Shurpa to niezwykłe orientalne danie, które jest skrzyżowaniem zupy i gorącej przekąski. W Uzbekistanie jest gotowany głównie z jagnięciny, przypisując jej właściwości lecznicze. W rzeczywistości, obfita zupa z mięsa i warzyw jest w stanie dać siłę, pomaga odzyskać po chorobie. Kurczak shurpa to lżejsza wersja tego dania. Dotyczy to tych, którzy starają się zróżnicować swoją dietę. Ta opcja pomoże nakarmić rodzinę obfitym posiłkiem, oszczędzając budżet rodzinny, ponieważ tylko shurpa z kurczaka zawiera tylko dostępne produkty.
Funkcje do gotowania
Znajomość cech gotowania shurpa z kurczaka pozwoli ci ugotować smaczne danie, którego smak i wygląd nie zawiedzie Cię.
- W przypadku shurpy lepiej jest wziąć całą tuszę z kurczaka, krojąc ją na porcje. Szczególnie pyszna i bogata zupa otrzymywana jest z drobiu. Zestaw zupa na shurpy nie nadaje się, ponieważ powinno być dużo mięsa. Jeśli chcesz przygotować dietetyczną wersję potrawy, użyj tylko piersi z kurczaka, po usunięciu ich ze skór.
- Warzywa do shurpy pocięte na duże kawałki, ponieważ jest przygotowany przez długi czas. Małe kawałki podczas długotrwałego hartowania znacznie się zmniejszą, stając się owsianką.
- Sekret pysznej shurpy to nie tylko zastosowanie wysokiej jakości mięsa i warzyw. Wyjątkowy smak i aromat zieleni daje mu, który jest wkładany do zupy w dużych ilościach.
- Jeśli mięso i warzywa na pierwszym etapie usmażą, shurpa zyska dodatkowe uwagi, ale ta manipulacja nie jest obowiązkowa. Jeśli stosujesz dietę, możesz jeść bez pieczenia.
- Do przygotowania shurpy najlepiej nadają się potrawy z grubym dnem i tymi samymi ścianami - ma wysoką temperaturę przez długi czas, produkty marniejące we własnym soku, okazują się delikatne i pachnące. Takimi naczyniami może być kocioł, grubościenny garnek z powłoką nieprzywierającą. Nadaje się do tego celu i multicooker.
- Do sytości można dodać makaron lub ryż do shurpy.
Istnieje kilka opcji gotowania kurczaka shurpa. Możesz przygotować danie używając kilku przepisów, aby wybrać ten, który odpowiada Twojemu gustowi.
Klasyczny przepis na kurczaka Shurpa
Skład:
- kurczak - 1,2-1,4 kg;
- woda - 22,5 litrów;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 0,25 kg;
- cebula - 150 g;
- papryka słodka - 0,25 kg;
- gorzka papryka - 25 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeża kolendra - 50 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, pokroić na duże kawałki, włożyć do garnka. Napełnij zimną wodą i nałóż na średnią temperaturę. Gdy rosół się zagotuje, dodaj trochę soli. Usuń piankę, która wystaje na powierzchnię. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając szczelinę. Gotuj kurczaka przez około godzinę. Wyjmij ją z patelni za pomocą łyżki i ostudź. Odcedź bulion.
- Obierz ziemniaki, pokrój w duże kawałki. Bulwy średniej wielkości wystarczy podzielić nożem na 4 części.
- Wyczyść gorzki i słodki pieprz z nasion. Pokrój słodką paprykę na duże kwadraty, pokrój gorzki pieprz w małe pierścienie lub cienkie słomki.
- Zagotuj pomidory, pokrój w duże kostki.
- Obierz marchewki, pokrój w niezbyt gęste koła.
- Cebula wolna od łuski, pocięta na pierścienie o wielkości około 3 mm. Jeśli żarówka jest duża, można ją pociąć na połówki lub nawet ćwiartki pierścieni. Czerwona cebula będzie wyglądać pięknie w shurpie, bez obawy, że można ją zastąpić żarówką.
- W dolnej części oleju do rozpryskiwania kotła podgrzej go. Umieść cebulę na maśle, podsmażaj aż uzyskasz złoty kolor.Dodaj marchewki, smaż je cebulą przez 5-10 minut.
- Dodaj ocet, wymieszaj.
- Po 2-3 minutach włóż ziemniaki do kotła, zalej bulion. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ciepło.
