Sałatki na Nowy Rok

Każde święto jest dobre na swój sposób, ale żaden z nich nie kojarzy się z tak wieloma tradycjami i rytuałami, jak Nowy Rok. Dla wielu wiąże się to z ucztą, ponieważ bogato zastawiony stół, zgodnie ze znakami, obiecuje pomyślność w nadchodzącym roku. Sałatki na Nowy Rok robią w każdym domu. Niektóre rodzaje tych przekąsek tak często dekorują noworoczny stół, że ludzie nie mogą sobie wyobrazić wakacji bez nich. Inne sałatki przygotowywane są według nowych i niecodziennych przepisów, gospodyni wybiera takie opcje, aby zaskoczyć gości i wprowadzić dobre zmiany w swoim życiu. Jeśli kulinarne nowości na stole noworocznym są kwestią wyboru każdego, konieczne jest przygotowanie tradycyjnych przekąsek noworocznych: goście i członkowie gospodarstwa domowego raczej nie zrozumieją, jeśli w ten świąteczny dzień opuścisz je bez Oliviera lub innej sałatki, którą widzieli na Stół noworoczny.

Funkcje do gotowania

Świąteczne sałatki nie muszą pochodzić z drogich produktów. Najpopularniejsze z nich zawierają warzywa, które są tanie i dostępne przez cały rok. Przepisy na przygotowanie przekąsek na Nowy Rok są różne, można znaleźć proste i łatwe, złożone i satysfakcjonujące opcje.Niezależnie od tego, który wybierzesz, musisz przestrzegać kilku zasad.

• Produkty na świąteczne sałatki powinny wybierać jakość. Przekąski muszą stać na stole przez długi czas, a jeśli są zrobione ze starych produktów, ryzyko zatrucia znacznie wzrośnie. Jakość składników wpłynie również na smak sałatki.
• Nie przygotowywać sałatek w dużych ilościach. Okres trwałości takich przekąsek jest zwykle ograniczony do 48 godzin. Jeśli nie masz czasu na sałatkę przez dwa dni, będziesz musiał się jej pozbyć lub dokończyć, poddając swoje ciało poważnym testom.
• Sałatki doprawione majonezem lub innym sosem szybciej się psują, dlatego lepiej dodać sos przed podaniem przekąski na stół. Wyjątkiem są sałatki ptysiowe, które wymagają czasu na zanurzenie się w sosie. Tak, a czas na zbieranie takiej sałatki, potrzebujesz więcej niż sos sosu z mieszaniną plasterków.
• Do gotowania warzyw, takich jak buraki, marchewki, które często dodaje się do gotowanych sałatek noworocznych, można użyć kuchenki mikrofalowej. To nie tylko przyspieszy proces, ale także pozwoli zachować korzystne właściwości warzyw, ich jasny kolor i bogaty smak.

Wiele sałatek powstaje z tego samego zestawu składników, biorąc je w różnych proporcjach, zmieniając skład opatrunek, kładąc warstwy w różnych sekwencjach. Wszystko to wpływa na smak i wygląd potrawy. Podczas gotowania sałatek noworocznych musisz zwracać uwagę na małe rzeczy, w przeciwnym razie nie dostaniesz przystawki, której przepis wybrałeś, ale innej. Jednak nie bój się eksperymentować: kanoniczne receptury najpopularniejszych potraw nie istnieją, niewielkie odchylenie od przepisu grozi maksimum faktem, że utworzysz nową wersję przekąski.

Sałatka "Olivier" z kiełbasą

Skład:

• marchewki - 150 g;
• jajko z kurczaka - 6 szt .;
• gotowana kiełbasa - 0,3 kg;
• ogórki - 0,3 kg;
• zielony groszek (puszkowany) - 0,25 kg;
• cebula - 50 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• majonez - 0,3 l.

Metoda przygotowania:

• Myj marchewki i ziemniaki, gotuj je, bez peelingu, aż będzie miękko. Ostudzić, wyjąć z wody, oczyścić. Pokroić w małe kostki. Idealnie, wielkość kawałków warzyw powinna być w przybliżeniu taka sama jak zielonego groszku.
• Usuń łuski z cebuli, posiekaj drobno. Aby usunąć gorycz, cebulę można oblić wrzątkiem lub marynować.Wiele gospodyń domowych zastępuje cebulę zieloną, co nadaje sałatce świeży smak.
• Ogórki kroją w te same kawałki, co inne warzywa.
• W ten sam sposób posiekaj kiełbasę i jajka na twardo.
• Połącz wszystkie składniki w misce. Przed podaniem dopraw do majonezu, wymieszaj i włóż do salaterki.

