Wątróbka dorsza jest produktem wysokokalorycznym i tłuszczowym, ale trudno znaleźć dietetyka, który doradziłby wyeliminowanie go z diety. Jest prawdziwym źródłem korzystnych substancji, wśród których są cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm sam nie może wytworzyć. Sałatka z dorsza - danie godne świątecznego stołu, ale nie zaszkodzi włączyć do codziennego menu. Jest to możliwe, ponieważ pyszna i apetyczna przekąska jest przygotowywana w prosty i szybki sposób.
Funkcje do gotowania
Przepisy na sałatki z wątroby dorsza nie są do siebie podobne. Ten produkt może zastąpić główny składnik sałatek "Mimosa" i "Słonecznik", służy jako główny składnik zupełnie różnych od siebie przystawek z zielonym groszkiem, ryżem, serem, warzywami. Nie ma jednej technologii do produkcji sałaty z wątroby dorsza, konieczne jest skupienie się na instrukcjach towarzyszących wybranemu przepisowi. Jednak w każdym przypadku należy rozważyć kilka kwestii.
- Jakość puszkowanej żywności sprzedawanej w sklepach może się różnić. Mieszanki z makaronu, w których wątroba dorsza jest suplementowana kawiorem, mąką, wabikami i innymi składnikami, nie nadaje się do sałatek.Skład puszek powinien być tak prosty jak to tylko możliwe, wątroba w słoiku powinna leżeć w kawałku. Nie zaszkodzi wstrząsnąć słojem przed zakupem, aby upewnić się, że połowa nie jest płynna. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na okres przydatności produktu do spożycia, skontrolowanie puszki: nie powinna ona być zdeformowana.
- Aby wyciąć wątrobę dorsza była łatwiejsza, zaleca się schłodzić konserwę, umieszczając ją w głównej komorze chłodziarki na kilka godzin.
- Do przygotowania sałatek z wątroby dorsza najczęściej używa się użytecznego oleju z puszki, w której produkt był konserwowany. Sama wątroba jest również tłuszczowa. Majonez do gotowania przekąsek powinien być użyty w minimalnej ilości. Niektóre przepisy pozwalają zrezygnować z używania tego sosu w ogóle.
- Wątróbka dorsza jest uważana za przysmak, ale ma specyficzny zapach, z którego nie wszyscy są zachwyceni. Dodanie do sałatki, nawet jeśli w małej ilości, cytryny, jabłek, oliwek, cebuli pomoże ją zneutralizować. Smak dobrze pasuje do jajek dorsza, są one dodawane do prawie wszystkich sałatek na jego bazie.
Sałatki z wątróbek dorsza mają dość wysoką wartość energetyczną.Włączenie ich do diety jest przydatne, ale nie powinieneś obciążać ich zbytnio, szczególnie jeśli twoim celem jest zrzucenie zbędnych kilogramów.
Prosty przepis na sałatkę z wątroby dorsza
Skład:
- wątroba dorsza - 1 puszka (około 0,25 kg);
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- cebula - 100 g;
- majonez (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj jajka na twardo, umieść je pod strumieniem zimnej wody: szybciej się schłodzą i będą łatwiejsze do czyszczenia.
- Uwolnij jajka ze skorupki, pokrój w kostkę. Nie zmniejszaj się zbytnio: w tej sałatce odpowiednie są średniej wielkości kostki jaj - smakuje lepiej.
- Obierz cebulę. Konieczne jest dokładne cięcie.
- Zagotuj wodę, zalej wrzącą wodą cebulę. Po 2-3 minutach spuść wodę. Taka manipulacja uratuje płonący produkt przed nadmierną goryczą.
- Otwórz puszkę, usuń ją z wątroby dorsza. Pokroić na te same kawałki co jajka.
- Włóż rozdrobnione produkty do miski, zalej je olejem ze słoika, wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę majonezu.
Cebula w składzie sałatki może być zastąpiona lub uzupełniona zieloną. Z nim sałatka jest nie mniej smaczna, ale jaśniejsza.
Sałatka z wątroby dorsza z warzywami
Skład:
- wątroba dorsza - 1 puszka;
- jajo kurze - 3 szt .;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- cukier - szczypta;
- majonez - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Zagotuj warzywa w mundurach. Schłodź je, wyczyść. Pokroić w małe kostki.
- Jajka na twardo. Ochłodzić pod bieżącą zimną wodą. Usuń żółtka i zacieru widelcem. Wiewiórki drobno posiekane.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kawałki.
- Rozpuścić sok z cytryny z gorącą wodą w stosunku 1: 1, dodać szczyptę cukru. Marynować cebulę przez 15 minut w gotowanej kompozycji.
- Pokrój wątrobę dorsza na małe kawałki.
- Umieść cebulę, wątrobę dorsza, ziemniaki, marchewki, białka w przezroczystej miseczce sałatkowej lub w kulinarnym obręczu. Rozłóż każdą warstwę sosu. Posyp sałatkę żółtkami.
Skład sałatki może obejmować kukurydzę w puszkach lub groch, układają się one w górnej warstwie. Produkty, które są częścią przekąski, nie można układać warstwami i mieszać, dodając do nich olej ze słoika, w którym leżała wątroba dorsza. Naczynie okaże się nieco mniej piękne, ale równie smaczne i jeszcze bardziej przydatne.
