Podroby z kurczaka są nie mniej przydatne niż mięso drobiowe. Żołądki z kurczaka zawierają dużo białka i innych substancji niezbędnych dla organizmu, mają niską zawartość kalorii i mogą być podstawą dla różnych potraw. Niektóre niedoświadczone gospodynie domowe ignorują ten produkt, uważając go za twardy i pozbawiony smaku. W rzeczywistości wszystko zależy od umiejętności prawidłowego gotowania. Żołądki z kurczaka mogą być soczyste i miękkie, są dobre i gorące, a na zimno dobrze komponują się z warzywami i grzybami. Sałatki z nich pozostawiają pożywienie, o umiarkowanie pikantnym smaku. Można je przygotować nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół.
Funkcje do gotowania
Gotowanie pysznej sałatki z kurczakiem jest niemożliwe, jeśli nie znasz kilku rzeczy:
- W przypadku sałatek lepiej wybrać żołądki z kurczaka, które nie zostały zamrożone. Podczas rozmrażania produkt traci część płynu, co czyni go mniej soczystym. Jeśli nadal decydujesz się na przekąskę z mrożonych podrobów, pozwól im się rozmrozić w lodówce, bez gwałtownego spadku temperatury, wtedy ich struktura pozostanie prawie niezmieniona.
- Wybierz tylko świeże i wysokiej jakości składniki sałatki. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku żołądków kurczaków.Jeśli mają nieprzyjemny zapach, śliski lub miękki w dotyku, wówczas zakup będzie musiał zostać porzucony.
- Żołądki kurczaka wymagają starannego przygotowania. Nie wystarczy ich dobrze myć - trzeba również odciąć obszary tłuszczu, usunąć fragmenty filmu, jeśli są. Szczególną uwagę należy zwrócić na usuwanie żółci. Pamiętaj, aby sprawdzić żołądki, nawet jeśli kupiłeś je w sklepie wyczyszczone. Jeśli na niektórych okazach znajdziesz żółto-zielony film, nie wystarczy go wyczyścić - lepiej go pokroić. Jeśli do sałatki dostanie się nawet niewielka ilość żółci, naczynie zostanie nieodwracalnie uszkodzone.
- Gotuj kurczęce żołądki potrzebują co najmniej godziny, najlepiej półtora, aż będą całkowicie miękkie. Do smaku w doniczce nie zaszkodzi dodać cebulę, marchew, liść laurowy i inne przyprawy. Sól produkt powinien być na krótko zanim będzie gotowy.
- Jeśli oczyszczone żołądki moczone są przez 2 godziny w zimnej wodzie, będą gotować szybciej, będą bardziej delikatne w smaku.
- Kurczaki żołądkowe i inne produkty poddane obróbce cieplnej, w połączeniu z pozostałymi składnikami sałat, muszą być schłodzone do temperatury pokojowej. W przeciwnym razie przekąska szybko się psuje.
- Sałatki z kurczakiem są często doprawiane majonezem, a zwolennicy zdrowej żywności mogą zastąpić go kwaśną śmietaną wymieszaną z niewielką ilością musztardy.
Smak sałatki z żołądka z kurczaka zależy nie tylko od kompozycji, ale także od technologii gotowania. Przestrzegając instrukcji towarzyszących wybranemu przepisowi, przygotujesz przekąskę, której właściwości organoleptyczne Cię nie zawiodą.
Prosty przepis na sałatkę z kurczaków, jaj i marchwi
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- marchewki - 150 g;
- zielona cebula - 100 g;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie opłucz żołądki kurczaka, gotuj do miękkości, osusz w durszlaku, pozwól im ostygnąć i wysuszyć.
- Myj marchewki, gotuj w mundurze, schładzaj i obierz.
- Jajka ugotować na twardo, umieścić pod strumieniem zimnej wody. Kiedy ostygną, usuń z nich muszle.
- Wszystkie przygotowane produkty pocięte na kostki tego samego rozmiaru. Im są one mniejsze, im bardziej wyrafinowana będzie przystawka, tym lepszy będzie jej smak.
- Umieść zmiażdżone składniki w misce.
- Umyj, otrząśnij wodę i osusz ściereczką z zieloną cebulką.Drobno posiekaj nożem i dodaj pozostałe składniki.
- Sól i pieprz smakować, doprawić majonezem.
Jeśli zamiast gotowanej marchewki użyć koreańskiego, przystawka zyska pikantny smak. Zielone cebule w tym przypadku wskazane jest, aby wymienić żarówkę.
Warstwowa sałatka z kurczakiem z kurczaka z grzybami i serem
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- świeże pieczarki - 0,4 kg;
- twardy ser - 150 g;
- cebula - 100 g;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- marchewki - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- majonez, olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj marchewki i ziemniaki. Gdy warzywa ostygną, obieramy je i natrzyjmy osobno. Umieść ziemniaki na dnie miski sałatkowej, pieprz, sól, smar z majonezem.
- Gotuj kurczęce żołądki do miękkości, ostudzić, posiekać drobno. Sól i pieprz nałożyć na ziemniaki.
- Odcedź żołądki majonezem, nałóż na nich marchewkę, przykryj warstwą sosu.
- Umyć grzyby, wysuszyć przy pomocy serwetki, pokroić w talerze.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Podsmażamy pieczarki i cebulę w oleju roślinnym. Muszą być ugotowane, dopóki płyn uwolniony z grzybów nie wyparuje z patelni.
