Słone arbuzy - danie o niepowtarzalnym smaku, które jest bardzo trudne do opisania: ma trochę wina, trochę - z kwasu, trochę - z marynaty. Jeśli podasz kiszony arbuz na stół, pokroisz na kawałki, zastąpi on pikantną przekąskę. Jeśli wyciśniecie sok z miazgi, otrzymacie oryginalny napój. Gospodynie, które nigdy nie gotowały solonych arbuzów na zimę w bankach, powinny przynajmniej raz spróbować spróbować tej specjalnej przekąski.
Funkcje do gotowania
Słone arbuzy - niezwykła przekąska, a technologia jej przygotowania ma swoje cechy.
- Do solenia w bankach odpowiednie są małe jagody o masie około 2-3 kg, w przeciwnym razie ich kawałki nie mogą dostać się do słoika. Pierwszeństwo należy przyznać małemu paluszkowi, o ile nie jest przeznaczone do solenia bez łuszczenia. Peel nie powinien być uszkodzony.
- Aby wybrać do solenia powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe arbuzy, ponieważ te ostatnie są luźne i bez smaku.
- Przed soleniem trzeba nie tylko dobrze umyć arbuza i oczyścić go ze skóry, jeśli wymaga tego technologia, ale również usunąć wszystkie nasiona. Jeśli je opuścisz, żywność w puszkach eksploduje. Skórki również nie można wyrzucić, ale wykorzystano do zrobienia nietypowego dżemu.
- Arbuz o wadze około 2,5 kg zajmuje od 1,5 do 2,5 litra solanki, w zależności od wielkości kawałków, na które jest wycinany: im większe plasterki arbuza, tym więcej płynu zajmie. Dokładną ilość solanki ustala się w następujący sposób: jagód umieszcza się w słoikach, wlewa się wodę, a następnie wlewa się do miski, mierzy się jej objętość. W przepisach liczba składników jest zwykle obliczana na litr wody, a podczas jej przygotowywania należy ją zwiększać proporcjonalnie do objętości cieczy odprowadzanej z puszek.
- Podczas solenia miąższ arbuza powinien trochę fermentować, w przeciwnym razie gotowe konserwy nie będą miały smaku typowego dla arbuzy.
Aby uzyskać słone arbuzy o pożądanym smaku i aromacie, można użyć różnych przypraw i przypraw: czosnku (do 3 ząbków na trzylitrowy słoik), cebuli (nie więcej niż jednej żarówki), korzenia chrzanu i imbiru (1 cm), kopru i selera (5 gałązek na 1,5-2,5 litra solanki), liście czereśni, porzeczki, liści laurowych (2-3 liście), kolendrę, ziele angielskie i pieprz czarny (po 3-4 grochy). Wybierając przyprawy, możesz polegać na swoim smaku, ale pamiętaj, aby znać miarę, dodając od 3 do 5 składników wymienionych powyżej. Ilość soli, cukier musi odpowiadać wybranemu przepisowi.
Słone arbuzy - prosty przepis ze sterylizacją
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- woda solankowa - 1 l;
- cukier - 60 g;
- sól - 20 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- koperek - 5 gałązek;
- liście porzeczki - 2 szt .;
- liście wiśni - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć arbuza, pokroić na małe kawałki, odciąć skórki.
- Sterylizować, wysuszyć 3-litrową puszkę.
- Ostrożnie, aby się nie zmiażdżyć, wrzuć do niego miąższ arbuza.
- Wlewając wodę do garnka, rozpuść sól, cukier w nim, dodaj przyprawy wymienione w przepisie lub zastąp te, które lubisz.
- Doprowadzić solankę do wrzenia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlać arbuzy do brzegu, związać szyję cienką szmatką, umieścić w ciemnym, ale ciepłym miejscu na dwa dni.
- W dużym garnku połóż ściereczkę, wlej wodę. Bez wylewania solanki ze słoika umieścić ją na patelni. Na małym ogniu doprowadzić wodę do rondla do wrzenia. Sterylizować słoik kawałkami arbuza na pół godziny.
- Wyjmij słoik z garnka. Zwiń metalową pokrywę. Owiń ręcznik.
- Po 6 godzinach odprężyć ręcznik, wsypać słone arbuzy do chłodni, gdzie będą stać do zimy.
Po otwarciu słoika z słonymi arbuzami w zimie można cieszyć się ich niesamowitym smakiem, przypominającym nieco smak solonych pomidorów. Ta przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu tygodnia.
Arbuz, solony z miodem - przepis bez sterylizacji
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- miód - 100 g;
- cukier - 20 g;
- sól - 20 g;
- woda - 1 l;
- korzeń imbiru (obrany) - 1 cm;
- Liście wiśni - 3 szt .;
- liście porzeczki - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć dobrze arbuza i pokroić w trójkątne (stożkowe) kawałki prosto ze skórki.
- Wysterylizuj słoik.
- Rozpuść miód do stanu ciekłego i pokryj go ściankami słoika po wewnętrznej stronie. Warstwa nie powinna być zbyt cienka, użyj całego miodu.
- Umieść kawałek korzenia imbiru na dnie słoika, na liściu porzeczek i wiśni.
- Połóż arbuz, napełniając go słoik na pół.
- Umieść na arkuszu wiśni, porzeczek.
- Napełnij słoik pozostałymi kawałkami owoców.
- Umieść pozostałe pikantne liście na wierzchu.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem.
- Po ochłodzeniu solanki wlać ją do słoika.
- Związać gardło gazą.
- Umieść arbuzy w ciemnym miejscu, gdzie będą kwaśnieć przez trzy dni.
- Odcedź solankę ze słoika na patelnię, gotuj przez kilka minut i zalej gorącą wodą.
- Obróć metalową pokrywkę słoika.
Możesz spróbować arbuzów solonych na zimę z miodem w ciągu miesiąca.Dzięki pikantnemu, pikantnemu smakowi są trochę jak imbirowe piwo.
Bazując na dowolnym z tych przepisów, łącząc przyprawy i przyprawy, można uzyskać przekąski na zimę o różnych smakach.
