Grzyby to niskokaloryczny i pożywny produkt, który ma również doskonały smak. Najbardziej dostępnymi przedstawicielami królestwa grzybów są pieczarki, które są uprawiane na sprzedaż w dużych ilościach, aby mogły być widoczne na półkach przez cały rok. Stają się podstawą dla wielu gorących potraw i zimnych przekąsek. Szczególnie popularne są pieczarki pieczone w piecu. Przygotowanie ich w ten sposób nie zabiera dużo czasu gospodyni - zajmie to nie więcej niż pół godziny.
Funkcje do gotowania
Doświadczone gospodynie znają sekrety, które sprawiają, że upieczone pieczarki okazują się wyjątkowo smaczne i apetyczne.
- Do pieczenia lepiej jest brać świeże grzyby. Można piec i mrożone, i marynowane, ale wciąż ze świeżych potraw są najpiękniejsze i soczyste.
- Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor pieczarek. Dolna część kapelusza powinna mieć biały kolor, jeśli zaświeci, oznacza to, że pieczarki leżały zbyt długo.
- Grzyby należy umyć przed gotowaniem, ale należy to zrobić szybko, ponieważ można je namoczyć. Po umyciu należy je natychmiast przetrzeć serwetką.
- Jeśli przepis wymaga siekania grzybów, należy to zrobić bezpośrednio przed gotowaniem, ponieważ w przeciwnym razie grzyby szybko się ściemną.
- Jeśli włożysz do pieczenia mały kawałek masła w kapeluszu, nie będzie się marszczył.
- Grzyby przygotowują się bardzo szybko, więc nie trzymaj ich w piekarniku dłużej niż 30 minut. Zwykle do pieczenia wystarczy 15 minut.
- Do przygotowania nadziewanych czapek potrzebne są duże grzyby, do pieczenia w całości lub na szpikulcach również odpowiednie są małe.
Pozostałe pieczenie pieczarek będzie zależało od konkretnej receptury.
Grzyby zapiekane z cebulą i serem
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- ser (twardy) - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 40 g;
- śmietana - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj, wysusz pieczarki. Ostrożnie oddzielić nogi od czapek. Można to zrobić zarówno za pomocą noża i łyżeczki do herbaty. Ta ostatnia metoda jest uważana za wygodniejszą.
- Pokrój nogi na małe kawałki.
- Obrać i pokroić cebulę na małe kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni. Włożyć kawałki pieczarek do nóg i smażyć, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Dodaj cebulę do garnka i smaż z grzybami, aż będzie kremowa.
- Włożyć mały kawałek masła do każdego kapelusza.
- Wypełnij czapki mieszanką cebuli i grzybów.
- Śmietana śmietanowa.
- Zetrz ser na drobnej tarce i posyp je grzybami.
- Połóż pergamin na patelni i nałóż na niego wypchane czapki z pieczarkami.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia.
- Piec przez 15 minut, aż ser się skończy i nie uzyska przyjemnego odcienia.
Serwowane z cebulą czapki z pieczarkami może być zarówno gorące, jak i zimne.
Grzyby zapiekane z mielonym mięsem
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- mielona wołowina - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- ser - 50 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni podczas gotowania składników do pieczenia.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
- Czyste i starannie suszone grzyby z serwetką wolną od nóg.
- Pokroić obraną cebulę i czosnek na małe kawałki, lekko podsmażyć na oleju roślinnym.
- Na innej patelni smażyć do połowy ugotowanego mięsa. Nie zapomnij solić i przyprawiać.
- Rozłóż mięso mielone na czapeczkach.
- Połóż czapki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
- Scrunch ser na drobnej tarce.
- Po 15 minutach wyjmij grzyby z piekarnika, posyp je serem. Na każdym grzybku umieść listek pietruszki. Wróć do piekarnika na kolejne 15 minut.
To danie najlepiej smakuje na gorąco.
Grzyby z filetem z kurczaka
Skład:
- pieczarki (duże) - 0,5 kg;
- filet z kurczaka - 0,3 kg;
- ser śmietankowy - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- śmietana - 30 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj surowy filet z kurczaka nożem.
