W nowoczesnym przemyśle spożywczym bez konserwantów, które pozwalają na zwiększenie trwałości produktów, więcej niż jedno przedsiębiorstwo nie robi. Jednakże, jeśli kilkadziesiąt lat temu, do tych celów wykorzystano całkowicie nieszkodliwe i przyjazne dla środowiska substancje, takie jak sól i kwas cytrynowy, wówczas powszechnie stosuje się związki chemiczne. Wśród nich są sorbinian potasu, znany konsumentom jako E202, który pierwotnie otrzymano z soku z popiołu górskiego. Jednak technologia ta od dawna jest przestarzała, a dziś sorbinian potasu z powodzeniem syntetyzuje się chemicznie. Uważa się, że ten środek konserwujący nie wpływa niekorzystnie na organizm ludzki. Ale czy tak naprawdę jest?
Badania laboratoryjne i medyczne E202 wykazały, że ta substancja nie wpływa na ludzkie hormony, nie jest rakotwórcza i nie przyczynia się do rozwoju onkologii. Nie ma również związku między sorbinianem potasu a mutacją genu. Wśród zalet takiego dodatku, należy zauważyć jego hipoalergiczny i raczej przyjemny smak. Plus, sorbinian potasu stał się doskonałym antybakteryjnym i antyseptycznym.Produkty z takim dodatkiem są chronione przed pleśnią i pleśnią, co nie jest takie złe, biorąc pod uwagę, że E202 dodaje się do różnych napojów, słodyczy, wędlin, serów, sosów, a nawet do chleba żytniego.
Należy zauważyć, że E202 łatwo rozpuszcza się w wodzie i jest naturalnie wydalany z organizmu.dlatego ten środek konserwujący jest z powodzeniem stosowany w prawie wszystkich cywilizowanych krajach świata bez żadnych ograniczeń.
Powinno to natychmiast zastrzec, że jeśli obserwuje się dawkowanie tego produktu, jest to naprawdę nieszkodliwe dla ludzi. W jakimkolwiek produkcie masa właściwa sorbinianu potasu nie powinna przekraczać 0,2%. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, konsekwencje używania produktów z tym środkiem konserwującym mogą być bardzo smutne. Ponieważ E202 jest kwasem, przedawkowanie ma negatywny wpływ na błonę śluzową jamy ustnej i żołądek.
W przemyśle spożywczym sorbinian potasu stosuje się stosunkowo niedawno, nie dłużej niż przez pół wieku. Jednak w tym czasie odnotowano tylko kilka przypadków alergii na tę substancję, co jest związane z indywidualną nietolerancją E202.Jest to bardzo dobry wskaźnik, ale nie należy zwracać na to uwagi, jeżeli proces technologiczny produkcji niektórych artykułów spożywczych zostanie zakłócony. Jeśli dopuszczalna dawka zostanie przekroczona, sorbinian potasu może wywołać przedwczesne porody i krwawienie z żołądka, powodując upośledzenie funkcji nerek i wątroby.. Udowodniono, że jeśli określona proporcja zawartości E202 w organizmie przekracza 5 g na 1 kg masy ciała, to osoba umiera. Jednak, aby osiągnąć takie stężenie środka konserwującego we krwi, należy je spożywać za pomocą łyżek, które naturalnie nie zrobi żadna rozsądna osoba.
