Wieprzowina shurpa

Tradycyjne uzbeckie shurpa są zrobione z jagnięciny, ale to mięso ma specyficzny smak, który nie jest przyjemny dla wszystkich. Nie powinniście odmawiać zapoznania się z gęstą zupą z mięsa i warzyw, przypominającą danie główne, z powodu niechęci do jagnięcia. Wieprzowina shurpa jest nie mniej odżywcza i smaczna, przygotowana przy użyciu tej samej technologii. Gospodyni domowa, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, może ugotować ją w domu, jeśli zastosuje się do zaleceń doświadczonych szefów kuchni.

Funkcje do gotowania

Technologia gotowania shurpy z wieprzowiną ma kilka specyficznych cech, ale wszystkie zasady są proste.

• Jednym z głównych składników shurpy jest mięso. Oszczędzaj nie warte ilości lub jakości tego produktu. Wtedy mięso będzie miękkie i delikatne, a zupa z niego - bogata i pachnąca.
• Shurpa będzie bardziej bogaty i pachnący, jeśli ugotujesz go z mięsa na kości. Dobrze nadaje się do tego celu mostek.
• Shurpa jest dwojakiego rodzaju: smażona i gotowana. Smażone gotowane w zimnej porze, często zastępując świeże pomidory pastą pomidorową. Mięso i warzywa są smażone, a następnie wlewane do wody i duszone do gotowanych produktów.Gotowana shurpa gotowana jest w lecie, można do niej dodawać sezonowe warzywa. Najpierw zagotuj bulion, po czym połóż resztę produktów.
• Biorąc pod uwagę długi czas gotowania shurpy, warzywa dla niej pocięte na duże kawałki. W przeciwnym razie rozpadną się, naczynie będzie wyglądało nieatrakcyjnie.
• Idealnym naczyniem do robienia shurpy jest kocioł. Jest dobrze utrzymany w cieple, długa rozkosz w tej temperaturze pozwala sprawić, że produkty będą miękkie i miękkie, nasycone wzajemnym zapachem. Alternatywa dla kotła może służyć jako garnek z grubymi ścianami i dnem. Shurpa i garnek do garnka są smaczne.
• W shurpa postanowił dodać dużo świeżych ziół. Zimą można je zastąpić suszonymi przyprawami, czosnkiem.

Podają shurpa w misach lub głębokich talerzach. Zamiast chleba można podać ciasto chlebowe.

Prosty przepis na shurpa wieprzowe w powolnym kuchenka

Skład:

• wieprzowina - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• olej roślinny - 40 ml;
• woda - ile dostanie się do miski;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso wieprzowe, pokroić na kawałki średniej wielkości, około 2 - 2,5 cm.
• Obierz ziemniaki, pociąć każdą bulwę na 4-6 sztuk, w zależności od wielkości.
• Zeskanuj, umyj marchewki. Pociąć na kółka o grubości 2-3 mm. Jeśli warzywo jest duże, możesz pokroić na połówki lub nawet ćwiartki.
• Umyj pomidory, pokrój w duże plasterki.
• Zdejmij łuski z cebuli. Cebulę pokroić w grube połówki pierścieni.
• Wlej do miski multicookera olej, włącz urządzenie, wybierając program "Frying". W przypadku braku takiej funkcji można skorzystać z programu "Pieczenie".
• Wrzuć kawałki mięsa do pojemnika, usmaż je, czasami przewracając je drewnianą lub silikonową szpatułką na 10 minut.
• Dodaj wieprzowinę i marchewkę. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
• Napełnij gorącą wodą do górnego znaku.
• Zmień tryb działania multicookera na "Quenching". Ustaw minutnik na godzinę.
• 15 minut przed zakończeniem programu dodaj pozostałe warzywa, sól, drobno posiekane warzywa i przyprawy. Przyprawy, możesz wybrać specjalnie zaprojektowane do przygotowania shurpy - w sklepach sprzedanych takich zestawów.
• Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 15-20 minut w trybie ogrzewania.

Mimo prostej kompozycji potrawy i prostego procesu jej przygotowywania okazuje się smaczna, pachnąca i satysfakcjonująca. Porcje wystarczą do zjedzenia, a nawet porzucenia drugiego.

