Szczaw jest zielną rośliną z rodziny gryki. Kolebką kultury tego warzywa nie ustalono dotąd: jego siedlisko dzikiego obejmuje wszystkie żyzne obszary globu. Istnieją jednak fakty wskazujące, że to warzywo było najpierw uprawiane w Europie Zachodniej.
Przez długi czas szczaw był postrzegany jako roślina chwastów. Jednak wieków I-III greckich i rzymskich naukowców (Dioscoride, Galen i wsp.) Po raz pierwszy mówił o to właściwości lecznicze. Około 500 lat mieszkańcy Europy Zachodniej stosowane szczawiowy pozostawia jedynie jako środek hemostazy i stymulujące trawienie. Jednak w 8 wieku, potrawy z nich zaczęły być aktywnie spożywane.
W Europie Wschodniej szczaw został uznany znacznie później - w XVII wieku. Zielonych roślin zaczęli dodawać do barszczu, zupy, zupy, sałatki, ciasta i zacieru. Obecnie wiele potraw na bazie liści szczawiowych uważa się za tradycyjne dania kuchni wschodnioeuropejskiej. Ponadto, herbatki ziołowe i napary szczaw jest nadal aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej do leczenia różnorodnych schorzeń.
Opis botaniczny
Szczaw jest wieloletnią rośliną warzywną z krótkim korzeniem.Prosto użebrowany trzon rośliny osiąga 100 cm wysokości. Zielone liście podstawne, osadzone na długich ogonkach i osiągające 20 cm długości, mają kształt strzałki (czasami z zaokrągloną końcówką). Pędy liściowe - podłużne jajowate, krótko-petiolate.
Czerwcowy szczaw kwitnie w małych czerwonawych lub jasnoróżowych kwiatach, zebranych w paniculate kwiatostany na szczycie łodygi. Owocami tej rośliny warzywnej są prawie czarne trójkątne aksety o długości do 2 mm.
Wartość odżywcza szczawiu
100 g surowego szczaw zawiera następujące składniki odżywcze:
- białka - 1 988 g;
- tłuszcze - 0,672 g;
- węglowodany - 3,184 g;
- Fibra - 2,879 g;
- woda - 92,844 g;
- popiół - 1 093 g.
Ponadto produkt jest bogaty w kwasy organiczne. Stężenie tych związków wynosi 0,734 g na 100 g.
Witaminy w składzie szczawiu
Szczaw jest doskonałym źródłem witamin. 100 g tego produktu zawiera:
- kwas foliowy (B9) - 12,848 μg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 1 994 mg;
- Kwas pantotenowy (B5) - 0,042 mg;
- filochinon (K) - 0,602 mg;
- równoważnik retinolu (A) - 199,587 mkg;
- tiamina (B1) - 0,039 mg;
- kwas nikotynowy (PP) - 0,477 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0,119 mg;
- kwas askorbinowy (C) - 47,612 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0,093 mg.
Skład szczawiu to tak zwana witamina H, biotyna. 100 g świeżych zielonych roślin zawiera około 0,5 μg tego związku.
Przydatne przedmioty w szczawiu
Elementy śladowe w 100 g liści szczawiowych:
- mangan - 0,347 mg;
- żelazo - 2398 mg;
- miedź - 130,914 mcg;
- Cynk - 0,193 mg;
- selen - 0,877 mcg.
Makroskładniki w 100 g świeżego szczawiu:
- fosfor - 62,366 mg;
- Wapń - 43,581 mg;
- sód - 3 898 mg;
- potas - 389,714 mg;
- magnez - 102,166 mg.
Caloryczna zawartość liści szczawiu
100 g świeżego szczawu zawiera 21,526 kcal. Po ugotowaniu wartość energetyczna 100 gramowej porcji tego produktu zmniejsza się do 20012 kcal. Kalorie konserwowego szczawiu - 23,012 kcal na 100 g
Wykorzystanie szczawiu
- Szczaw jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym. Zielenie tej rośliny pomaga zrekompensować niedobór witamin w organizmie, zapobiegając rozwojowi wszelkich form beri-beri.
