w cienkie paski (ćwiartki pierścieni).
- Rusztowana marchewka do koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiej tarki, można ręcznie pokroić marchewkę w cienkie paski.
- Cienko posiekaj kapustę. Powinien być mniej więcej tej samej wielkości co słoma cebulowa.
- Wlej dużą porcję oleju i pasty pomidorowej do ognia, połóż na ogniu, gotuj 10 minut po ugotowaniu.
- Włóż resztę warzyw do pieczeni, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Dodaj sól, cukier, ryż, dalej gotuj przekąskę przez 15 minut.
- Wlej ocet, zamieszaj, odstaw na kolejne 5 minut i złóż przygotowane słoiki.
Po schłodzeniu sałatki można ją umieścić w spiżarni lub w innym miejscu, gdzie kęs jest przechowywany na zimę. Specjalne warunki przechowywania, takie jak sałatka, nie są wymagane. Smak sałatki jest trochę niezwykły, ale jednocześnie bardzo przyjemny. Jeśli lubisz kapustę, z pewnością Ci się spodoba.
Sałatka ryżowa z bakłażana
Skład:
- bakłażany - 1 kg;
- ryż - 0,2 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- sól - 60 g;
- olej roślinny - 0,18 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Moczyć ryż w chłodnej wodzie przez godzinę.
- Oberżyna przecięta na pół, sól,po użyciu połowy soli wskazanej w recepturze pozostawić na 2 godziny, po wytrząśnięciu soli, opłukać warzywa pod bieżącą wodą, osuszyć i bez obierania pociąć na małe kostki.
- Bułgarska papryka pocięta wzdłużnie na dwie części, aby ułatwić jej oczyszczenie z nasion. Usuń nasiona. Sama papryka jest pocięta na małe kwadraty lub słomki, w zależności od tego, jaki kształt sałatki wydaje się dla ciebie bardziej apetyczny.
- W ten sam sposób posiekaj cebulę, najpierw uwalniając ją od łuski.
- Marchew rub. Lepiej jest używać tarka do koreańskich sałatek, ale możesz i zwyczajnie.
- Pomidory odklejają skórki. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli wstępnie zanurzysz je wrzątkiem lub opuścisz na kilka minut we wrzącej wodzie. Po oczyszczeniu pomidorów należy je pokroić w małe kubki.
- Wlać olej na dno kotła, włożyć cebulę, marchewkę, smażyć trochę (5-10 minut).
- Włóż bakłażany i smaż je również przez 10 minut.
- Dodaj pomidory, pieprz i gotuj warzywa pod pokrywką przez 20 minut.
- Włóż ryż, sól, dalej gotuj naczynie, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- Wlej ocet, zamieszaj i gotuj przez kolejne kilka minut. Rozłóż na wysterylizowanych brzegach.Przykryj je wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami.
Sałatka ryżowa z bakłażanem - pyszna i odżywcza przekąska. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czosnku - około 5 minut przed przygotowaniem potrawy.
Sałatka jarzynowa z ryżem i fasolą
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- fasola - 0,2 kg;
- pomidory - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryczka chilli - 20 g;
- cukier - 0,2 kg;
- sól - 60 g;
- olej roślinny - 250 ml.
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Uporządkuj fasolę i ryż, moczyć z góry w chłodnej wodzie: fasola - przez 5-6 godzin, ryż - na godzinę.
- Umyj, obierz warzywa. Pomidory muszą być usunięte z papryki, aby usunąć nasiona.
- Zmiel mięso z pomidorów.
- Ruszaj marchewki cienko. Najlepiej użyć tarki do koreańskich sałatek.
- Pieprz (i gorzki i słodki) pokrojono w paski.
- Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Czosnek zmiażdżyć prasę czosnkową.
- Ryż i fasolę gotujemy oddzielnie od siebie, aż do połowy ugotowanego.
- We wrzącym oleju smaż warzywa, za wyjątkiem pomidorów, przez 10 minut.
- Dodać pomidorową miazgę i ocet. Gotuj warzywa przez kolejne 10 minut.
- Dodaj fasolę do warzyw, gotuj przez kolejne 15 minut, dodaj ryż i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
- Sól, dodaj cukier i czosnek.Wypuść kolejne 5 minut, rozłożone na wysterylizowanych brzegach.
- Zamknij puszki metalowymi pokrywkami. Po schłodzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest szczególnie satysfakcjonująca i przydatna, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego.
Sałatki z ryżu i warzyw - jeden z najbardziej praktycznych preparatów na zimę. Mogą zastąpić przystawkę, przystawkę, służyć jako osobne danie o wysokiej wartości odżywczej.
