Liczne kulinarne eksperymenty pokazały, że połączenie mięsa drobiowego z owocami lub jagodami okazuje się wyrafinowane i harmonijne. Sałatki z winogronami i kurczakiem mają świeży i delikatny smak, po raz kolejny potwierdzając tę zasadę. Mogą być łuszczące i zwyczajne, mieć złożoną lub bardzo prostą kompozycję, przenieść się do świątecznego stołu i służyć jako lekka przekąska w dni powszednie. Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł je przyrządzić, wybierając odpowiedni przepis i zapoznając się z poradami dotyczącymi gotowania.
Funkcje do gotowania
Sałatki z winogronami i kurczakiem są urozmaicone. Smak gotowego dania, czasem jego wygląd, zależy od konkretnego przepisu, ale główne zasady gotowania przekąsek pozostają wspólne.
- Winogrona dają soczystą sałatkę z kurczaka, ale nadal chcą, a główny składnik nie był suchy. Okazuje się, że kurczak jest lepszy, jeśli nie został wcześniej zamrożony, lub jeśli nie było błędów podczas rozmrażania. Błędem będzie próba przyspieszenia procesu rozmrażania za pomocą mikrofalówki lub ciepłej wody. Jeśli kurczak rozmrozi się w lodówce, nie będąc narażonym na gwałtowny spadek temperatury, jego struktura się nie zmieni, mięso pozostanie soczyste.
- Również wybór winogron należy poświęcić z należytą uwagą. Do sałatek zwykle używa się dużych zielonych, różowych lub ciemnych winogron o niskiej zawartości nasion. Ważne jest, aby jagody nie były zepsute, nie wyglądają niedojrzale lub przejrzałe. Przed dodaniem do przystawki są krojone, usuwane z kości. Niektóre przepisy pozwalają na użycie małych, bezpestkowych winogron, które są podawane do przystawek jako całości.
- Sałatek nie zaleca się mieszać z sosem na długo przed podaniem, ponieważ przyprawione przekąski szybciej się psują. Wyjątkiem są sałatki ptysiowe. W nich produkty potrzebują czasu, aby zanurzyć się w sosie. Takie przekąski są przygotowywane co najmniej 2-3 godziny przed planowanym świętem.
- Produkty poddane obróbce cieplnej muszą zostać schłodzone do temperatury pokojowej przed połączeniem z innymi składnikami, w przeciwnym razie sałatka szybko zamieni się w kwas.
- Przygotowując sałatkę wielowarstwową, nie wolno nadużywać sosu, w przeciwnym razie warstwy mogą się rozprzestrzeniać. Do majonezu zaleca się włożenie torebki, wyrobienie otworu w celofanie za pomocą wykałaczki i wyciśnięcie sosu, nakładając go cienką pajęczyną.Zawartość kalorii gotowego dania z tym zastosowaniem sosu również okazuje się być niższa niż wtedy, gdy produkty smarują grubą warstwą.
Indywidualne subtelności procesu technologicznego mogą zależeć od konkretnej wersji sałatki z winogronami i majonezem. Nie ignoruj instrukcji dołączonych do konkretnego przepisu.
Sałatka "Tiffany" z winogronami i kurczakiem
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,5 kg;
- duże zielone winogrona - 0,3 kg;
- 3-4 jaja jajeczne;
- twardy ser - 150 g;
- orzechy migdałowe - 100 g;
- sos curry - do smaku;
- olej roślinny, majonez - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka, osuszyć serwetką. Usuń skórkę, oddziel filety od kości. Pokrój filet na małe kawałki, dodaj sos curry, wymieszaj, tak aby sos przykrywał każdy kawałek.
- Smażyć kurczaka do momentu ugotowania w oleju roślinnym, nałożyć na danie, nadając kształt owalny lub kiść winogron.
- Gotuj jaja kurze twarde, ochłodzić, umieszczając pod strumieniem zimnej wody. Uwolnić od skorupy, drobno posiekać nożem.
- Grind ser na grubej tarce.
- Wlać schłodzony kurczak z majonezem i położyć jajka, posmarować je sosem.
- Ułóż ser na wierzchu, przykryj majonezem. Lekko rozprowadź sos łyżką.
- Smażymy migdały na suchej patelni, miażdżymy wałkiem lub blenderem.
- Posyp sałatkę okruchami orzechów.
- Umyj winogrona, pozostaw do wyschnięcia. Przetnij winogrona, usuń kości. Rozłóż połówki jagód na powierzchni sałatki.
Gotową sałatkę można udekorować zielenią, co daje jeszcze większe podobieństwo do kiści winogron. Powyższy przepis na sałatkę "Tiffany" obejmuje stosowanie migdałów, ale istnieją przepisy, w których składnik ten jest zastępowany innymi rodzajami orzechów.
