Słonecznik (słonecznik) to roślina należąca do rodziny Astrov. Rodzimą krainą tego gatunku jest Ameryka Północna. Podczas wykopalisk archeologicznych uzyskano dane potwierdzające, że słonecznik uprawiany był w obecnym stanie Nowego Meksyku już 1900 lat temu. Co więcej, dla mieszkańców, roślina ta była symbolem boga słońca.
Pierwsze nasiona słonecznika zostały wprowadzone do Europy na początku XVI wieku przez hiszpańskich konkwistadorów. Początkowo roślina była uprawiana w ogrodach europejskich jako roślina ozdobna. Jednak później, w drugiej połowie 17 wieku, nasiona słonecznika zaczęły być aktywnie wykorzystywane do celów spożywczych i medycznych.
Słonecznik dotarł do Rosji na początku XVIII wieku. Peter I, który studiował budownictwo okrętowe w Holandii, zauważył tę jasną, niezwykłą roślinę i kazał wysłać do domu torbę swoich nasion. Słonecznik szybko zaaklimatyzował się na rosyjskich ziemiach i stał się jednym z najpopularniejszych roślin ozdobnych, gryżych i oleistych.
Słonecznik to jednoroczne zioło o długiej (do 2,7 m wysokości) łodydze pokrytej cienkimi, sztywnymi włoskami.Jej zielone ostrza w kształcie owalnych serc, które siedzą na wydłużonych ogonkach, dorastają do 40 mm długości i 45 mm szerokości. Jasne żółte kwiaty rurkowe słonecznika zbiera się w dużych kwiatostanach o średnicy sięgającej 550 mm. Kwiaty margaryny trzciny o kolorze żółtym lub pomarańczowym, rosną do 70 mm długości. Owoce słonecznika to spłaszczone, jajowate nasiona o szarej, czarnej, białej lub pasiastej skórce owocowej. Pod owocnikiem (czyli pod tak zwaną łuską) leży jasnobeżowy rdzeń, pokryty cienką warstwą nasion.
Nasiona słonecznika są wartościowym produktem spożywczym spożywanym świeżo, smażonym lub suszonym. Ponadto nasiona tej rośliny są wykorzystywane do przygotowywania sałatek owocowych i warzywnych, słodyczy, olejów roślinnych, artykułów kosmetycznych i medycznych.
Wartość odżywcza nasion słonecznika i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza nasiona słonecznika (w przeliczeniu na porcję o wadze 100 g):
- 20.687 g białek;
- 52 817 g tłuszczu;
- 10,448 gramów węglowodanów;
- 3,379 g cukrów;
- 5,913 g włókna;
- 7.819 g wody;
- 2 872 g popiołu;
- 31,769 g kwasów tłuszczowych omega-6;
- 12.487 g kwasów tłuszczowych omega-9;
- 7,084 g skrobi, dekstryny.
Witaminy w ziarnach słonecznika (w przeliczeniu na porcję o wadze 100 g):
- 1,129 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 31.178 mg równoważnika tokoferolu (E);
- 226,916 μg kwasu foliowego (B9);
- 4,946 μg równoważnika retinolu (A);
- 0,176 mg ryboflawiny (B2);
- 15,696 mg równoważnika niacyny (PP);
- 1 344 mg pirydoksyny (B6);
- 0,026 mg beta karotenu;
- 54,991 mg choliny (B4);
- 1 838 mg tiaminy (B1).
Zawartość kaloryczna nasion słonecznika
- Kaloryczność surowych nasion słonecznika (100 g) wynosi 584,938 kcal.
- Kaloryczność jednego ziarna słonecznika (średnia masa - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Kalorii smażonych nasion słonecznika (100 g) - 591,871 kcal.
- Caloryczna zawartość oleju słonecznikowego (100 g) - 898.977 kcal.
- Zawartość kalorii w kozinaki z nasion słonecznika (100 g) wynosi 577,114 kcal.
- Chałwa słonecznikowa kaloryczna (100 g) - 526,464 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji nasion słonecznika
Elementy śledzenia w ziarnach słonecznika (w porcjach o wadze 100 g):
- 6.089 mg żelaza;
- 4 909 mg cynku;
- 52,884 mcg selenu;
- 1946 mg manganu.
Makroskładniki w ziarnach słonecznika (w porcjach o wadze 100 g):
- 366,799 mg wapnia;
- 529,878 mg fosforu;
- 159,816 mg sodu;
- 316,617 mg magnezu;
- 646,909 mg potasu.
Przydatne właściwości nasion słonecznika
- Ziarna słonecznika zawierają błonnik niezbędny do normalnego funkcjonowania układu trawiennego. Błonnik pomaga wyeliminować szkodliwe substancje z organizmu.
- Związki obecne w kompozycji nasion słonecznika, zwiększają siłę działania u mężczyzn i mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy u kobiet.
- Regularne spożywanie nasion słonecznika pomaga zapobiegać rozwojowi beri-beri.
- Witaminy i użyteczne składniki obecne w kompozycji nasion słonecznika pozytywnie wpływają na pracę układu nerwowego, pomagają radzić sobie z nerwicami, stanami depresyjnymi, nagłymi zmianami nastroju i minimalizują negatywny wpływ stresu na organizm.
