Arugula ma niepowtarzalny smak: świeży i pikantny, z lekką goryczką, lekko przypominający mieszaninę musztardy i chrzanu, ale o wiele bardziej miękki i cieńszy. Dodanie go do sałatek pozwala je urozmaicić. Zieleń ta szczególnie dobrze łączy się z produktami o stosunkowo neutralnym smaku, szlachetnym, z ledwo wyczuwalnym słodkawym posmakiem. Te składniki to owoce morza. Sałatki z krewetkami i rukolą są popularne wśród tych, którzy preferują wyrafinowane dania i tych, którzy lubią pikantne przekąski. Rukola i krewetki zawierają różne witaminy i minerały, które z powodzeniem uzupełniają się nawzajem, dlatego przekąska jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Jego zawartość kalorii jest niska, dzięki czemu można ją włączyć do diety osób pragnących rozstać się z dodatkowymi kilogramami.
Funkcje do gotowania
Niewątpliwą zaletą sałatki z rukoli i krewetek jest prostota i szybkość jej przygotowania. Można go przygotować na obiad lub na spotkanie z gośćmi, gdy nie ma czasu na przygotowanie złożonych potraw. Znajomość kilku subtelności zapewni nieskazitelny wynik.
- Krewetki muszą być w stanie wybierać i gotować tak, aby były delikatne.Eksperci twierdzą, że lepiej kupować mięczaki ze skorupiaków nieobrane: w tej formie lepiej zachowują świeżość. Jeśli przepis określa liczbę obranych i gotowanych krewetek, należy pobrać 2,5 razy więcej w ich skorupach. Czas gotowania tych produktów z owoców morza zależy od ich wielkości i od tego, czy poddano je obróbce cieplnej przed zamrożeniem. Małe gotowane, mrożone krewetki gotuje się przez 2-3 minuty, smażone na patelni przez 1,5 minuty z każdej strony. Jeśli nie są poddawane obróbce termicznej, należy je gotować przez 5 minut, smażyć z każdej strony przez 2 minuty. Duże krewetki gotować 2-3 razy dłużej.
- Sałatki z rukolą i krewetkami są świeże. Wskazane jest, aby zatankować je na krótko przed podaniem. W przeciwnym razie warzywa tworzące danie będą wytwarzać sok, rukola będzie letargiczna, a przekąska stanie się nieestetyczna i pozbawiona smaku.
- Sałatki z rukolą i majonezem z krewetek nie są akceptowane. Dobrze jest zrobić sos na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny lub octu balsamicznego. Jeśli chcesz podkreślić pikantność rukoli, dodaj sos do musztardy lub pieprzu.Jeśli chcesz podkreślić wyjątkowy smak krewetki, możesz dodać sok pomarańczowy do sosu, a owoce z delikatnym mięsem (awokado, kantalupa) można dodać do samej sałatki.
Opcje przystawek, które można przygotować z rukoli i krewetek, są zróżnicowane. Gotowanie technologii może zależeć od konkretnego przepisu. Po dokładnym przestudiowaniu instrukcji towarzyszących, unikniesz błędów.
Sałatka z krewetkami, rukolą, pomidorami i papryką
Skład:
- obrane krewetki królewskie - 0,4 kg;
- rukola - 50 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- liście sałaty - 50 g;
- ostra papryka - 50 g;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- ocet balsamiczny - 5 ml;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ząbek czosnku pokroić w talerze.
- Podgrzej 40 ml oliwy z oliwek na patelni, wrzuć czosnek i rozmaryn. Smaż je przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij z patelni.
- W aromatycznym oleju usmażyć krewetki, dodając po każdej stronie 3-4 minuty. Gotowe krewetki tracą swoją przezroczystość, na tej podstawie można ustalić, czy czas je usunąć z patelni, czy też poddać je nieco dłuższej obróbce termicznej.
- Umyj rukolę, pozwól jej wyschnąć, rozdrzyj ją rękoma, włóż do miski. Umieść smażone krewetki w tym samym miejscu.
- Umyj pomidory, osusz je serwetką. Wytnij uszczelki w obszarze łodygi. Za pomocą ostrego noża pokrój pomidora w kostkę o wielkości 1 cm lub w małe plasterki. Jeśli zamiast zwykłych pomidorów używasz pomidorków koktajlowych, wystarczy je pokroić na pół. Pomidory włożyć do rukoli i krewetek.
- Pieprz pociąć wzdłuż, usunąć nasiona i membrany. Pokroić w cienkie plasterki. Jeśli obawiasz się, że ostra papryka sprawi, że przekąska będzie zbyt gorąca, wymień ten składnik na paprykę. Dodaj pokruszoną paprykę do pozostałych składników.
- Zetrzyj liście sałaty i połóż na talerzu.
