W połowie ubiegłego stulecia zupełnie nowy produkt pochodzenia chińskiego - ser tofu - trafił na półki sklepów naszego kraju. Zwykłe danie na początku wywołało powściągliwe zainteresowanie, ponieważ niewiele było na ten temat informacji. Z czasem ser zaczął cieszyć się dobrym popytem i przeniósł się z kategorii "dziwnych" przysmaków do kategorii produktów wegetariańskich i dietetycznych.
Ser tofu (twarożek) produkowany jest z zsiadłego mleka sojowego. Jest to jedna z najpopularniejszych żywności w wielu krajach azjatyckich, a także w Japonii i Chinach. Z wyglądu tofu przypomina miękki ser wiejski. Jego smak jest neutralny - to był jeden z powodów jego popularności w gotowaniu. Ser kalorii sojowy jest bardzo niski - nie więcej niż 76 kcal na 100 g. produkt.
W małych białych kawałkach jest duża ilość białka roślinnego i wcale nie ma cholesterolu. Tofu jest źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, witamin z grupy B i witaminy C. Zawiera również: żelazo, selen, cynk, fosfor, miedź, magnez, sód, potas i mangan. Ser jest bogaty w aminokwasy, korzystne mikroelementy.
Skład tofu pozwala całkowicie wyeliminować z diety mięso, bez odczuwania braku niezbędnych substancji. Właśnie dlatego często je kupują wegetarianie. Ser Tofu to bardzo dobra alternatywa dla naturalnych produktów mlecznych. Dla osób uczulonych na mleko pochodzenia zwierzęcego stanie się nieodzownym daniem.
Tofu ma bardzo mało tłuszczu.: może jeść wszystko, co chce schudnąć. Ser jest łatwo przyswajany przez organizm, nasycając komórki substancjami odżywczymi i nie powodując uczucia objadania się. Ta jakość produktów jest szczególnie cenna dla tych, którzy uprawiają sport, aby utrzymać formę. Dla takich osób ser tofu pozwala urozmaicić menu bez szkody dla wyników ciężkich treningów.
Diabetycy używają tofu, aby poprawić metabolizm węglowodanów, a także osoby starsze - aby zrównoważyć dietę i uzyskać wszystkie niezbędne substancje bez przeciążania przewodu żołądkowo-jelitowego. Tofu ma korzystny wpływ na skórę, zęby, paznokcie i włosy. Wielu ekspertów zaleca spożywanie tego sera dla kobiet z menopauzą, ponieważ łagodzi ich stan.
Produkty sojowe, w tym ser sojowy, nie mogą jeść osób z zaburzonym metabolizmem kwasu moczowego. Nie zaleca się stosowania tofu u młodzieży, ponieważ soja wywołuje falę hormonalną i może prowadzić do bardzo poważnych problemów zdrowotnych. Z tego samego powodu jest przeciwwskazane dla kobiet, które chcą zajść w ciążę i karmiących matek.
Tak jak chciałbyś spróbować niezwykłego sera - lepiej powstrzymaj się, jeśli jesteś uczulony na rośliny strączkowe. W niektórych przypadkach alergie występują wyłącznie na serze sojowym. Nadmierne spożycie tofu może prowadzić do procesów hamowania w komórkach mózgowych, a także powodować poważne rozstrój jelit.
Osobnym tematem jest tofu z genetycznie zmodyfikowanej soi. Opinie rozchodzą się tutaj: niektórzy twierdzą, że ten produkt jest całkowicie nieszkodliwy, inni wręcz przeciwnie. W każdym razie, podczas gdy pytanie pozostaje otwarte, lepiej nie kupować sera tofu z soi GMO.