- Związki zawarte w soku tej kultury roślinnej przyspieszają procesy metabolizmu lipidów, węglowodanów i białek.
- Podczas jedzenia surowych liści szczawiowych zmniejsza prawdopodobieństwo naruszenia w układzie pokarmowym.
- Wywar wykonany z zioła szczawiu pomaga szybciej wyleczyć z infekcji jelitowych. W tym dniu wypij 2 szklanki funduszy.
- Sok z rośliny zwiększa apetyt.
- Aby zwalczyć biegunkę, użyj ciepłego wywaru z zielonych roślin. Pić pić w 1/5 szklanki na godzinę.
- Napar z liści szczawiu ma właściwości antyseptyczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Dlatego płuczą usta i gardło umiarkowanym bólem zęba, zapaleniem jamy ustnej, bólem gardła, zapaleniem dziąseł, zapaleniem tchawicy, zapaleniem gardła i zapaleniem krtani.
- Sorrel ma działanie gojące rany. Wbite liście tej rośliny stosuje się do małych, ale nie gojących się zadrapań, otarć i oparzeń.
- Substancje zawarte w zieleniach szczawiowych, sprzyjają eliminacji toksycznych związków, trucizn i innych szkodliwych substancji z organizmu. W dawnych czasach produkt ten był używany do przygotowania antidotum na trujące ukąszenia owadów i węży.
- Odwar z liści rośliny aktywuje funkcję zewnątrzwydzielniczą wątroby, przyczyniając się do wydzielania żółci do jelita. Ten napój jest przydatny dla osób, u których zdiagnozowano chorobę pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
- Szczaw jest bogaty w substancje łagodzące nieprzyjemne objawy menopauzy.
- Słaby wywar przygotowany na bazie liści szczawiowych pomaga pozbyć się świądu skóry i syfonów wywołanych rozwojem reakcji alergicznych.
- Ludowi uzdrowiciele używają szczawiu do leczenia niepłodności. Niewielką garść liści tej rośliny wylewa się z litra wody, gotuje się przez minutę i utrzymuje aż do całkowitego ochłodzenia. W skończonym drinku dodaj trochę mumii i rdestu. Oznacza wypić szklankę dziennie, dzieląc całą porcję na 3 dawki.
- Zieleń rośliny zawiera całą gamę składników odżywczych, które wzmacniają aparat wzrokowy. Naczynia z niego pomagają zwiększyć ostrość wzroku, zmniejszyć obciążenie oczu podczas długotrwałej pracy z komputerem lub dokumentami, zapobiegać rozwojowi chorób okulistycznych.
- Wywar przygotowany na podstawie korzeni i liści szczawiu (1: 1), pomaga przyspieszyć wyjście z przeziębienia: usuwa stany zapalne, łagodzi silne suchym kaszlem, ochrypły głos przywraca.
- Świeży sok z rośliny jest przydatny do przetarcia zapalnych stawów.
- Napar z zielonych szczawiu jest przydatny do wypicia szklanki dziennie przez tydzień przed nadejściem menstruacji. Narzędzie pomaga wyeliminować ból, zmniejszyć ilość wyładowań, uspokoić układ nerwowy, poprawić sen.
- W czasach starożytnych sok szczawiowy wykorzystywany był do zwalczania migreny.Środki w ciągu pół godziny potarły strefę czasową.
- Dania szczawiowe pomagają osobom chorym na gruźlicę zmniejszyć nasilenie objawów choroby.
- Zielone rośliny są bogate w substancje, które zwiększają obronę immunologiczną organizmu.
- Infuzje Oxal pomagają ugasić pragnienie i zmniejszyć gorączkę podczas gorączki.