- Wycisnąć sok z cytryny. Wymieszaj z octem balsamicznym i pozostałym olejem.
- Wymieszaj składniki w misce z dressingiem, połóż na naczyniu.
Ta opcja z sałatką z rukolą i krewetkami gotowana jest najczęściej. Powyższy przepis jest uważany za klasyczny.
Sałatka z krewetkami, rukolą, pomarańczą i mozzarellą
Skład:
- rukola - 70 g;
- pomarańczowy - 150 g;
- krewetki (obrane) - 0,2 kg;
- Mozzarella - 0,2 kg;
- sos sojowy - 20 ml;
- ocet balsamiczny - 10 ml;
- orzechy nerkowca - 50 g;
- cukier puder - 5 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Łuk rukoli, włożyć do miski.
- Gotuj krewetki, włóż do rukoli.
- Pokrój ser na małe kawałki, dodaj do głównych produktów.
- Umieść orzechy, cukier puder, czosnek, sos sojowy i ocet balsamiczny w misce miksera. Zamień w homogeniczną papkę, wymieszaj z masłem.
- Obierz pomarańczę, zdejmij ją z plasterka, usuń z niej film. Połóż pomarańczowe plastry na ser, krewetki i warzywa.
- Wymieszaj z przygotowanym sosem.
Pomarańcze w składzie tej przekąski można zastąpić melonem, wtedy jego smak będzie zupełnie inny, ale nie mniej przyjemny i zrównoważony.
Sałatka z krewetkami, rukolą, oliwkami i serem
Skład:
- krewetki solankowe - 0,25 kg;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- pomidory koktajlowe - 0,2 kg;
- pestkowe oliwki - 100 g;
- niebieski ser pleśniowy - 100 g;
- rukola - 50 g;
- świeża kolendra - 50 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Usuń krewetki z ogórka, włóż do miski. Wymieszaj marynatę z oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Umyć kolendrą i kolendrą, otrzepać z wody. Gdy warzywa wyschną, pokrój je na małe kawałki, przyłóż je do krewetek.
- Pomidory przeciąć na pół, włożyć do miski z głównymi składnikami.
- Umyć ogórek, zmiksować serwetką, pokroić w kostki średniej wielkości, przesłać pozostałym składnikom.
- Ser pokroić te same kawałki co ogórek, umieścić w innych produktach.
- Otwórz słoik z oliwkami, spuść wodę. Włóż całe ciemne oliwki do miski, w której znajdują się pozostałe składniki przekąsek.
- Wlać do miski przygotowany sos, wymieszać produkty.
- Włóż sałatkę do wazonu lub naczynia. Podawać przy stole.
Nawet niedoświadczona hostessa gotuje przez 15-20 minut, aby podać przekąskę zgodnie z powyższą recepturą. Gotowe danie ma lekki pikantny smak, apetyczny wygląd i prawie każdy. Sałatka będzie dobrze wyglądać na świątecznym stole.
Jak ozdobić sałatkę z krewetkami i rukolą
Delikatne mięso z krewetek i soczysta zielona rukola doskonale się uzupełniają, nie tylko pod względem smaku, ale i wyglądu. Sałatka z nich okazuje się atrakcyjna, nawet jeśli nie jest specjalnie dekorowana. Jednak pięknie zdobiona potrawa zawsze wygląda na bardziej apetyczną i bardziej wyrafinowaną. Podczas serwowania sałatki z rukoli i krewetek na świąteczny stół nie zaszkodzi dekorować.
- Często w sałatce z rukolą i krewetkami są pomidory czereśniowe. Ich połówki można rozłożyć na obwodzie naczynia lub "zamienione" w "biedronki" i losowo ułożyć na powierzchni przekąski.
- Smażone krewetki, ułożone na wierzchu sałatki, uczynią ją bardziej wyrafinowaną.
- Podając porcję sałatki, krewetki można przymocować na krawędzi szklanek koktajlowych lub misek do lodów, rozdzielając sałatkę w tych pojemnikach.
- Jeśli ocet balsamiczny jest częścią sosu, dobrym pomysłem byłoby umieszczenie prostego wzoru sosu balsamicznego na talerzu z sałatką, który powstaje w wyniku wrzenia octu balsamicznego. Ten prosty wystrój nadaje sałatce szlachetności i elegancji.
Kwiaty z warzyw, które składają się na sałatkę mogą być również użyte do dekoracji.
Sałatki z krewetkami i rukolą są łatwe w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu, ale wynik na pewno Ci się spodoba. Przekąski z tych produktów są delikatne, a jednocześnie pikantne, lekkie i odżywcze w tym samym czasie, zawsze nowoczesne i apetyczne. Możesz je gotować w dni powszednie na kolację lub udekorować je stolikiem na święta.