Sałatkę można udekorować tartymi jajami, specjalnie układając na 2 jajka, świeże zioła. Szczególnie ładnie wygląda na noworocznej sałatki stołowej, ozdobionej koperkiem.

"Olivier" można wytwarzać z mięsa z piersi kurczaka, wołowiny, a nawet łososia, ale najczęściej używa się przepisu z kiełbasą. Ta wersja sałatki jest najłatwiejsza do przygotowania i ekonomiczna.

Sałatka "Śledź pod futrem"

Skład:

• śledź solony (filet) - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewka - 0,3 kg;
• buraki - 0,3 kg;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• zielenie - do smaku;
• majonez - 0,2 l.

Metoda przygotowania:

• Obrać lekko osolony śledź, oddzielić mięso od kości. Drobno posiekaj i umieść na dnie miski sałatkowej. Lepiej jest wybrać miseczkę sałatkową, aby była przezroczysta, aby przez nią były warstwy, niskie, nie rozszerzające się w górę.
• Drobno posiekaj obraną cebulę, wypełnij je śledzikiem.
• Przykryć siatką majonezu.
• Zagotuj warzywa w mundurach. Fajnie, czysto. Osobno zmielić z tarką.
• W ten sam sposób zmielić jajka na twardo.
• Umieść ziemniaki na śledziu z cebulą i posmaruj je majonezem.
• Kolejną warstwą jest włożenie marchwi, przykryj ją warstwą sosu.
• Posyp je jajkami, ułóż na siatce majonezu.
• Górną warstwę ułożyć buraki, posmarować majonezem.
• Udekoruj sałatkę zieleniną. Za jego pomocą można zobrazować na jego powierzchni gałąź świerkową, tarczę zegarową.

Sałatka wymaga czasu na warzenie i zanurzenie w sosie, wtedy będzie smaczniejsza. Powyższy przepis można uznać za klasyczny. Istnieją odmiany, w których warstwy układane są w innej kolejności, zamiast jaj używają one roztopionego sera. Wszystkie mistrzynie ozdabiają ją również inaczej.

Sałatka "Mimosa"

Skład:

• konserwy (różowy łosoś w swoim własnym soku) - 0,25 kg;
• cebula - 100 g;
• jajko z kurczaka - 5 szt .;
• masło - 90 g;
• twardy ser - 100 g;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Usuń różowy słój ze słoika. Widelec do miażdżenia, podzielony na dwie części.
• Jajka ugotować, ostudzić, obrać, pokroić na pół.
• Wyjmij żółtka, potrzyj. Oddziel oddzielnie białka.
• Zetnij z drobnymi dziurami i posiekaj ser.
• Lekko zamrozić masło.
• Drobno posiekaj cebulę. Zalej wrzącą wodą, spuść wodę za minutę.
• Na dnie miski sałatkowej ułóż pokrojone białka.
• Połóż na wierzchu warstwę sera.
• Umieść trzecią warstwę różowego łososia w trzeciej warstwie.
• Przykryć warstwą majonezu.
• Posyp cebulą.
• Na wierzchu pocierać masłem.
• Umieść pozostałego różowego łososia.
• Posmaruj pozostały sos.
• Posyp tarte żółtka.

Powyższy przepis to klasyk. Wiele gospodyń domowych poprawiających nasycenie przekąsek dokonuje własnych zmian, uzupełniając ziemniaki, marchewkę.

Vinaigrette

Skład:

• buraki - 0,3 kg;
• marchewka - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• ogórki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• fasola (gotowana lub konserwowa) - 0,25 kg;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj warzywa, ugotuj fasolę.
• Fajne warzywa, obierania.
• Pokrój buraki na małe kostki, wlej do niej łyżkę oleju, wymieszaj.
• W innej misce pokroić pozostałe warzywa, położyć na nich fasolę. Wymieszaj z pozostałym olejem.
• Połącz buraki z resztą warzyw, wymieszaj.

