Pieczone mięso zmieszane ze świeżymi lub marynowanymi warzywami, doprawione ostrym sosem i zawijane w cienkie ciasto to smaczne i pożywne danie o nazwie shawarma. Reputacja tej popularnej potrawy wschodniej została skażona przez pozbawionych skrupułów kupców, którzy produkują ją z niskiej jakości składników. Ale prawdziwy domowy shawarma jest naprawdę smacznym daniem, a jednocześnie przydatny. Tradycyjnie shawarma jest przygotowywana z nadzieniem z jagnięciny lub wołowiny, ale często używa się do tego mięsa drobiowego. Shawarma z kurczakiem domowej roboty to niedroga i satysfakcjonująca potrawa, którą można szybko ugotować. To niekoniecznie ma kulinarny talent.
Funkcje do gotowania
Zrób pyszny shawarma z kurczaka w domu nie jest trudny, jeśli znasz kilka sekretów.
- Kurczak jest głównym składnikiem potrawy, więc smak shawarmy zależy od jakości mięsa drobiowego. Ważne jest, aby był świeży. Jest również korzystne, aby kurczak nie był zbyt duży, ponieważ mięso kurczaków jest bardziej miękkie.
- Kurczak wstępny powinien się gotować, chociaż odpowiedni i upieczony drób. Możesz nawet użyć szaszłyków z kurczaka pozostawionych po pikniku.
- Warzywa na shawarma również potrzebują jakości. Możesz użyć świeżą lub marynowaną, ale nie gotowaną.
- Sos można wykorzystać w sklepie lub w domu. Idealnie są dwa rodzaje sosów: biały i pomidorowy. W szczególności można użyć majonezu, śmietany, keczupu, musztardy. Dobrze pasuje do majonezu z kurczaka shawarma z czosnkiem i kwaśną śmietaną, zmieszany z musztardą.
- Wypełnienie jest zwykle zawijane w cienki ormiański lawasz. Ciasto można zrobić ręcznie. To zadanie jest na ramieniu nawet dla początkującego kucharza. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o zwilżeniu chleba pita smażonego lub gotowanego w piekarniku, ponieważ w przeciwnym razie będzie on suchy i łamliwy, więc nie będzie można owinąć w niego farszu.
- Smażyć shawarmę, aby nadzienie było ciepłe. Dlatego nie jest konieczne trzymanie go na patelni przez długi czas. Wystarczy poczekać na złoty kolor. Aby stało się to szybsze, shawarma można nacisnąć podczas pieczenia za pomocą pokrywy naczynia do smażenia.
- Podczas smażenia shawarma kładzie się najpierw na patelni z bokiem, na którym znajduje się "szew", a następnie odwraca. W takim przypadku shawarma zachowa swój kształt.
Podawaj kurczaka shawarma powinno być natychmiast po ugotowaniu, ponieważ nie będzie tak smacznie, gdy jest zimno.
Przepis na ciasto Shawarma
Skład:
- mąka pszenna - 0,2-0,25 kg;
- woda (wrząca woda) - 125 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę i zmierz szklankę, wlej ją do miski.
- Zrób mąkę w mące. Dodaj do tego sól i masło.
- Zagotuj wodę i wlej do mąki wgłębienie. W tym samym czasie zawartość miski należy wymieszać drugą ręką. W razie potrzeby można użyć miksera.
- Podczas nalewania mąki wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie wystarczająco gęste.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu.
- Za pół godziny zmiażdżyć ciasto i pozostawić na kolejne 15-20 minut.
- Podziel ciasto na 4 części i użyj do zrobienia shawarma.
Z jednej strony jedna pita okaże się wielkością blachy do pieczenia.
Domowy kurczak i biała kapusta shawarma
Skład:
- ciasto na chleb pita - 0,35-0,4 kg;
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- ogórek - 150 g;
- kapusta biała - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 100 g;
- majonez i ketchup - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podziel ciasto na 4 części. Rzuć jedną z nich do rozmiaru. Grubość warstwy powinna wynosić około 1 mm lub nieco więcej.Aby ciasto nie przylgnęło do stołu i wałka do ciasta, posyp je mąką.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim patelnię z lavash. Po 3 minutach wyjmij chleb pita i zmocz go wodą. Możesz po prostu spłukać go pod kranem. Przykryj wilgotną szmatką i zacznij wypiekać resztę ciast. Nie zapomnij o ich nawilżeniu.
- Odetnij nierówne krawędzie ostrym nożem.
- Cebulkę pokroić w cienkie pół-pierścienie, zalać wrzątkiem cebulę, odcedzić wodę. Jeszcze lepiej jest używać marynowanej cebuli.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Pokrój ogórek w cienkie paski.