Sałatka "Ulubione" z czerwonymi winogronami i kurczakiem
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0,25 kg;
- czerwone winogrona - 0,2 kg;
- ser śmietankowy - 0,2 kg;
- jądra orzecha włoskiego - 50 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- liście sałaty - ile z nich wyjdzie;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj liście sałaty, pozwól im wyschnąć. Wrzuć je do salaterki lub misek do lodów.
- Filety z piersi kurczaka gotować w osolonej wodzie, ostudzić, pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski.
- Wrzuć orzechy do worka, zwiń wałek do ciasta wokół worka, aby obrócić orzechy w okruchy.
- Zagotuj jaja kurze, schłodzone, bez skorupek, pokrój w plasterki, włóż do kurczaka.
- Umyj winogrona, osusz ręcznikiem kuchennym, pokrój jagody na pół, obierz, połóż na kurczaka i jajka.
- Dodaj majonez do jedzenia w misce, wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę na misce lub napełnij ją salaterką.
- Rozłóż pokrojony ser na wierzchu.
- Posyp okruchami orzechów.
Sałatkę na te przepisy można przygotować i zaciągnąć. W tym przypadku produkty są układane w następującej kolejności: kurczak, jajka, tarty ser, orzechy, winogrona. Dobrym pomysłem byłoby podanie przekąski o kształcie serca. Smak potrawy przygotowanej według tego przepisu przypomina popularną sałatkę "Tiffany", ale okazuje się być łagodniejszy i lekki. Aby przekąska była bardziej pikantna, gotowane mięso z kurczaka można zastąpić wędzonym.
Sałatka z winogronami i kurczakiem bez majonezu
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0,2 kg;
- jabłko - 150 g;
- winogrona (kishmish) - 100 g;
- jądra orzecha włoskiego - 30 g;
- łodyga selera - 100 g;
- niesłodzony jogurt - 150 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotowany filet z kurczaka pokrojony w średniej wielkości.
- Umyć łodygi selera, usunąć grube włókna. Wytnij i wyślij do kurczaka.
- Umyj winogrona. Gdy wyschnie, wrzuć jagody do kurczaka i selera.
- Obrać jabłko, przeciąć rdzeń. Miazga pocięta na małe kostki. Umieść w innych produktach.
- Sól, pieprz, dopraw do jogurtu. Przenieś do salaterki i posyp posiekanymi orzechami.
Ta sałatka może być podawana we wspólnej miseczce do sałatek i porcjach. Przekąski przypadną do gustu tym, którzy dbają o swoje zdrowie i nie obejmują diet wysokokalorycznych i niskiej pomocy. Delikatny i lekki smak tej przekąski jest lubiany prawie przez całą płeć piękną, a mężczyźni rzadko jej odmawiają.
Jak ozdobić sałatkę z winogron i kurczakiem
Winogrona wyglądają soczyście i świeżo, więc często są pozostawione do dekorowania sałatki z winogron i kurczaka. Możesz zaproponować kilka opcji projektowania tej wykwintnej przekąski.
- Przy pomocy winogron na powierzchni sałaty, warstwowej, można narysować dowolny prosty rysunek, napis, cyfry. Większość z nich rozsypuje kiść winogron, uzupełniając winogrona zielenią.Takie obrazy najlepiej wyglądają, gdy występuje kontrast z monofonicznym tłem. Na przykład połówki ciemnych i różowych winogron wyglądają dobrze na sałatce posypanej serem lub białkami jaj. Żółtka, zmiażdżone orzechy mogą być podstawą wzorów jasnych winogron. Naprzemienność czerwonych i jasnych winogron wygląda pięknie.
- Często winogrona i sałatki z kurczaka są natychmiast układane, co nadaje im kształt przedmiotu. Najczęściej jest to pęczek winogron, jeżyn, ananasa, serca. W tym przypadku winogrona przecięte na pół pokrywają całą powierzchnię przekąski.
- Sałatki ptysiowe można nadać piękny kształt za pomocą kulinarnej obręczy. Jeśli rozłożysz warstwy wewnątrz podzielonego naczynia do pieczenia, sałatka będzie wyglądać jak ciasto.
- Sałatkę z kurczakiem i winogrona można uformować w szmaragdową bransoletkę. Aby to zrobić, na środku naczynia połóż szklankę i rozłóż produkty wokół niej. Następnie pozostaje usunąć szklankę i pokryć przystawkę połówkami zielonych winogron.
Sałatki z winogronami wyglądają dobrze na a la carte, gdy są układane na miseczkach z lodami lub koktajlach.
Winogrona i sałatki z kurczaka są szybkie i łatwe w przygotowaniu, mają przyjemny wykwintny smak.Obecność dużej liczby przepisów na tę przekąskę pozwala prawie każdemu wybrać opcję dla duszy.
