Bakłażan z mięsistą miazgą i niepowtarzalnym smakiem, jak wiele innych. Są smażone, pieczone, duszone, zbierane na zimę. Gulaszcze warzywne, zapiekanki i kawior często zawierają ten produkt. Wiele przygotowuje niebieskie bułeczki do bufetu, ale jest na nich o wiele więcej opcji zimnych przekąsek. Nie wszystkie gospodynie wiedzą, że można przygotować sałatki z oberżynami i pomidorami, które są odżywcze, pikantne i piękne.
Funkcje do gotowania
Sałatki z bakłażanem i pomidorami należą do najbardziej nietypowych przystawek warzyw sezonowych. Proces ich przygotowania ma swoją specyfikę.
- Jako część psiankowatych znajdują się szkodliwe substancje, które nadają im gorycz, a jednocześnie ciemnoniebiesko-purpurowy kolor. Należą do nich oberżyny. Potrzebują wstępnego przygotowania związanego z wyciągnięciem solaniny z nich. Sól działa dobrze z tym. Rośliny oberżyny są krojone, a jeśli wymaga tego przepis, są obrane, następnie posypane solą lub umieszczane w roztworze soli (10-20 g soli na 1 litr wody). Po 20 minutach warzywa są przemywane w celu usunięcia nadmiaru soli. Gorycz w tym czasie odejdzie od nich.
- Bakłażan nie jest akceptowany do jedzenia na surowo.Przed dodaniem do sałatki są poddawane obróbce cieplnej: smażone lub pieczone. Wcześniej należy je wysuszyć serwetką. Podczas pieczenia "niebieskiego" w piekarniku blachę do pieczenia należy naoliwić. Po usmażeniu na patelni warzywa układa się na serwetce, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Jeśli planujesz umieścić oberżyny w plasterkach owalnych lub okrągłych w sałatkę, nie zaleca się ich czyszczenia przed smażeniem lub pieczeniem, aby zachować ich kształt.
- Podczas krojenia pomidorów na sałatkę, musisz użyć ostrego noża, aby nie wyciskać z nich soku. Specjalne noże do pomidorów przypominają piłę z małymi i częstymi zębami.
- Produkty poddane obróbce cieplnej należy schłodzić przed połączeniem z innymi składnikami, aby przystawka nie zepsuła się zbyt szybko. Nie mówimy o ciepłych sałatkach, które są zbierane z gorących produktów.
- Sałatka z solą i dressingiem pomidorów i bakłażanów powinna być natychmiast przed podaniem do stołu. W przeciwnym razie pomidory zaczną sok, bakłażany zostaną przemoczone, a przekąska zmieni się w bezkształtną i mało apetyczną masę.
Przepisy na bakłażany i sałatki z pomidorów nie zawsze są podobne, więc technologia ich przygotowania może być inna. Postępując zgodnie ze wskazówkami w konkretnym przepisie, unikniesz błędów.
Prosty przepis na sałatkę z bakłażanem, pomidorem i papryką
Skład:
- bakłażany - 0,25 kg;
- pomidory - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- olej roślinny - 60 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
- sól, czarny pieprz, świeża pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj małe bakłażany lub średnie warzywo, zmyj je serwetką, pokrój na okręgi o grubości około pół centymetra. Posolić, zmiksować, odstawić na kwadrans.
- Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją w pierścienie.
- Mycie pieprzu, usuń łodygę, usuń nasiona. Cięcie mięsa w cienkie pierścienie.
- Opłucz oberżyny pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Podgrzej trochę oleju na patelni, usmaż na nim złotą cebulę, połóż na serwetce.
- Dodaj trochę oleju, smaż aż do oberżyny, aż będzie gotowy, a także połóż je na serwetce.
- Umyj pomidory, zmaż. Cięcie w kręgi.
- Umieść wszystkie składniki w misce.
- Umyć, natkę pietruszki. Po wyschnięciu posiekaj nożem i wyślij resztę składników.
- Pozostały olej miesza się z octem, dodaje sól i mielony pieprz. Przypraw przekąskę otrzymaną mieszaniną.
Sałatka przygotowana według tego przepisu wygląda jasno i apetycznie. Może służyć jako osobne danie lub być podawane zamiast przystawki. Przystawka dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami.
Sałatka z bakłażanem, pomidorem i jajkiem
Skład:
- bakłażany - 0,3 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0,2 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- cukier - 5 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- majonez, sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oberżyny myją, obierają, kroją w małe kostki.
- W litrze wody rozpuść łyżkę soli, zanurz kostki bakłażana w nim, odstaw na 15 minut. Dobrze spłucz, pozostaw do wyschnięcia.