W połowie ubiegłego wieku ta tania sałatka była tym samym atrybutem Nowego Roku, co "Olivier". Przepis ma kilka opcji.Czasem zamiast ogórków dodaje się kiszoną kapustę, a fasolę zastępuje się zielonymi groszkami.

Sałatka z kraba

Skład:

• kukurydza w puszkach - 0,38 kg;
• paluszki krabowe - 0,24 kg;
• kapusta biała - 0,2 kg;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• majonez - 0,2 l.

Metoda przygotowania:

• Pokroić kapustę.
• Jajka ugotować, pokroić w kostkę.
• Wytnij pałeczki kraba w małe kawałki.
• Otwórz puszkę kukurydzy, osusz ją z niej.
• W misce złożyć warzywa, jajka, surimi, doprawić majonezem.

Sałatka z krabami stała się popularną przekąską bożonarodzeniową pod koniec ubiegłego wieku, kiedy paluszki krabowe zaczęły pojawiać się na półkach sklepowych. Sałatka z nich okazała się smaczna, niedroga, można ją było szybko ugotować. Często zamiast kapusty w sałatce dodajemy zieloną cebulkę, świeży ogórek. Niektóre gospodynie wkładają do niego gotowany ryż, dzięki czemu staje się bardziej satysfakcjonujący i bardziej ekonomiczny.

Sałatka z kalmarów z zielonym groszkiem

Skład:

• kalmary - 0,5 kg;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• groch w puszkach - 0,24 kg;
• cebula - 100 g;
• sól, mielony pieprz czarny, świeży koperek - do smaku;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć kalmary, usunąć akordy, macki.
• Zanurz przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Wyjmij, spłucz pod bieżącą wodą.
• Odcedź, pokrój w paski lub plastry.
• Jajka ugotować, ostudzić. Grubo posiekać lub posiekać drobno.
• Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie. Wlać wrzącą wodę. Poczekaj 2 minuty, spuść wodę.
• Połącz cebulę, kalmary i jajka. Dodaj zielony groszek. Sól, pieprz, doprawiamy majonezem.
• Przenieś do salaterki, udekoruj gałązkami kopru.

Przystawki z owocami morza zawsze w cenie. Kałamarnice należą do najbardziej przystępnych cenowo owoców morza. Sałatka z nich na Nowy Rok ma w wielu rodzinach. Gospodynie wprowadzają do przepisu coś specjalnego: dodają jabłka, cebulę marynowaną, odrzucają groszek zielony, zastępują go fasolą, dekorują przystawkę czerwonym kawiorem. Przyjmując przepis jako podstawę, możesz ugotować danie, biorąc pod uwagę swój gust.

Sałatka "Ananas" z orzechami i wędzonym kurczakiem

Skład:

• jądra orzecha włoskiego - 150 g;
• mięso z wędzonego kurczaka - 150 g;
• ogórek kiszony - 150 g;
• cebula - 75 g;
• zielona cebula - 50 g;
• jajo kurze - 3 szt .;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• twardy ser - 150 g;
• majonez - w razie potrzeby

Metoda przygotowania:

• Jajka ugotować i ziemniaki w mundurkach.
• Ziemniaki ostudzić, obierać, grubo pocierać. Umieść na półmisku nadając kształt owalu.
• Zostaw kilka piór zielonej cebuli do dekoracji, drobno posiekaj resztę cebuli.
• Smażyć ziemniaki z majonezem, posypać zieloną cebulką.
• Od kości oddziel mięso drobiowe, drobno posiekaj. Połóż połowę na dziobie.
• Pokrój solony ogórek na małe kostki i ułóż na mięsie z kurczaka.
• Umieść pozostałe kurczaki na ogórkach.
• Nasmaruj majonezem.
• Posiekaj starty ser, ułóż na wierzchu kurczaka.
• Połóż tarte jajka z następną warstwą, przykryj majonezem.
• Połóż na jądrze połówki orzechów. Przymocuj wiązkę zielonych piór cebulowych po jednej stronie owalu. Sałatka dekorowana w ten sposób będzie przypominać ananasa.

Nie wiadomo, kto pomyślał, aby udekorować sałatkę orzechami i cebulą, nadając jej wygląd tropikalnego owocu, ale pomysł był lubiany i przyłapany. Dzisiaj wielu ludzi lubi gotować taką sałatkę na świąteczny stół, szczególnie na Nowy Rok, ponieważ jej atrakcyjny wygląd kryje równie atrakcyjny smak.