- Pokrój pomidory na małe kółka.
- Ugotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie, pokrój go na małe kostki.
- Wymieszaj zmiażdżony czosnek z majonezem.
- Rozłóż kartkę pita na stole. Włóż łyżkę majonezu, odchodząc około 10 cm od prawej krawędzi.
- Umieść pierś z kurczaka na kółkach majonezu i pomidora. Posyp pomidory z ogórkami i białą kapustą.
- Na wierzch ułożyć cebulę, posmarować ketchupem lub majonezem.
- Zakryj nadzienie, podnosząc krawędź pita. Owiń dolną i górną krawędź w kierunku środka. Rzuć pita w rulon.
- W ten sam sposób wypełnij pozostałe ciasta.
- Rozgrzać patelnię i smażyć shawarmę z kurczaka po obu stronach, dając każdej stronie dosłownie minutę. W tym samym czasie trzeba przykryć patelnię wiekiem, aby lepiej się rozgrzać.
W razie potrzeby do przygotowania kurczaka shawarma z tym przepisem możesz użyć gotowego ormiańskiego lawaszu.
Shawarma z kurczakiem i marchewką w języku koreańskim
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- Lawasz ormiański - 4 szt .;
- pomidory - 0,3 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- cebula - 50 g;
- Koreańska marchewka - 0,2 kg;
- ocet winny (3 procent) - ile będzie kosztować;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- keczup, majonez - do smaku;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć filety z piersi kurczaka.
- Wymieszaj ocet z solą i przyprawami. Wlać im pierś. Włóż ją do lodówki na noc, aby była marynowana.
- Przekrój każdy kawałek filetu z kurczaka przez ziarno.
- Filet z kurczaka smażyć na złoty kolor, pokroić w kostkę i ułożyć na blasze pokrytej folią, przykryć innym kawałkiem folii i wstawić do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 20 minut.
- Umyj warzywa. Pokroić cebulę tak małe, jak to możliwe. Smażyć na maśle do złotego koloru.
- Ogórki i pomidory pokroić w drobną kostkę, wymieszać.
- Majonez zmieszany z keczupem, biorąc je w równych proporcjach.
- Wymieszaj filet z kurczaka z cebulą. Podziel na 4 części.
- Mieszanka warzyw i marchewki również w języku koreańskim dzielą się na 4 części.
- Rozłóż chleb pita na stole. Nałóż na nią łyżkę sosu, rozprowadź go zgodnie z rozmiarem przyszłej shawarmy.
- Umieść jedną porcję kurczaka z cebulą na sosie, ułóż warzywa na wierzchu, przykryj wszystkie "koreańskie" marchewki. Smaruj go niewielką ilością sosu. Rzuć pita kopertą.
- W ten sam sposób przygotuj 3 kolejne shawarma.
- Podsmaż każdą shawarmę po obu stronach na gorącej patelni.
Taka shawarma z pewnością spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Shawarma z kurczakiem i serem
Skład:
- mięso z kurczaka - 0,5 kg;
- Lawasz ormiański - 4 szt .;
- marchewki - 100 g;
- kapusta biała - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- Ser Suluguni - 150 g;
- śmietana - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- przyprawa do kurczaka i do koreańskich sałatek, ziół, soli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi, wysuszyć, pokroić w kostkę, posypać solą i przyprawą do kurczaka, pozostawić na kilka godzin.
- Smażyć kawałki kurczaka na maśle do czasu ugotowania.
- Marchewka pocierać, podobnie jak w przypadku koreańskich sałatek, mieszać z przyprawami do koreańskich sałatek.
- Kapusta drobno rozdrobniona.
- Drobno posiekaj ser, wymieszaj z kapustą.
- Pokrój pomidory na małe kostki.
- Pokrój zielenie.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Wymieszaj czosnek i zieleninę ze śmietaną i majonezem.
- Połóż na każdym arkuszu chleba pita w łyżce sosu. Połóż na nim kapustę i ser.
- Nałóż marchewkę na kapustę i pomidory.
- Umieść smażonego kurczaka na wierzchu i posmaruj go pozostałym sosem.
- Zwinąć brzegi chleba pita i zwinąć w rulon.
- Każdą bułkę smażyć z obu stron na patelni bez masła.
Taki shawarma raczej nie będzie mógł kupić na ulicy - jest to naprawdę domowe danie, smaczne, pachnące i satysfakcjonujące.
Podczas pieczenia kurczaka shawarma jedna krawędź nie może się zakleszczyć. Smażenie takiej "torby" będzie trudniejsze, ale wygląda o wiele bardziej apetycznie, ponieważ z jednej strony widać piękne i pachnące nadzienie.