- Obierz cebule, pokrój na małe kawałki, włóż do miski.
- Wymieszaj cukier, ocet i pół szklanki gorącej przegotowanej wody. Wlać cebulę marynaty, pozostawić na 10-15 minut.
- Smażymy bakłażany, aż ugotujemy na rozgrzanym oleju, postawimy na talerzu pokrytym serwetką.
- Ściśnij cebulę, włóż miskę.
- Pokrój pomidory na duże kostki i połóż je na cebuli.
- Gotuj jajka na twardo, schładzaj pod bieżącą zimną wodą. Uwolnić od skorupy, pokroić na małe kostki, ułożyć na posiekane warzywa.
- Umieść bakłażany w misce wraz z resztą składników.
- Przypraw sałatkę majonezem i podawaj.
Aby zwiększyć pikantność potraw, majonez można wstępnie zmieszać z czosnkiem przechodzącym przez prasę. Sałatka będzie wyglądać piękniej, jeśli użyjesz do tego jajek przepiórczych i pomidorków koktajlowych. Te produkty są pocięte na pół lub na 4 części, mniejsze nie powinny być cięte.
Warstwowa sałatka z bakłażana i pomidora
Skład:
- bakłażany - 0,4 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- pestkowe oliwki - 100 g;
- ogórki - 0,2 kg;
- przetworzony ser - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- majonez - 0,2 l;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Bakłażan pokroić w owale, moczyć przez 15 minut w słonej wodzie, spłukać i wysuszyć.
- Smarujemy blachę do pieczenia masłem, kładziemy na niej bakłażan, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy do końca.
- Umyj pomidory i ogórki, pokrój w plasterki lub owale. Lepiej jest brać małe pomidory, aby ich plasterki były niczym więcej jak bakłażanem.
- Gotowane jajka na twardo schładzamy, obierzamy, siekamy na tarce.
- Zetrzeć ser, połączyć z jajami.
- Ściśnij czosnek na jajka i ser.
- Dodaj majonez, wymieszaj. Zdobądź gęsty sos.
- Włóż schłodzone bakłażany do naczynia, grubo nasmaruj przygotowaną mieszanką.
- Umieść pomidory na bakłażanach, przykryj je sosem.
- Połóż ogórki na wierzchu. Jeśli sos pozostanie, możesz pokryć je plasterkami ogórka.
- Pokrój oliwki na pół, udekoruj je przekąską.
Sałatka przygotowana według tego przepisu wygląda na świąteczną. Będzie ozdabiał stół, bez względu na to, z jakiego powodu był on przykryty. Łatwość przygotowania tego dania pozwala robić to w dni powszednie. Przekąska jest odżywcza, może zastąpić obiad. Możesz go zbierać nie na talerzu, ale na osobnych talerzach do podania w porcjach. Ta przekąska jest często układana na talerzu, co przypomina podobieństwo pawia. Następnie sos powinien pokrywać tylko dolne warstwy, w przeciwnym razie sałatka będzie wyglądać mniej estetycznie.
Jak ozdobić sałatkę bakłażanem i pomidorami
Ciemne bakłażany i czerwone pomidory tworzą jasną parę, która je apetyczne przekąski. Jeśli dodasz kolory i ozdobisz sałatkę w specjalny sposób, będzie ona mogła ozdobić świąteczny stół.
- Okrągłe plastry bakłażanów, pomidorów, ogórków i innych produktów, które składają się na przekąskę, nie można mieszać i rozprowadzać na talerzu, naprzemiennie ze sobą. Następnie są podlewane sosem i podawane.
- Kompozycja będzie jeszcze bardziej interesująca, jeśli owalne kawałki bakłażanów rozłożą się na talerzu w kształcie pawia, posmarowane sosem, pomidory ułożone są na wierzchu, na nich umieszczane są ogórki, piramidy z oliwkami. Od okrągłej końcówki bakłażana, oliwki i sałaty możesz zrobić pawia.
- Sałatka będzie wyglądać pięknie, jeśli posypie się smażonym sezamem, orzeszkami pinii, posiekaną zieloną cebulką lub innymi zieleniami.
- Kolejna prosta opcja na przystawkę - umieszczenie jej na liściach sałaty.
Sałatka z bakłażanem i pomidorami w szklankach koktajlowych lub miskach do lodów wygląda dobrze z porcją.
Sałatki z bakłażanem i pomidorami dobrze się gotują latem i wczesną jesienią, kiedy zbierają te warzywa.Są odżywcze, ale umiarkowanie wysoko kaloryczne. Takie przekąski są przyjemne do jedzenia w upalne dni.