- Gdy grzyby ostygną, połóż je na marchewce.
- Gotowane jajka na twardo schładzane pod bieżącą zimną wodą, czyste, grubo pocierać.
- Grzyby przykryć siatką majonezu, nałożyć jajka, posmarować je sosem.
- Delikatnie potrzyj ser, posyp je na sałatkę.
Warstwy naprzemiennie wyglądają pięknie, dzięki czemu sałatka staje się szczególnie apetyczna. Ta przystawka może być świąteczną dekoracją stołu. Goście z pewnością będą zadowoleni z tego obfitego i smacznego przysmaku.
Sałatka z kurczaków i pieczarek konserwowych
Skład:
- pieczarki konserwowe - 0,3 kg;
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- ogórki kiszone - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- pieprz, śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj podroby z kurczaka do miękkości, poczekaj aż ostygnie. Pokroić w małe paski, włożyć do pojemnika do mieszania.
- Kiszone ogórki pokroić w paski, przesłać do żołądków.
- Obierz cebule, pokrój w cienkie połówki pierścieni. Jeśli cebula jest duża, można ją pokroić na dwa razy mniejszą.
- Umieść cebulę na podrobach i ogórkach, pieprz. Solenie nie jest konieczne, ponieważ kiszone ogórki zawierają dużo soli.
- Otwórz słoik z pieczarkami, przerzuć na durszlak. Jeśli grzyby są całe, podziel je na talerze.
- Dodaj grzyby do pozostałych składników, wymieszaj.
- Ubierz sałatkę z kwaśną śmietaną.
Aby uzyskać bardziej pikantny smak, kwaśną śmietanę w tym przepisie można zastąpić majonezem.
Sałatka z kurczaków i świeżych warzyw
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- chili - do smaku;
- cukier - 20 g;
- ocet winny (6 procent) - 50 ml;
- sok z cytryny - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj kurczęce żołądki, aż będą miękkie, złóż je w durszlak. Gdy podroby są zimne, pokrój je na talerze i umieść w dużej misce.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie lub ćwiartki pierścieni.
- Zmieszaj ocet z winogron z cukrem i sosem sojowym, zanurz cebulę w tej mieszance i odstaw na ćwierć godziny.
- Obierz marchewki, wysusz ręcznikiem papierowym. Crush tarty do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli w domu nie ma takiego urządzenia, można użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.Połóż posiekaną marchewkę na podroby.
- Umyć ogórki, odciąć czubki owoców. Pokrój warzywa w paski, połącz z innymi składnikami.
- Bułgarski pieprz, po umyciu i przetarciu serwetką, oczyścić nasiona, jednocześnie usuwając łodygę. Wcieraj w plastry, wyślij miskę z innymi składnikami.
- Ściśnij marynowaną cebulę, dodaj do żołądków i pokrojonych warzyw.
- Czosnek pomiń prasę.
- Umyć ostry pieprz, usunąć nasiona i membrany. Pokrój mały kawałek i posiekaj jak najdelikatniej za pomocą noża, połącz z czosnkiem.
- Dodaj masło i sok z cytryny, wymieszaj.
- Dopraw do pikantnego sosu do sałatek.
Sałatka na ten przepis jest pikantna, jak koreańskie potrawy. Dodając kolendrę i mielony pieprz, zwiększasz podobieństwo. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, weź mniej czosnku i pieprzu.
Jak ozdobić sałatkę z kurczakiem
Produkty uboczne z mięsem zwykle nie są uważane za przysmaki, ale sałatki z żołądka z kurczaka są tak smaczne, że nie wstydzą się serwować na świątecznym stole. Musisz tylko zadbać o udekorowanie przekąski.Możesz zaoferować kilka prostych opcji jego projektu.
- Kurczaki żołądkowe można spuchnąć, wkładając je do kulistego obręcza, a następnie usuwając je. Wtedy przybierze postać ciasta.
- Podczas serwowania w partiach sałatkę można układać na talerzach za pomocą specjalnych foremek lub puszki bez dna. Możesz to zrobić z przekąską, nawet jeśli to nie jest dmuchanie.
- Aby ozdobić sałatkę z żołądków kurczaka, można użyć kwiatów z produktów zawartych w jego składzie. Warzywa są krojone na cienkie talerze. Jedna płyta toczy się w słomę, a pozostałe gromadzą się wokół niej jak płatki. Pomidory, jajka, rzodkiewki, możesz zrobić kwiaty o innym kształcie, wystarczy przeciąć je na pół i zrobić szczeliny w kształcie zygzaka na obwodzie.
- Na powierzchni sałatki można malować etykiety lub inne wzory. Wyglądają dobrze na prostym tle, na tę sałatkę posypaną tartym serem lub jajkami. Wzory obrazu i napisy to zmiażdżone papryki, oliwki lub inne produkty o bogatym kolorze.
Jeśli nie masz czasu, aby udekorować przekąskę, włóż ją na liście sałaty, nałóż gałązkę kopru i pietruszki na wierzch. Dzięki temu sałatka stanie się bardziej wyrafinowana.
Sałatki z komór kurczowych są tak samo odżywcze jak mięso, mają przyjemny smak i niską wartość energetyczną, ale są tańsze. Spędziwszy sporo energii, aby udekorować taką przekąskę, możesz ją złożyć na świątecznym stole. Czas poświęcony na przygotowanie żołądków jest wart rezultatu.