- Szczaw ma właściwości przeciwrobacze. Aby pozbyć się pasożytów, wystarczy jeść codziennie 5-7 liści tej rośliny.
- Ziele szczawiowe są bogatym źródłem związków przeciwutleniających. Naczynia z niego pomagają poprawić stan skóry, spowolnić proces starzenia się organizmu, zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
- Rosół na bazie szczawiu ma właściwości hemostatyczne. Ten napój jest przydatny do picia z krwawieniem z macicy, płuc i hemoroidów.
- W chorobach zapalnych układu moczowego codziennie brać 8-minutowe kąpiele szczawiowe. W celu ich przygotowania funt liści rośliny gotuje się w litrze wody przez 10 minut i pozostawia do zaparzenia przez pół godziny. Następnie uzyskaną ciecz odsącza się i wlewa do kąpieli z wodą ogrzaną do temperatury 37 stopni.
- W liściach szczawiu dużo potasu. Dlatego naczynia, które zawierają ten zielony, pomagają zapobiegać powstawaniu obrzęków, wzmacniają mięsień sercowy.
- W medycynie alternatywnej napar z liści szczawiowych jest stosowany jako środek do usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu i poprawy stanu osób z miażdżycą. Ponadto za jego pomocą można poprawić ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym.
- Kwasy fenolowe i flawonoidy zawarte w szczawiu wzmacniają ścianki naczyń włosowatych i dużych naczyń, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju patologii serca.
- Substancje obecne w kompozycji szczawiu stymulują produkcję hemoglobiny. Dlatego w przypadku niedokrwistości przydatne jest umieszczanie potraw z tego warzywa w menu co najmniej raz w tygodniu.
- Zbiór suszonych korzeni i liści szczawiu (1: 1) pomaga przyspieszyć wyleczenie z pęknięcia odbytnicy i jelit. Garść mieszanki warzyw wlać 4 szklanki wrzącej wody i gotować przez około 30 minut. Gotowa kompozycja trochę upiera się, filtruje i doprowadza ciepłą wodę do pierwotnej objętości. W tym dniu weź 5 łyżek. łyżki oznaczają.
- Szczaw zawiera kompleks składników odżywczych, które wzmacniają system nerwowy.Ludzie, którzy jedzą jedzenie co najmniej 2 razy w tygodniu z dodatkiem liści tej rośliny są lepiej tolerowani przez stresy, wykonują doskonałą pracę z przeciążeniami psycho-emocjonalnymi i są mniej podatni na depresję.
- Sałatka z liści szczawiu zwiększa wytrzymałość fizyczną, zmniejsza ogólne zmęczenie, przyspiesza regenerację po urazach, poważny stres, długotrwała choroba.
- Szczaw pomaga poradzić sobie z nadmierną potliwością. W celu przygotowania środka leczniczego łyżeczka soku z tej rośliny rozcieńcza się w szklance wody. Pić pić dziennie w kilku przyjęciach.
- Związki wchodzące w ludzki przewód pokarmowy poprzez spożywanie szczawiu pomagają aktywować mózg, poprawiają zdolność zapamiętywania nowych informacji.
Przeciwwskazania i Szczaw szkód
- Szczaw jest potencjalnym alergenem. Dlatego osoby, które miały już epizody alergii pokarmowej na ten produkt, powinny wykluczyć je z diety.
- Liście szczawiu są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka, które powstały na tle rosnącej kwasowości soku żołądkowego.
- Zabrania się spożywania szczawiu z chorobami nerek i kamieni żółciowych, dną moczanową, wrzodem dwunastnicy i żołądka.
- Dania z tej kultury roślinnej są przeciwwskazane w ciąży.
- Udowodniono, że substancje obecne w składzie chemicznym szczawu zakłócają wchłanianie wapnia. Z nadużywania zieleni tej rośliny znacznie zwiększa ryzyko osteoporozy i innych chorób tkanki kostnej.
