Przekąski warzywne muszą być zawarte w diecie dla wszystkich. Zawierają wiele witamin, makro i mikroelementów, błonnik, ale nie mają wysokiej zawartości kalorii. Do najpopularniejszych potraw warzywnych należą sałatki z kapustą i świeże ogórki. Soczyste, chrupiące, aromatyczne, prawie każdy je lubi. Są przyjemne do jedzenia o każdej porze roku i są niedrogie, szczególnie jeśli robią je z ogrodu warzywnego w ciepłym sezonie. Różnorodne przepisy na taką przekąskę pozwalają na włączenie jej do menu często bez obawy, że się urodzi.
Funkcje do gotowania
Sałatki z kapustą i świeżymi ogórkami są łatwe w przygotowaniu. Wymagane jest jedynie zmielić składniki w sposób wskazany w przepisie i wypełnić sos. Jednak nie wszystkie z tych przekąsek są równie smaczne. Znajomość kilku chwil pozwoli uzyskać najlepszy rezultat.
- Sałatka okaże się delikatniejsza, jeśli chodzi o przygotowanie do użycia młodej kapusty. Od późnych odmian sałatek warzywnych okazuje się bardziej ostry i soczysty, ale także bardziej gruby w smaku.
- Po pokrojeniu kapusty nie zaszkodzi soli i zmarszczek w dłoniach, dzięki czemu wyda trochę soku. Następnie przekąska będzie bardziej smaczna i soczysta.
- Ogórki do sałatek lepiej jest zbierać glebę: są pachnące i mają bardziej wyrazisty smak. Lepiej jest dać pierwszeństwo młodym warzywom o cienkiej skórze i małych nasionach. Duże okazy są czyszczone, wycinane są obszary nasionami, a do przygotowania sałatki należy używać tylko pozostałej pulpy.
- Jeśli ogórki trochę zwiędły, mogą przywrócić kruchość mocząc się przez godzinę lub dwie w lodowatej wodzie. Woda musi być zimna, a warzyw nie można przechowywać zbyt długo, inaczej będą kwaśnieć.
- Przed dodaniem do sałatki posmakuj ogórków: mogą smakować gorzko.
- Białą kapustę w którejkolwiek z receptur można zastąpić Pekingiem. Smak przekąski zmieni się, ale nie pogorszy się. Aby uzyskać jeszcze delikatniejszy smak, zamiast kapusty można użyć sałaty lodowej.
- Najczęściej do obciągania kapusty i świeżej sałatki z ogórka używamy sosu na bazie oleju roślinnego. Przekąska będzie bardziej przydatna, jeśli weźmiesz nierafinowany olej, zatrzymując maksymalnie użyteczne substancje. Niektóre sałatki są przyprawiane kwaśną śmietaną, jogurtem, a nawet majonezem - wybór zależy od konkretnego przepisu.
- Smakosze twierdzą: systematycznie sałatka z kapusty ze świeżymi ogórkami staje się jeszcze smaczniejsza.Jednak warzywa z czasem emitują dużo soku i rodzaj przekąsek. Decydując, kiedy postawić sałatkę (tuż przed podaniem lub kilka godzin wcześniej), zdecyduj, co jest dla Ciebie ważniejsze: piękny widok lub soczysty smak przekąsek.
Podawaj kapustę i sałatkę z ogórków jako osobne danie lub jako dodatek.
Prosty przepis na sałatkę z kapustą i świeżymi ogórkami
Skład:
- kapusta biała - 0,3 kg;
- świeże ogórki - 0,3 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, usuwając górne liście. Odcedź go serwetką, odetnij kawałek pożądanego rozmiaru i drobno posiekaj.
- Wrzuć pokrojoną kapustę do miski, sól i pieprz, pamiętaj o rękach.
- Umyć, otrząśnij zielenie z wody. Niech wyschnie. Drobno posiekaj nożem. Wlać do miseczki kapusty.
- Umyj ogórki, zmyj papierowym ręcznikiem. Odetnij czubki owoców. Potnij warzywa na półokrągły o grubości 2-3 mm. Wyślij do kapusty i zieleni.
- W oddzielnym pojemniku połączyć ocet z olejem. Ubij trzepaczką.Dopraw sałatkę otrzymaną mieszaniną.
Ten przepis na sałatkę ze świeżych ogórków i kapusty uważany jest za klasyczny. Ma przyjemny smak, wygląda jasno i soczyście latem.
Pikantna sałatka z kapustą i świeżymi ogórkami
Skład:
- kapusta biała - 0,3 kg;
- świeże ogórki - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeża kolendra - 100 g;
- orzechy włoskie (opcjonalnie) - 50 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- ocet winny (6 procent) - 20 ml;
- sól, chmiel-suneli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj drobno kapusty.
- Umyć, osuszyć i posiekać kolendrę nożem.
- Ogórki, umyte i wysuszone, pokrojone w paski.
- Drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Wrzuć kapustę, ogórki, czosnek i zielenie do miski, wymieszaj.
- W małym pojemniku połączyć sól, przyprawy, ocet i olej. Trzepać aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przyprawić przystawkę i wrzucić do miski na sałatkę lub na danie pokryte liśćmi sałaty.