Wieprzowina shurpa z papryką i kwaśną śmietaną

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,25 kg;
• korzeń selera - 100 g;
• śmietana - 0,2 l;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• woda - 2,5 l;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wieprzowinę. Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, usunąć piankę. Zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz intensywność płomienia i gotuj mięso przez godzinę.
• Wyjmij wieprzowinę z patelni, ostudzić. Pokroić na małe kawałki.
• Odcedź bulion.
• Obierz korzeń selera, zanurz go w zimnej wodzie i trzymaj przez około pół godziny.
• Po wyjęciu korzenia selera z wody pokrój go na małe kostki lub grubo pocier.
• Pomidory bez peelingu pokroić w duże plasterki.
• Nasiona pieprzu, pokroić w duże paski lub pół pierścienie o grubości 3-4 mm.
• Obierz marchewki, pokrój w nie za małe kostki lub batoniki.
• Odkręć żarówkę. Pokrój warzywa na kostki. Nie zmniejszaj się zbytnio.
• Wlać olej do kotła lub grubościennej doniczki, włożyć do niej selera, smażyć przez 5 minut.
• Dodaj cebulę i marchew, smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
• Dodaj pomidory i śmietanę, warzywa duszone przez 5-10 minut, przykryj gorącym bulionem.
• Obierz i pokrój ziemniaki. Wrzuć do zupy, gdy się zagotuje. Po 5 minutach dodaj pieprz.
• Gotuj shurpę na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
• Dodaj mięso, posiekane warzywa. Sól i sezon do smaku. Gotuj przez 5 minut, usuń patelnię z ognia.

Nie spiesz się, aby rozlać shurpa na talerze - odstaw ją, przykryj patelnię wiekiem. Po nieco więcej, Shurpa stanie się smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Podana receptura Shurpy różni się od tradycyjnej, jest dostosowana do kuchni rosyjskiej. Śmietana pozwala nadać jej niepowtarzalny smak. Spróbuj co najmniej raz ugotować shurpę dla tego przepisu, a prawie na pewno ta wersja zupy będzie jedną z twoich ulubionych.

Wieprzowina shurpa z pastą pomidorową i czosnkiem

Skład:

• wieprzowina (można wziąć żeberka) - 0,7 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• Papryka bułgarska - 0,5 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• czosnek - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• woda - 3 l;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj i gotuj mięso, aby stał się miękki i łatwo pozostawał w tyle za kościami. Usuń z bulionu i pokrój na kawałki. Odcedź bulion.
• Papryka, oczyszczona z nasion, pokrojona w grube pierścienie.
• Pokrój marchewki w średniej wielkości kostki lub kostki.
• Cebula, uwolniona z łuski, pokrojono w duże półpierścienie.
• Drobno posiekaj czosnek i zielenie nożem.
• Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki.
• Grubo posiekaj pomidory.
• W rondlu z grubym dnem podgrzej oliwę i usmaż ugotowaną wieprzowinę.
• Po 5 minutach dodać cebulę i marchewkę, smażyć przez 5 minut.
• Włóż pastę pomidorową, kontynuuj mielenie warzyw z mięsem przez kolejne 5 minut.
• Dodać pieprz, zalać bulionem kadziowym. Gulasz przez 10 minut.
• Dodaj ziemniaki i pomidory, zalej pozostały bulion. Sól i pieprz potrawę. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie na małym ogniu.
• Dodaj zielenie i czosnek, wymieszaj. Gotować przez 2 minuty i usunąć z ognia.

Nalegać zupę przez pół godziny, a następnie wlać na talerze i podawać do stołu. Czosnek nadaje shurpe gotowane według tego przepisu, pikantny smak, koncentrat pomidorowy sprawia, że ​​jego kolor jest szczególnie apetyczny.

Shurpa to popularne danie kuchni uzbeckiej, jest gęstą zupą, odżywczą i bogatą. To danie jest uwielbiane przez wielu za jego jasny aromat i niepowtarzalny smak, ale nie wszyscy jedzą z przyjemnością baraninę, z której gotują shurpa według tradycyjnych receptur. Alternatywą może być shurpa z wieprzowiny, która jest nie mniej smaczna, odżywcza, pachnąca i apetyczna.