- Umyj, wysusz grzyby, pokrój nogi i pokrój je na małe kawałki.
- Obierz cebulę. Wytnij to.
- Pokrój kremowy ser na duże kawałki.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć filet z kurczaka w nim przez 10 minut, pieprzyć i posolić.
- Dodaj cebulę i grzyby, smaż przez następne 10 minut.
- Włóż ser i śmietanę, włóż wszystko pod pokrywką na kolejne 10 minut.
- Zacznij od tych farszowych grzybków. Połóż je na blasze do pieczenia, a następnie przykryj natłuszczonym pergaminem z oleju roślinnego.
- Pokroić grubo twardy ser, posypać je pieczarkami.
- Wyślij blaszkę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20 minut.
Grzyby ugotowane w ten sposób będą bardziej smaczne, ale są również podawane na zimno.
Pieczone pieczarki
Skład:
- pieczarki - 0,7 kg;
- masło - 70 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,3 l;
- mąka - 30 g;
- twardy ser - 120 g;
- sól, czarny pieprz, majeranek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, a następnie wysuszyć je serwetkami. Każdy grzyb, w zależności od jego wielkości, pokroić na 4-6 sztuk. Bardzo małe grzyby można pociąć na pół. Będzie lepiej, jeśli każdy kawałek zawiera zarówno fragment czapki, jak i fragment nogi.
- Na patelni roztop masło i wrzuć do niego pieczarki. Smaż je przez 10 minut.
- Pokroić cebulę na małe kawałki, wcześniej oczyszczając. Dodaj do grzybów, sól, dodaj przyprawy, smaż przez następne 5 minut.
- Posyp mąkę nad grzybami.
- Po smażeniu grzybów w mące przez 2-3 minuty, wlej śmietanę na patelnię i poczekaj aż się zagotuje.
- Włóż pieczarki z kwaśnej śmietany z patelni do naczynia do pieczenia.
- Obrać drobno twardy ser i posypać go pieczarkami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.Umieść w nim kształt grzyba na 10-12 minut.
Takie grzyby przypominają zapiekanki i łatwo zastępują danie główne.
Pieczarki pieczone w całości w folii
Skład:
- grzyby średniej wielkości - 0,25 kg;
- masło - 40 g;
- cytryna - 0,5 owoce;
- pietruszka - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj zielenie.
- Wyciśnij sok z cytryny z połowy cytryny.
- Umyj grzyby, wytrzyj je serwetką.
- Posolić i pieprzyć pieczarki, posypać sokiem z cytryny.
- Wytnij kilka kwadratów z folii do gotowania - w zależności od liczby pieczarek. Najprawdopodobniej będzie ich 8-10.
- Pośrodku każdego kawałka folii umieść grzybek z pokrywką w dół.
- Połóż kawałek masła w każdym kapeluszu, równomiernie rozprowadzając go między grzybami.
- Posypać posiekanymi zieleniami.
- Podnieś krawędzie folii i zamocuj je na górze.
- Połóż na blasze do pieczenia, włóż do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika, piecz przez 15 minut.
Takie grzyby będą doskonałym dodatkiem do bocznego talerza.
Grzyby zapiekane w boczku
Skład:
- grzyby - 0,25 kg;
- boczek - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 4-5 szt .;
- ogórek kiszony - 50 g;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- cebula - 50 g;
- sól, przyprawa - do smaku;
- masło - 20 g
Metoda przygotowania:
- Oddziel nogi od umytych i wysuszonych pieczarek.
- Gotuj jajka na twardo, obierz, przekrój na pół.
- Pokrój boczek na cienkie plasterki.
- Kiszony ogórek i cebula drobno posiekana. Czosnek należy również drobno posiekać nożem.
- Pokroić nóżki, smażyć z cebulą i czosnkiem w maśle.
- Dodaj do mieszanki przypraw i plasterków ogórka, wymieszaj.
- Napełnij czapki grzybowe, przykryj każde pół jajka i zawiń boczek.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Taki przystaw nie wstydzi się służyć na świąteczny stół.
Pieczarki pieczone w piekarniku są smacznym i satysfakcjonującym daniem, które nie jest wcale trudne do przyrządzenia.