- Orzechy włoskie lekko podsmażamy na suchej patelni. Krusz z nożem. Posyp sałatkę okruchami orzechów.
Sałatka z kapusty i ogórków przygotowana według tego przepisu spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek i wielbicieli kuchni kaukaskiej.
Sałatka z kapustą, świeżymi ogórkami i rzodkiewką
Skład:
- kapusta biała - 0,3 kg;
- ogórki - 0,2 kg;
- rzodkiewka - 100 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz warzywa za pomocą serwetki.
- Posiekaj kapustę i złóż ją w miskę. Solone, pamiętaj ręce.
- Ogórek i rzodkiewki pokroić w półokrąg, dodać do kapusty.
- Drobno posiekaj świeże warzywa, dodaj do warzyw.
- W osobnym pojemniku wycisnąć sok z połowy cytryny. Dodaj masło, trzepaczka.
- Przypraw sałatkę i podawaj.
Jeśli chcesz nadać potrawie bardziej pikantny smak, możesz dodać do opatrunku małą musztardę.
Sałatka z kapustą, ogórkiem, szczawem i kukurydzą
Skład:
- świeża kapusta - 0,25 kg;
- świeże ogórki - 0,25 kg;
- świeży szczaw - 50 g;
- kukurydza w puszkach - 150 g;
- zielona cebula - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- majonez lub kwaśna śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj warzywa i zioła, myjąc je i wysuszając ręcznikiem kuchennym.
- Drobno posiekaj kapustę, włóż do pojemnika, w którym zmieszasz sałatkę.
- Pokrój ogórki na paski lub półokrągłe kawałki, wyślij je na kapustę.
- Otwórz słoik z kukurydzą, włóż go do durszlaka. Gdy ziarna wyschną, wlać do pojemnika z kapustą i ogórkami.
- Drobno posiekaj szczaw i zieloną cebulę, dodaj je do innych produktów.
- Przypraw przekąskę kwaśną śmietaną lub majonezem. Nie zapomnij solić i doprawić do smaku.
Sałatkę przygotowaną według tego przepisu można uzupełnić jajami na twardo. Można je pokroić w kostkę i wymieszać z innymi składnikami lub pokroić w plastry i rozłożyć na sałatce, kładąc na talerzu.
Sałatka z kapustą, świeżymi ogórkami, szynką i krakersami
Skład:
- kapusta biała - 0,3 kg;
- świeże ogórki - 0,25 kg;
- szynka - 0,3 kg;
- świeży koperek - 100 g;
- grzanki czosnkowe - 100 g;
- majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kapustę drobno posiekać, włożyć do miski.
- Uwolnij szynkę z folii, pokrój w cienkie, długie paski, włóż do kapusty.
- Pokrój ogórki na paski, wyślij do szynki i kapusty.
- Drobno posiekaj koperek, posyp resztę składników.
- Sól, pieprz, doprawiamy majonezem.
- Dodaj grzanki, wymieszaj i podawaj od razu do stołu.
Przygotowując sałatkę zgodnie z tym przepisem, wypełnij ją tuż przed podaniem, inaczej grzanki będą przesiąknięte wodą. Przekąski na ten przepis są obfite, może zastąpić obiad lub inny posiłek. Możesz przygotować takie danie na świąteczny stół.Jeśli posypiesz go zmiażdżonym twardym serem, stanie się jeszcze smaczniejszy.
Jak ozdobić sałatkę z kapusty i świeże ogórki
Sałatki z kapusty ze świeżymi ogórkami są soczyste, delikatne i zdrowe, ale zazwyczaj wyglądają skromnie i nieprezentowalne. Chcąc podać przekąskę na świąteczny stół, musisz dowiedzieć się, jak ją ozdobić. Możesz zaproponować kilka pomysłów na temat projektu tej potrawy.
- Sałatkę można ozdobić kwiatami z ogórków. Aby to zrobić, warzywa muszą być pocięte na bardzo cienkie plasterki. Jeden kawałek jest zwinięty w plaster, pozostałe są owinięte wokół niego jak płatki. Aby utrzymać kwiat lepiej, w grubszym kręgu ogórka trzeba wyciąć wąską szczelinę i włożyć do niego pączek.
- Podobnie, możesz zrobić kwiaty z rzodkiewki lub innych warzyw, które składają się na przekąskę. Mogą również służyć jako dekoracja.
- Na zielonym tle sałatka z kapusty i ogórków będzie świecić na czerwono. Przystawkę można ozdobić figurkami wykonanymi z rzodkiewki lub pomidorów cherry (grzyby, biedronki). Jeszcze prostszą opcją jest wylanie garści kwaśnych jagód (żurawina, porzeczki). Smak sałatki nie zepsuje się z tego powodu, ale wygląd zwycięży.
Chcąc uczynić przekąskę bardziej wyrafinowaną, można ją podawać porcjami, rozprowadzając ją na koktajlach lub śmietankach.
Sałatki z kapustą i świeżymi ogórkami są przydatne, mają przyjemny smak i niską zawartość kalorii. Lubią wielu, w szczególności zwolenników zdrowej diety. Przy odpowiednim projekcie taka przekąska może zostać podana na świątecznym stole.