Sałatka z dorsza z serem i marynatami
Skład:
- wątroba dorsza - 1 puszka;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- ogórki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- twardy ser - 100 g;
- zielona cebula - 50 g;
- czarny pieprz - do smaku;
- majonez - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Umyć ziemniaki i marchew. Bez czyszczenia wstawiamy do rondla, przykrywamy wodą i gotujemy, aż ugotujemy. Usuń z wody, ostudź. Oczyść. Zmielić na tarce z dużymi otworami lub pokroić w bardzo małe kostki, umieścić w osobnych płytkach.
- Gotuj jajka. Po schłodzeniu je w zimnej wodzie, oczyścić. Oddzielić żółtka od białek. Zmiel żółtka i białka osobno.
- Pokrój kiszone ogórki na małe kostki.
- Umyć, osuszyć, posiekać cebulę ostrym nożem.
- Grind ser na grubej tarce.
- Otwórz puszkę, spuść olej z niej - do tej sałatki nie jest wymagane.
- Wątróbka drobiowa drobno posiekana lub zacierana widelcem.
- Rozłóż ziemniaki w porcjach lodówek. Pieprz do smaku. Ułóż wątrobę dorsza na wierzchu. Posyp je zieloną cebulką. Zrób z niego majonezową siatkę.
- Na cebulę ułożyć pokrojone ogórki kiszone, białka jaj, nałożyć marchewkę, przykryć majonezem.
- Na marchewki ułóż starty ser, posmaruj go sosem.
- Posyp sałatkę startymi żółtkami.
Ta sałatka może być zbierana nie w porcjowanych wazach, ale w dużej salaterce lub w kulinarnym pierścieniu. Ta przekąska jest często przygotowywana na świąteczny stół. Przepis jest uważany za klasyczny.
Sałatka z wątroby dorsza z ryżem
Skład:
- wątroba dorsza - 1 puszka;
- jajo kurze - 3 szt .;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- zielona cebula - 100 g;
- ryż - 150 g;
- majonez - 100-150 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj ryż dobrze. Konieczne jest spłukiwanie, aż woda stanie się klarowna, w przeciwnym razie ziarna ryżu mogą sklejać się podczas gotowania, co niekorzystnie wpłynie na smak i wygląd przekąski.
- Napełnij ryż wodą, doprowadzając do wrzenia. Sól wodę. Gotuj płatki, aż ugotują się i ponownie spłucz. Zaczekaj, aż produkt wyschnie.
- Umyć, zmiażdżyć ogórki serwetką. Odciąć wskazówki. Pokrój warzywa na małe kostki.
- Zagotuj i schłódź jajka. Obrane, pokroić w te same kawałki jak ogórki.
- Otwórz puszkę, wyjąć główny składnik. Zmiażdż go nożem.
- Umyj suchą cebulę serwetką. Posiekaj drobno.
- Połącz produkty w misce, dodaj do nich olej z puszki i majonez, wymieszaj.
- Wrzuć przystawkę do salaterki, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.
Świeże ogórki w przepisie są często zastępowane solonymi.W tym przypadku zamiast zielonej używa się białej sałaty, pokrojonej w kostkę na małe kostki.
Sałatka może być ułożona warstwami, zaczynając od ryżu, co stawia wątrobę dorsza, ogórki, białka, żółtka, cebulę. Wszystkie warstwy, z wyjątkiem dwóch ostatnich i warstwy oleju z wątroby dorsza, są pokryte majonezem. W tym przypadku olej ze słoika nie jest używany.
Jak ozdobić sałatkę
Niektóre warianty sałat z wątroby dorsza wymagają specyficznego projektu ("Mimosa", "Słonecznik"), ale większość tych przekąsek nie ma projektu kanonicznego, co daje szefowi możliwość dekorowania ich według własnego gustu.
- Sałatki z ciasta francuskiego są najłatwiejsze do dekorowania, nadając im kształt ciasta lub ciasta. Pomoże to w przygotowaniu kulinarnych obręczy, w których musisz ułożyć warstwy. Formy są dostępne w różnych średnicach, niektóre są nawet wyposażone w specjalną prasę dla łatwości użycia. Możesz jednak wykonać takie urządzenie samodzielnie, wycinając spód puszki. Możliwe jest nadanie pięknego cylindrycznego kształtu przy pomocy takiego urządzenia nie tylko do zaciągnięcia się, ale także zwykłej sałatki, rozprowadzającej ją w porcjach.
- Na wierzchu sałatka z wątroby dorsza może być ozdobiona kwiatami z warzyw, sera, jajek, oliwek. W tym miejscu należy pamiętać o zasadzie: do dekoracji używane są tylko te produkty, które są w składzie potrawy.Wyjątek stanowią rośliny zielone, które nigdy nie są zbyteczne.
- Przy pomocy drobno posiekanych oliwek, zieleni i żółtek jaj na powierzchni sałaty z wątroby dorsza można przedstawić różne słowa i symbole.
- Delikatna konsystencja większości sałatek z wątroby dorsza pozwala na ich stosowanie jako nadzienia do tartalet, podawane w foremkach warzywnych, na przykład w "łodziach" ogórków wyciętych wzdłuż których środek nasion jest usuwany łyżką.
Pięknie, sałatka z dorsza wygląda w śmietankach, szklankach, kieliszkach koniakowych, w niezwykłych kształtach salaterki z przezroczystymi ścianami.
Sałatka z dorsza jest przysmakiem. Przydatne właściwości głównego składnika i łatwość gotowania pozwalają zrobić to nie tylko na świątecznym stole. Przygotowując sałatkę, możesz pokazać wyobraźnię i wykazać się umiejętnościami kulinarnymi, artystycznym smakiem.
