Łosoś jest uważany za jeden z najcenniejszych pokarmów. Zawiera wiele niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, pierwiastków śladowych. Ponadto łosoś jest nie tylko zdrowy, ale również bardzo smaczny, bez względu na to, jak się go przygotowuje. Ale szczególnie delikatny i soczysty jest łosoś, pieczony w piecu. Ponadto ta metoda gotowania ryb pozwala na zachowanie wszystkich użytecznych właściwości.
Funkcje do gotowania
Piec łososia w piekarniku może być całych, porcjowanych kawałków lub pokrojonych w filety. W każdym razie przydatne porady od doświadczonych szefów kuchni.
- Najważniejsze, aby wybrać najświeższego łososia. Jeśli jest to stek, to po przyciśnięciu kości z mięsa nie powinna pozostać w tyle. Jeśli jest to cała ryba, to powinna być płaska, elastyczna. Filet musi być również dość elastyczny i gęsty. W tym samym czasie ryby nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu.
- Ryby schłodzone podczas gotowania będą bardziej soczyste niż zamrożone, ale możesz piec zamrożonego łososia. Jednak przed tym należy go rozmrozić powoli, w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Tylko w tym przypadku zachowa on swoją soczystość.
- Łosoś będzie bardziej miękki w przypadku marynowania przed gotowaniem.Dużo przyprawy nie są potrzebne: wystarczy czarny pieprz i sok z cytryny. Pieprz szlifuj lepiej bezpośrednio przed gotowaniem łososia - wtedy potrawa stanie się wyjątkowo aromatyczna. Sok z cytryny będzie łatwiej wycisnąć, jeśli wcześniej rzucisz go na stół, naciskając go dłonią. Dodatkowo, podczas gotowania można użyć pikantnych ziół, które sprawią, że danie będzie pachnieć. Jednak przy dodawaniu przypraw, powinieneś znać miarę, inaczej zabiją zapach samej ryby.
- Łosoś - ryba nie jest zbyt tłusta, więc używanie masła, śmietany lub śmietany podczas pieczenia nie boli. Im grubszy sos, tym bardziej soczysty i delikatniejszy staje się pieczony łosoś.
Pewne punkty, które należy wziąć pod uwagę przygotowując danie, są wskazane w przepisach, więc nie zaszkodzi dokładnie przestudiować nie tylko skład, ale także instrukcje przygotowania potrawy.
Łosoś pieczony w piecu
Skład:
- łosoś - 1,8-2,2 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- seler - 5 gałązek;
- pietruszka - 5 gałązek;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml;
- masło - 40 g
Metoda przygotowania:
-
- Obierz i umyj łososia, osusz tusz ręcznikiem kuchennym. Pokrój płetwy i opuść głowę i ogon. Jednakże, jeśli ryba jest zbyt duża, ogon i głowa mogą zostać usunięte, chociaż bez nich, cały upieczony łosoś będzie wyglądał mniej apetycznie.
- Pocierać rybę na wierzch i na zewnątrz mieszanką pieprzu, soli i ziół. Posyp sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania przez 30 minut.
- Na blachy do pieczenia połóż folię złożoną na pół, zostawiając zapaskę, aby owinąć w nią cały łosoś.
- Nasmaruj folię olejem roślinnym. Aby utrzymać cienką warstwę oleju, użyj szczotki do gotowania.
- Połóż rybę na folii. Umieść wewnątrz selera i pietruszkę. Na wierzchu cienkie plasterki masła.
- Podnieś krawędzie folii i zabezpiecz je na górze.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włożyć do garnka z łososiem. Piec przez 40 minut.
- Rozwiń folię i kontynuuj pieczenie ryby przez kolejne 10-15 minut, aż uzyska apetyczny odcień.
Takie danie może ozdobić stół bankietowy. Podawaj łososia, upieczonego według tego przepisu, lepiej na całość, ułożyć na dużym naczyniu i przyozdobić plasterkami cytryny, selera i pietruszki.
Filet z łososia zapiekany w folii z cytryną i cebulą
Skład:
- filet z łososia - 0,9 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- Badian - 2 g;
- majeranek - 2 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z łososia w zimnej wodzie, zmiksować serwetką, natrzeć mieszanką majeranku, anyżu, pieprzu i soli.
- Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
- Na patelni wlać połowę oleju określonego w recepturze. Rozgrzać olej i włożyć do niego cebulę, smażyć przez 10 minut.
