Shulum

Shulum - zupa kozacka z dużymi kawałkami mięsa (rzadziej - ryby), warzywami i bogatym, ale czystym rosołem. Początkowo była gotowana na wędrówkach, a nawet teraz wielu myśliwych i rybaków pozwala sobie na obfitą kolację z shulum. Aby uczynić go w domu łatwiejszym niż w przyrodzie, nie będzie tylko charakterystyczny zapach dymu. Dzięki prostemu składowi, zmienności i łatwości przygotowania, shulum stało się popularne w wielu krajach i regionach. Ta zupa może poważnie wzbogacić dietę, urozmaicić zwykłe menu.

Funkcje do gotowania

Skład chodu jest prosty: mięso, warzywa, woda. Różni się od innych podobnych potraw technologią gotowania.

• Mięso na shamble jest pocięte na duże porcje, jako takie i gotowane, długo marnieje na małym ogniu. Warzywa są układane później, są również cięte na dużą skalę.
• Rosół powinien okazać się bogaty, więc nie trzeba oszczędzać mięsa. Lepiej jest podawać mięso na kości: daje najbardziej żywy smak.
• Aby bulion nie był mętny, pianę należy usunąć za pomocą łyżeczki. Woda może być lekko osolona dla lepszej separacji pianki.
• Z warzyw, shuluma koniecznie składa się z ziemniaków, cebuli i pomidorów.Obecność innych warzyw nie jest konieczna, ale recepturę można zmieniać, w tym oberżyny, marchwi, cukinii, kapusty i innych warzyw.
• Bez dużo zieleni, shulum nie jest shulum. Dodaje się go do gotowej zupy, po czym jest podlewany przez pewien czas pod pokrywką.
• Kocioł jest najbardziej odpowiedni do przygotowania shulum, ponieważ składniki zgodnie z tradycyjną technologią długo marnieją na małym ogniu. Wymień kocioł może być grubościennym garnkiem. Naczynia z cienkim dnem dla shulum nie będą działać.
• Czasem piwo lub silny alkohol są dodawane do shulum. To nie jest obowiązkowe, ale pozwala nadać potrawom niepowtarzalny smak.

Shulum można gotować z dowolnego rodzaju mięsa. Doświadczone gospodynie domowe dostosowują tradycyjne receptury, zmieniając zestaw warzyw, które składają się na danie. Ma pozytywny wpływ na smak zupy.

Shut Mutton

Skład:

• jagnięcina - 0,8 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• bakłażany - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• słodka papryka - 0,2 kg;
• gorzka papryka - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - 4 l;
• sól, pieprz, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć jagnię, podzielić na kawałki po około 100 g,włożyć do garnka, przykryć zimną wodą i rozpalić ogień.
• Gdy woda się zagotuje, dodaj dużą szczyptę soli. Usuń piankę. Zmniejsz ogień. Gotuj półtorej godziny na małym ogniu.
• Umyj warzywa. Papryka wolna od nasion, cebuli i marchwi.
• Papryka słodka pocięta na ćwiartki pierścieni, pomidory - na małe kostki. Średniej wielkości pokrojona w kostkę cebula. Potnij ziemniaki na duże kawałki. Bakłażan obrany, pokrojony w duże kostki.
• Zanurz ziemniaki, bakłażany i cebulę w bulionie, dodaj pozostałe warzywa w 10-15 minut.
• 5 minut po dodaniu pomidorów i pieprzu, włóż drobno posiekany czosnek do zupy. Dodaj sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
• Włóż drobno pokrojone warzywa do rondla z zupą, wyłącz kuchenkę. Napełnij zupę pod pokrywką przez pół godziny.

Miłośnicy kuchni kaukaskiej i tatarskiej będą smakować, by aromat baraniny był aromatyczny i serdeczny.