- Oddzielne mięso z kości kurczaka. Bez siekania włożyć do kotła.
- Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni, włóż do niego pomidory i paprykę. Przechodź, aż pomidory będą pomarańczowe.
- Pół godziny po dodaniu ziemniaków, umieść narybek w kotle. Gotuj wszystko razem przez 15-20 minut.
- Na suchej patelni usmażyć mąkę, dodać do niej łyżkę do zupy, gotować, aż zgęstnieje.
- Wlać uzyskaną ciecz do kotła, wymieszać.
- Sól i dopraw do zupy do smaku.
- Grubo posiekaj warzywa, dodaj do zupy. Część zieleni odłożona na bok - będzie potrzebna do podawania jedzenia do stołu.
- Gotuj shurpu przez 2-3 minuty.
- Zdejmij ciepło do minimum i pozostaw zupę na gulaszu pod przykryciem przez co najmniej kwadrans.
Podając zupę do stołu, posyp ją świeżymi ziołami. Napełnianie shurpy czymś nie jest akceptowane, ale jeśli dodasz kwaśną śmietanę do zupy, nie będzie dużych problemów: zdobędzie nowe nuty, ale nie pogorszy się.
Shurpa w tym przepisie można przygotować w powolnej kuchence.Aby ugotować bulion, użyj programu "Pierwszy danie" lub "Zupa", do pieczenia warzyw - "Frying" lub "Baking". Ugotuj shurpę za pomocą trybu "Hartowanie", ponieważ jest zbyt gruba, aby użyć programu przeznaczonego do gotowania pierwszych dań. Po zakończeniu programu głównego należy utrzymywać ciepło shurpa przez chwilę przy użyciu funkcji ogrzewania.
Kurczak z makaronem Shurpa
Skład:
- kurczak - 0,8-1 kg;
- woda - 2,5 litra, w tym 0,3 litra na makaron;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- pomidor - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- mąka - 0,4 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kurczak, pokroić na kawałki, przykryć wodą i gotować przez 50 minut po ugotowaniu. Po schłodzeniu oddziel je od kości i grubo posiekaj mięso z kurczaka, a następnie wróć do wstępnie odcedzonego bulionu.
- Pokrój pomidora na duże plasterki.
- Cebula pokroić w duże ćwiartki pierścieni.
- Obierz marchewki, pokrój w kręgi.
- Obrane ziemniaki pokrojone w duże kostki.
- Włóż warzywa do bulionu. Dusić je przez 30-40 minut po rozpoczęciu wrzenia bulionu.
- Gdy warzywa gotują się, z jajek, soli, mąki i wody zagnieść ciasto.Podziel na 2-3 kawałki, rozwałkuj 2 mm grubości, pokrój w długie, cienkie paski.
- Umieść makaron w zupie, gotuj przez 5-7 minut w zależności od jego wielkości.
- Dodaj pokrojone warzywa, sól i przyprawy.
- Po 3 minutach usuń shurpa z ognia, pozostaw na 20-30 minut pod przykryciem.
Kurczak shurpa z kluskami jest odżywczy i smaczny w domu. Wygląda bardzo apetycznie.
Kurczak Shurpa z ryżem
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,5 kg;
- ryż - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- smalec - 50 g;
- czosnek, zioła, sól, przyprawy - do smaku;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj pierś z kurczaka, oddziel filety, pokrój w kawałki i wróć do bulionu.
- Potnij ziemniaki na duże segmenty i pieprz na szerokie pół pierścienie.
- Średniej wielkości pokrojone w kostkę cebule.
- Pokrój marchewki na średniej wielkości batony.
- W kotle roztopić smalec posiekany na małe kostki.
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Dodaj pozostałe warzywa, dodaj bulion.
- Gdy woda się zagotuje, wlać umytego ryżu.
- Gotować przez co najmniej pół godziny, a następnie dodać drobno posiekany czosnek i zielenie, gotować przez 5 minut.
Wlewając zupę przez 20-30 minut, wlewamy ją na porcje. Głębokie miski są najbardziej odpowiednie do tego celu.Jeśli chcesz dostać danie dietetyczne, wyłącz tłuszcz z przepisu, nie smaż warzyw.
Kurczak shurpa jest odżywczy i aromatyczny. Jest mniej kaloryczny od tradycyjnego i ma inny smak, ale jest tak przyjemny, że jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odmówił talerz tej gęstej i zdrowej zupy.