- Wlej pozostały olej na inną patelnię (lub na tej samej patelni, usuwając z cebuli, mycia i suszenia).
- Umyj cytryny i pokrój w kręgi, usuwając kości.
- Smażyć plasterki cytryny w czystym oleju z obu stron. Po każdej stronie trzeba smażyć przez 2 minuty na ogniu o średniej intensywności.
- Włóż folię do naczynia do pieczenia.
- Umieść smażoną cebulę w formie, wlej olej, w którym był smażony.
- Umieść filet z łososia na wierzchu.
- Umieść cytrynę w następnej warstwie.
- Owiń brzegi folii, aby pokryły formę zamiast pokrywy. Jeśli jest osłona, możesz z niej skorzystać.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do formy z łososiem.
- Po upływie pół godziny otwórz pokrywkę lub rozłóż folię. Kontynuuj pieczenie ryb przez kolejne 10 minut.
Podawaj łosoś pieczony w folii, najlepiej z dodatkiem bocznym. Do tego pasuje pieczone warzywa, ziemniaki, ryż.
Łosoś pieczony w piecu z serem
Skład:
- stek z łososia - 0,4 kg;
- pomidor - 100 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- cebula - 75 g;
- twardy ser - 150 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odwadnianie steków łososia. Ostrożnie zdejmij skórę. Opłucz stek w zimnej wodzie, zmocz go serwetką, potrzyj solą i przyprawami. Wyciśnij sok z połowy cytryny na steku.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Posiekaj czosnek możliwie jak najmniejszy za pomocą noża (nie ma potrzeby przechodzenia przez prasę).
- Ruszt serowy na drobnej tarce.
- Złożyć folię na pół błyszczącą stroną do góry, nasmarować olejem.
- Połóż marynowany stek z łososia na folii. Posyp ją cebulą i czosnkiem.
- Umyj pomidora i pokrój go na cienkie plasterki. Przykryj te kubki stekowe.
- Przykryj ją serem i zawiń w folię tak, aby na górze było trochę wolnej przestrzeni.
- Umieść rybę w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz rybę w nim przez 35 minut.
- Rozwinąć folię i kontynuować pieczenie przez kolejne 10 minut.
To danie może być podawane z lub bez bocznego naczynia. Na świątecznym stole będzie również świetnie wyglądać.
Łosoś pieczony z ziemniakami
Skład:
- filet z łososia - 0,4 kg;
- młode ziemniaki - 0,5 kg;
- masło - 40 g;
- sos sojowy - 40 ml;
- zielenie - do smaku;
- pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z łososia. Wysuszyć serwetką. Pokroić na porcje.
- Mieszamy sos sojowy z pieprzem i marynujemy w nim łososia. W marynacie wystarczy trzymać go przez 15 minut.
- Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w średniej wielkości batony. Pieprz lekko.
- Złóż ziemniaki w rękaw do pieczenia.
- Umieść łososia na ziemniakach.
- Pokrój warzywa i posyp je łososiem.
- Zawiąż paczkę widelcem, wykonując kilka otworów. Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 40 minut.
Naczynie do tego przepisu jest pachnące, o pikantnym smaku. Udekorowanie go nie jest wymagane.
Łosoś pieczony z ziemniakami i warzywami
Skład:
- steki z łososia - 0,6 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- masło - 40 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Steki z łososia marynowane w soli, pieprzu, soku z cytryny.
- Myj warzywa, obierz, pokrój w cienkie koła.
- W naczyniu do pieczenia ułóż folię natłuszczoną olejem roślinnym, nałóż na nią plastry ziemniaków, lekko osoluj i pieprzuj. Ziemniaki muszą być podzielone na pół - przez liczbę steków.
- Umieść stek z łososia na ziemniakach.
- Rozłóż na steku pomidory, cebulę i marchew, zostawiając połowę warzyw na drugi stek.
- Połóż kilka kawałków masła na wierzchu. Zapakuj stek w folię.
- Zrób to samo z drugim stekiem.
- Piecz steki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35 minut, następnie rozłóż folię i piecz przez kolejne 10 minut.
Łosoś pieczony z ziemniakami i warzywami to kompletne danie, smaczne i satysfakcjonujące.
Gotowanie łososia, pieczone w piecu - proces jest prosty, ale wynik jest zawsze szczęśliwy.