Wołowina Shulum

Skład:

• wołowina (miąższ) - 0,6 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• papryka słodka - 0,25 kg;
• woda - 3-3,5 litrów;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz, zielona cebula - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso, osusz je serwetką. Pokroić na kawałki, jak na kebab.
• Obieramy marchewki, masujemy.
• Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na średniej wielkości kostki.
• Obierz nasiona, pokrój w paski.
• Średniej wielkości pomidory pokrojone w kostkę.
• Obierz ziemniaki, pokrój je w duże plasterki.
• W kociołku lub na grubościennej patelni rozgrzej olej, włóż do niego cebulę i marchewkę, usmaż je na złoty kolor.
• Dodaj mięso do warzyw, smaż przez 5 minut.
• Dodaj trochę soli, przypraw, przykryj wodą. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
• Wprowadź ziemniaki, dodaj paprykę i pomidory w 10 minut, dodaj sól do zupy, jeśli jest taka potrzeba, kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
• Drobno posiekaj zieloną cebulę i wlej do rondla z zupą. Przykryj patelnię wiekiem, zdejmij z ognia. Wlać zupę przez 30 minut.

Pyszny shamp wołowy spodoba się zwolennikom zdrowej diety. Zupa będzie jeszcze bardziej przydatna, jeśli mięso na pierwszym etapie nie będzie smażone, ale jego smak nieco się zmieni.

Shank wieprzowy

Skład:

• kość wieprzowa - 1 kg;
• woda - 4 l;
• buraki - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidory - 150 g;
• sól, pieprz, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Opłucz mięso, pokrój na kawałki, włóż do rondla i przykryj zimną wodą.
• Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować przez 2 godziny.
• Umyć, obrać buraki i ziemniaki, pokroić w duże plastry i włożyć do zupy na pół godziny, aż mięso będzie gotowe. W tym samym czasie włóż całą żarówkę, uwalniając ją od łuski.
• Po 30 minutach wyjmij żarówkę. Wprowadź pokrojone pomidory. Sól i dopraw do zupy, gotuj przez kolejne 10 minut.
• Zdejmij z ognia, przykryj posiekaną zieleniną. Nalegaj pół godziny pod pokrywką.

Smak zupy, przygotowany według tego przepisu, nie jest całkiem normalny, ale przyjemny. Jeśli lubisz dania kuchni ukraińskiej, ten wariant shulum spodoba się Tobie.

Shulum w ogniu

Skład:

• mięso (dowolne) - 1 kg;
• marchewki - 100 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• woda - 3 l;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• słodka papryka - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• ciemne piwo - 0,5 l;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, grubo posiekać mięso.
• Na dnie kotła wlać olej, włożyć mięso i smażyć przez 5 minut.
• Napełnij wodą.Gotuj na otwartym ogniu przez 40-60 minut, w zależności od wielkości kawałków i rodzaju mięsa.
• Grubo posiekaj ziemniaki. Włożyć do zupy.
• Po 5 minutach dodaj grubo pokrojoną marchewkę i cebulę.
• Po kolejnych 5 minutach wprowadź kostki pomidorów, paprykę pocięte na ćwiartki pierścieni.
• Po 15 minutach ułóż posiekany czosnek, soloną i pieprz zupę.
• Po kilku minutach wyjmij kocioł z ognia, wlej do niego piwo, dodaj zieleninę, wymieszaj.

Istnieje możliwość przejścia od 20-30 minut po tym, jak nalega.

Shallow kurczaka

Skład:

• kurczak - 1,2 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża pietruszka - 30 g;
• groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• woda - 3-3,5 litrów;
• sól, przyprawa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Opłucz tuszkę kurczaka. Używając kulinarnych nożyczek, pokrój ją na porcje.
• Napełnij kawałki kurczaka wodą, włóż do pieca. Po ugotowaniu wody usuń piankę, zmniejsz ogień. Gotować 40 minut.
• Dodaj grubo pokrojone ziemniaki.
• Po 5 minutach włóż cebulę do małych kostek zupy.
• Po 10 minutach pokrój pomidory, włóż do zupy. Dodaj sól, przyprawy.Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
• Czosnek przeskoczyć przez prasę, włożyć do zupy, wymieszać.
• Drobno posiekaj warzywa, wlej do garnka.
• Zdejmij patelnię z pieca, nalegaj, aby podajnik znajdował się pod pokrywką przez 20-30 minut.

Shulum z kurczakiem jest niedrogie, jest przygotowywane stosunkowo szybko i prosto, okazuje się bogate i pachnące.

Mimo łatwości przygotowania i nieskomplikowanej kompozycji, shulum okazuje się smaczny, pachnący, odżywczy. Hostessy, które zrobiły to co najmniej raz, regularnie włączają tę zupę do domowego menu.