Miękki i słodki ser "Philadelphia" przypomina krem i sam w sobie jest gotowym deserem. Można go mieszać z jagodami, dodatkami owocowymi, polać syropem lub czekoladą i podawać na słodki stół. "Filadelfia" może zastąpić mascarpone na tiramisu, a także służyć jako nadzienie dla innych deserów.
W następującej wersji przygotowania tego sera słodkie mleko jest pasteryzowane (aw domu jest po prostu gotowane) i mieszane z niewielką ilością kefiru. Pod działaniem kwasu mlekowego z kefiru, gorące mleko koaguluje i pozostaje tylko do oddzielenia serwatki, aby uzyskać podstawę dla "Filadelfii". Dodawanie jaj w zasadzie nie jest konieczne, ale dają one piękny kolor i niezbędną grubość.
Składniki:
1. Aby rozpocząć gotowanie mleka, stale mieszając. Dodaj sól i cukier do mleka do smaku: zależy to od tego, czy słodszy lub słony ser będzie w drodze.
2. Wyjmij mleko z pieca i wlej do niego kefir w temperaturze pokojowej, delikatnie mieszając mieszaninę.
3. Kontynuujemy mieszanie, aż mleko zostanie zsiadłe, a masa twarogowa nie zostanie uzyskana.
4. Włóż mieszaninę do durszlaka, wcześniej wyłożonego gazą lub ręcznikiem.Zbieramy surowicę pod durszlakiem i mieszamy mieszaninę.
5. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z jednej połówki.
6. Podziel dwa jajka w talerzu i dodaj do soku z cytryny.
7. Ubij mieszankę jajeczną, aż będzie gładka i zacznij delikatnie wstrzykiwać ciepłą masę twarogową. Powinieneś otrzymać kremową gładką masę.
8. Masę serową należy schłodzić w lodówce i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 10 godzin.
9. Możesz podać ten wykwintny deser do stołu, dekorując go owocami.
