Kapusta jest bogata w witaminy i minerały, ale ma niską zawartość kalorii. Często jest on uwzględniany w diecie osób dbających o zdrowie. W gotowaniu produkt jest również poszukiwany, ponieważ ma przyjemny soczysty smak, dobrze komponuje się z innymi warzywami i mięsem. Sałatki z kapustą i octem to najprostsza opcja na przekąski z tego warzywa. W nich maksymalnie ujawnia swój smak, zachowuje wszystkie przydatne właściwości. Te przekąski są dobrze nasycone, bez przeciążania ciała, dzięki czemu ich stosowanie przyczynia się do zachowania atrakcyjnej sylwetki.
Funkcje do gotowania
Sałatki z kapustą i octem pewnie dowodzą, że użyteczne i niedrogie mogą być bardzo smaczne w tym samym czasie. Jednak nie wszystkie z tych przekąsek działają równie dobrze. Znajomość kilku subtelności pozwoli ci przygotować danie, które będzie odpowiednie zarówno dla Ciebie, jak i Twoich gości.
- Z młodej kapusty wczesnych odmian, przekąski okazują się być najdelikatniejsze, ale mniej soczyste, niż z kapusty późniejszych odmian.
- Aby sałatka była bardziej soczysta, kapusta po siekaniu jest niezbędna do zmarszczek w dłoniach.
- Im ostrożniej kapusta jest posiekana, tym smaczniejsza będzie sałatka.
- Marchew, ogórki i inne warzywa na sałatkę z kapusty najlepiej mielić na tarce przeznaczonej do przygotowywania koreańskich sałatek. Te warzywa wyglądają szczególnie apetycznie w przekąsce. Jeśli nie ma takiego urządzenia w kuchni, można zetrzeć marchewkę na zwykłej tarce, a resztę warzyw pokroić w cienkie słomki, uzbrojone w ostry nóż.
- Nie dodawaj octu bezpośrednio do sałatki. Początkowo należy go łączyć z olejem i innymi składnikami sosu, a dopiero po tym należy je podlewać warzywami. W przeciwnym razie ocet będzie rozkładany nierównomiernie, co spowoduje, że kapusta będzie zbyt kwaśna, podczas gdy druga część przekąski pozostanie świeża.
- Surówka z kapusty z octem staje się smaczniejsza, jeśli jest podawana w parze przez 30-60 minut.
Zaletą surówki z kapusty z octem jest długi okres trwałości. W lodówce będzie spokojnie stać przez 3 dni, nie tracąc swoich korzystnych właściwości i smaku. W przypadku uwolnienia zbyt dużej ilości soku można go opróżnić. Długi okres przydatności do spożycia pozwala na przygotowanie sałatki z octu na kilka dni.
Sałatka z kapustą i octem może być serwowana jako przystawka lub jako dodatek do dań mięsnych.
Sałatka z kapustą, marchewką i octem
Skład:
- kapusta - 0,4 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, czarny pieprz, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kapustę, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Usuń górne liście. Wytnij kawałek pożądanego rozmiaru z głowy, drobno posiekaj, włóż do miski. Posyp dwiema łyżeczkami cukru, pamiętaj o rękach.
- Umyć i obrać marchewkę, wysuszyć serwetką, posiekać na tarce. Dodaj do kapusty, wymieszaj.
- Dodaj drobno posiekane warzywa.
- Osobno wymieszać ocet, olej, pozostały cukier, pieprz i sól. Wlać warzywa, dokładnie wymieszać. Przechowuj salaterkę w lodówce.
Pozostawić sałatkę na pół godziny, włożyć do salaterki i podawać.
Sałatka z kapustą, cebulą, czosnkiem i octem
Skład:
- kapusta - 0,3 kg;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- cukier, sól - do smaku;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokroić kapustę na małe kawałki.
- Uwolnij od łuski i cienkich półpierścieni, pokrój cebulę, połóż ją na kapuście.
- Zeskanuj, umyj marchewki. Odcedź przy pomocy serwetki, pokrój w małe paski i wyślij do reszty warzyw.
- Przełóż czosnek przez prasę, dodaj sól i cukier, dodaj ocet, wymieszaj.
- Dodaj oliwę do mieszanki czosnkowo-octowej, ubij trzepaczką.
- Wlać sos do miseczki warzyw, dobrze wymieszać.
Po dodaniu sałatki można włożyć ją do wazonu i podać do stołu. Jego pikantny smak spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.
Sałatka z kapustą, pomidorami i octem balsamicznym
Skład:
- kapusta - 0,5 kg;
- pomidory - 0,25 kg;
- ogórek - 0,2 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- pestkowe oliwki - 100 g;
- zielona cebula - 50 g;
- sałata liść - 50 g;
- ocet balsamiczny - 20 ml;
- cukier - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- nasiona sezamu - 20 g;
- twardy ser - 40 g;
- świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu kapusty i zmywaniu jej z wierzchnich liści posiekaj drobno i umieść w dużym pojemniku.