- Nasiona słonecznika są bogatym źródłem witaminy E. Ten związek jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, spowalnia proces starzenia i jest odpowiedzialny za zdrowie błon śluzowych i skóry.
- Nasiona słonecznika zawierają dużą liczbę białek pochodzenia roślinnego. Sportowcy, weganie i ludzie, którzy z jakiegokolwiek powodu muszą przestać jeść mięso i produkty mleczne, mogą je wykorzystać jako dodatkowe źródło białka.
- Skład nasion słonecznika zawiera fitosterole i inne związki, które sprzyjają usuwaniu nadmiaru cholesterolu z organizmu.Regularne spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko złogów cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych.
- Skład nasion słonecznika zawiera witaminy z grupy B, aminokwas argininy i inne związki, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność. Substancje te pomagają obniżyć poziom homocysteiny w organizmie człowieka, zapobiegają rozwojowi zakrzepicy żył i niedokrwieniu serca.
- Wapń i inne substancje zawarte w surowych ziarnach słonecznika pomagają wzmocnić tkankę kostną, przyspieszają procesy przywracania kości po złamaniach i innych urazach.
- Folk Healers zalecają osobom cierpiącym na bezsenność i inne somnologicheskimi zaburzenia, jeść 45-65 g oczyszczonych nasion słonecznika każdego dnia.
- Skład nasion słonecznika zawiera substancje, które wzmacniają układ mięśniowy i przyspieszają proces przywracania organizmu po ciężkich obciążeniach. Sportowcy i osoby zajmujące się ciężką pracą fizyczną powinni codziennie spożywać 55-78 g owoców tej rośliny.
- Wywar z nasion leczy kaszel u osób cierpiących na zapalenie oskrzeli. Aby przygotować lekarstwo, nasiona tej rośliny (30 g) są wlewane we wrzącej wodzie (450 mg) i gotowane do? część cieczy nie odparuje.Wywar filtr i wypij 20 g do 3 razy dziennie.
- Surowe nasiona słonecznika są skutecznym lekarstwem na nadciśnienie. Aby przygotować lek, który może normalizować ciśnienie krwi, 250 g nasion wylewa się z litrem wody i gotuje przez 2 godziny. Gotowy filtr bulionowy i wziąć 150 ml dziennie przez 2 tygodnie. Po zakończeniu tego okresu należy zrobić przerwę na 5 dni i powtórzyć przebieg terapii.
- Nasiona słonecznika są naturalnym źródłem żelaza i innych związków, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu krwiotwórczego.
- Substancje zawarte w nasionach słonecznika pomagają złagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy.
Zalety oleju słonecznikowego
- Olej słonecznikowy służy do mielenia chorych stawów.
- Przydatne składniki zawarte w oleju z nasion słonecznika, pomagają wyeliminować naruszenia w wątrobie i systemie żółciowym.
- Olej słonecznikowy służy do tworzenia masek, które poprawiają strukturę włosów, nadając im zdrowy i piękny połysk.
- Olej wyciśnięty z nasion słonecznika ma właściwości zmiękczające, regenerujące i nawilżające, skutecznie wygładza płytkie zmarszczki.Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do wytwarzania odżywczych kremów do skóry, peelingów, preparatów do owijania oraz innych preparatów kosmetycznych i higienicznych.
- Kwas linolowy, zawarty w oleju z nasion słonecznika, wzmacnia system odpornościowy, pomaga organizmowi przeciwdziałać infekcjom.
- Olej słonecznikowy jest jednym z kluczowych składników maści i innych zewnętrznych środków tradycyjnej medycyny.
- Olej z nasion słonecznika jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować. Związki należące do tej grupy, nie tylko pomagają zapobiegać rozwojowi większości chorób kardiologicznych, ale także przyspieszają metabolizm tłuszczów w organizmie. Zatem umiarkowane spożycie oleju słonecznikowego przyczynia się do utraty wagi.
- Olej wyciśnięty z nasion słonecznika służy jako środek przeczyszczający (weź 2 łyżki stołowe na pusty żołądek).
Przeciwwskazania i szkodliwe działanie na nasiona słonecznika
- Nasiona słonecznika są wysokotłuszczowymi, wysokokalorycznymi pokarmami. Nadmierne spożycie nasion może przyczynić się do zwiększenia masy ciała.
- Nawyk łamania skorupy nasion słonecznika zębami może spowodować uszkodzenie szkliwa zębów i rozwój próchnicy.
- Nadużywanie nasion słonecznika może powodować niestrawność i zgagę.
- Kadm i ołów akumulują się w nasionach słonecznika rosnących w regionach o niesprzyjających warunkach ekologicznych. Dostając się do ludzkiego ciała wraz z nasionami, te metale wywołują rozwój nadciśnienia, choroby nerek, chorób tkanki kostnej i innych patologii. Średnio 100 g nasion słonecznika zawiera około 0,019 mg kadmu. W tym samym czasie, bezpieczna dzienna dawka tego metalu dla ludzkiego ciała wynosi 0,069 mg na dzień.
- Gdy wyciśnięty olej, wyciśnięty z nasion słonecznika, powstają substancje rakotwórcze. Dlatego dietetycy zalecają minimalizację czasu pieczenia produktów i nigdy nie używaj jednej porcji oleju do gotowania smażonego jedzenia dwa razy.