Sałatka "Belochka" z roztopionego sera z czosnkiem i marchewką

Skład:

• przetworzony ser - 0,25 kg;
• jajo kurze - 3 szt .;
• marchewki - 100 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Obieramy surową marchew, mielimy na drobnej tarce lub blenderze.
• Ruszt z komórkami średniej wielkości posiekać ser. Łatwiej będzie go zrobić, jeśli zostanie schłodzony przed nim.
• Ugotować jajka, posiekać w taki sam sposób, jak resztę składników.
• Przełóż ząbki czosnku przez prasę.
• Wymieszaj składniki sałatki, łącząc je z majonezem.
• Połóż sałatkę na danie, nadając jej kształt wiewiórki. Wylewka, oczy robią z oliwek. W razie potrzeby można po prostu włożyć sałatkę do salaterki, udekorować zielenią - jest popularna dzięki jej smakowi.

Sałatka jest również używana jako dodatek do kanapek. Ta przystawka ma inną nazwę - sałatkę żydowską. Zrób to z surową marchewką i bez niej. Czasami marchewki są zastępowane lub uzupełniane rzodkiewką. Smaczny i jednocześnie delikatny smak tej sałatki podbił serca wielu naszych rodaków.

Sałatka "Lisa futro" z grzybami

Skład:

• świeże pieczarki - 0,2 kg;
• filet śledziowy lekko solony - 150 g;
• marchewka - 0,3 kg;
• ziemniaki - 150 g;
• cebula - 100 g;
• wędzony ser topiony - 125 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, pokroić w cienkie talerze.
• Filet śledziowy. Pokroić w małe kostki.
• Pokroić cebulę na małe kawałki.
• Grubo mielony ser wędliniarski.
• Zagotuj marchewki i ziemniaki w mundurze, skórki.
• Grind warzywa na tarce, nie mieszając.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż w niego pieczarki i cebulę. Smaż je, aż płyn wydzieli się z patelni wyparowuje z patelni.
• Na środku naczynia umieścić kulinarną obręcz.
• Układaj produkty warstwami. Musisz ułożyć w następującej kolejności: śledzie, pieczarki, ser, ziemniaki, marchew. Trzy wierzchnie warstwy są pokryte majonezem.
• Usuń obręcz - sałata będzie miała kształt ciasta. Pozostaje ją udekorować, opierając się na własnej wyobraźni.

Sałatka to nowa alternatywa dla nieco znudzonego "Śledź pod futrem", z roku na rok coraz więcej ludzi przygotowuje go na noworoczny stół.

Sałatka z awokado i krewetkami

Skład:

• awokado - 0,2 kg;
• pomidory koktajlowe - 0,2 kg;
• gotowane-mrożone krewetki (małe, obrane) - 0,2 kg;
• czerwona cebula - 75 g;
• sałata liściasta - 100 g;
• Musztarda dijon - 20 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Awokado pokrój, usuń kość. Pokrój mięso siatką, oddziel ją od skóry.
• Zagotuj krewetki w osolonej wodzie.
• Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie.
• Pokrój pomidory na 4 części.
• Podłóż połowę sałaty, połóż resztę liści na talerzu lub połóż na miseczce do sałatek.
• W misce wymieszać cebulę, krewetki, awokado, podarte liście sałaty i plasterki pomidorów. Doprawić musztardą, olejem i sokiem z cytryny. Sól i pieprz do smaku.
• Umieść sałatkę na przygotowanym naczyniu.

Sałatkę można podawać w porcjach, rozlewając na miski lub małe salaterki, talerze. Jego wyrafinowany smak został już doceniony przez wielu. Jeśli nie przygotowałeś takiego Nowego Roku, nadszedł czas, aby zaktualizować menu.

Sałatki, które są uznawane za atrybuty święta, mogą różnić się w różnych rodzinach. Niektóre nie reprezentują Nowego Roku bez "Śledzi pod futrem", inne - bez "Mimosa", inne - bez winegretu. Istnieje wiele wariantów przepisów na te przekąski, ponieważ za każdym razem chcesz rozpieszczać swoich bliskich i zaskakiwać gości czymś nowym, niezwykłym. Nawet zachowując tradycję, ustawisz stół noworoczny inaczej niż twoich przyjaciół lub sąsiadów.