- Do kapusty dodaj cukier, pieprz i sól, pamiętaj o tym rękami.
- Umyć słodką paprykę, wyciąć z niej łodygę, usunąć nasiona. Przetnij miąższ w paski lub ćwiartki. Połóż na kapustę.
- Umyć, zmiażdżyć ogórkiem serwetką, odciąć końcówki. Pokrój owoce na cienkie półkola lub słomki. Dodaj do kapusty i pieprzu.
- Umyj i zmyj pomidory za pomocą ręczników papierowych. Wytnij uszczelki w obszarze łodygi.Pokrój pomidorową pulpę na średniej wielkości plastry. Zamiast zwykłych pomidorów można użyć pomidorków cherry, pokroić na 4 kawałki. Wybierając pomidory do gotowania sałatek, lepiej wybrać odmiany, które mają mięsiste miąższ.
- Umieść pomidory na innych warzywach, starannie je wymieszaj.
- Ze słoika z oliwkami opróżnij płyn, pokrój oliwki na duże pierścienie i wrzuć je do pojemnika z innymi warzywami. Do tej sałatki można użyć oliwek z nadzieniem z cytryny lub pieprzu.
- Ocet balsamiczny zmieszać z oliwą z oliwek, wlać mieszaninę do pojemnika z warzywami, wymieszać.
- Umyj, otrząśnij wodę z zieloną cebulką i koprem, drobno posiekaj nożem, dodaj resztę składników, wymieszaj ponownie.
- Liście sałaty, umyte i wysuszone, rozłożone na talerzu lub na talerzach do wyboru z karty.
- Umieść przystawkę na liściach sałaty.
- Delikatnie potrzyj ser, posyp je na sałatkę.
- Smażyć nasiona sezamu na suchej patelni, aby zaczęły emitować orzechowy zapach. Posyp je przekąskami.
Surówka z kapusty z sezonowymi warzywami i octem nie jest wstydem postawić na świątecznym stole, goście z pewnością docenią to całkiem wysoko.
Sałatka z kapustą, ogórkiem, ziołami i octem
Skład:
- kapusta - 0,5 kg;
- świeże ogórki - 0,3 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- zielona cebula - 50 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól, cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć młodą kapustę, osuszyć serwetkami, drobno posiekać. Włożyć do miski.
- Umyj, osusz ogórki. Odetnij czubki owoców. Pokrój warzywa w półkola, dodaj do kapusty.
- Umyć zieloną cebulę, koper i pietruszkę, otrzepać z wody, wysuszyć.
- Drobno posiekaj warzywa nożem, dodaj do pojemnika z warzywami.
- W osobnym pojemniku wymieszaj pozostałe składniki: ocet, olej, sól i cukier. Możesz dodać czarny pieprz.
- Dopraw do sałatki otrzymanym sosem.
Sałatkę z kapusty przygotowaną według tego przepisu do stołu najlepiej podawać niemal natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie dużo soku będzie wyróżniać się z ogórków, a przekąska będzie wodnista. Białą kapustę w tym przepisie można zastąpić Pekingiem, smak potrawy nie pogorszy.
Jak ozdobić sałatkę z kapusty i octu
Surówka z kapusty z octem wygląda świeżo, ale prosto. Przed podaniem zaleca się go ozdobić. Można to zrobić na kilka sposobów.
- Umieść sałatkę na danie pokrytym liśćmi sałaty, na wierzchu przyklej gałązkę pietruszki lub koperku. Wydanie tylko jednej dodatkowej minuty sprawi, że przekąska będzie wyglądała znacznie jaśniej i bardziej wyrafinowanie.
- Posypka sałatkowa z prażonymi orzechami, sezamem, kukurydzą lub porzeczkami, żurawiną, sprawisz, że sałatka z kapusty będzie bardziej żywa, świąteczna i apetyczna.
- Jako dekor, możesz użyć figur warzyw, które składają się na sałatkę. Najczęściej są one przekształcane w kwiaty, pocięte na cienkie talerze i tworzą z nich pąki.
Składniki sałatki z kapusty można przyprawiać osobno octem i nakładać na półmisek z sektorami, bez mieszania. Kiedy goście mają czas na podziwianie tego piękna, produkty można mieszać z dwoma widelcami.
Surówka z kapusty z octem - prosta w przygotowaniu, ekonomiczna, ale smaczna i zdrowa przekąska. Po pokazaniu wyobraźni i oryginalnemu zaprojektowaniu potrawy można ją podawać nawet na świątecznym stole.
