Saute cukinia na zimę

Gotowanie saute cukinii na zimę nie wymaga dużego wysiłku. Tymczasem taki kęs może pomóc, gdy nie ma czasu na gotowanie obiadu lub obiadu. W końcu saute to kompletne danie, nie tylko smaczne, ale i satysfakcjonujące. Jeśli jest odpowiednio przygotowany, może być przechowywany przez długi czas, a podczas przygotowywania nie wymaga sterylizacji.

Funkcje gotowania cukinii sauté

Aby usmażona cukinia okazała się smaczna i dobrze utrzymana, w jej przygotowaniu warto zastanowić się przez kilka chwil.

• Saute po francusku oznacza "skok". Ta dziwna nazwa potrawy wynikała ze specyficznej technologii pieczenia warzyw, kiedy zostały one odwrócone przez potrząsanie patelnią. Nie każda gospodyni ma tę umiejętność, ale nawet wystarczy usmażyć główny składnik (w tym przypadku - cukinia) nawet początkujący kucharz może. Aby uzyskać smaczne danie, warto poświęcić trochę czasu na ten proces, a nie natychmiast rozpocząć gotowanie mieszanki warzyw.
• Aby przygotować saute na zimę, warzywa poddawane są dość poważnej obróbce cieplnej, co w rzeczywistości pozwala nam odmówić późniejszej sterylizacji puszek konserwami.Jeśli ugaszecie je w rondlu o cienkich ściankach, to trzeba ciągle mieszać, aby się nie poparzyły. O wiele wygodniej jest używać garnka z grubym dnem lub kociołkiem.
• Główny składnik, czyli cukinia, należy pokroić na duże kawałki, a resztę - tak małą, jak to możliwe, jeśli to konieczne, nawet przetrzeć na tarce lub przetrzeć przez sito.

Zwykle do przygotowania przekąsek na zimę zaleca się przyjmowanie młodych cukinii. Nie dotyczy to komórki - każdy zrobi to za nią, jeśli tylko nie zostaną zepsuci. Jedyne, co młodzi ludzie nie oczyszczają nasion i skórki, a te, które są starsze - czyszczone.

Klasyczny przepis na squash z cukinią

Skład:

• cukinia - 3 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• olej roślinny - ile będzie potrzeba do pieczenia warzyw;
• sól - do smaku;
• Ocet stołowy - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory, przekrój je. Wlać wrzątek nad pomidory, aby skóra łatwiej się złuszczyła, oczyść ją. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. W przypadku braku urządzeń kuchennych można po prostu wytrzeć je przez sito.
• Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój w małe paski.
• Umyj cukinie, wyczyść i usuń nasiona, jeśli to konieczne. Pokroić w kostkę o długości około 2 cm.
• Zdejmij łuski z cebuli. Żarówki pokroić w małe plasterki.
• W garnku lub dużym rondlu rozgrzej olej.
• Umieść cebulę na maśle i na brązowo na złoty kolor.
• Do cebuli wrzucić cukinię i pieprz, smażyć je razem przez 10 minut.
• Wlać przecier pomidorowy z cukinii, posolić do smaku, dodać cukier i zalać octem. Dusić wszystko, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny.
• Wlać do sterylizowanych słoików (do przechowywania konserw, muszą one zawsze być sterylizowane, niezależnie od wybranego przepisu). Zwiń. Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem. Po upływie dnia obróć puszki do normalnej pozycji i umieść je w szafce, gdzie można je przechowywać przez całą zimę.

Do przygotowania kabaczki z cukinią na zimę zgodnie z klasyczną recepturą stosuje się ocet stołowy - nie pozwoli ona na zanikanie puszek, jeśli nawet nie zgłosisz oleju i soli. Jednak bez tego można gotować saute.

Saute cukinia bez octu

Skład:

• cukinia - 2 kg;
• Papryka bułgarska - 1,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• świeża pietruszka - 100 g;
• olej roślinny - 0,22 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa i pokroić je w kostkę: cukinia - w kawałkach około dwóch centymetrów, reszta warzyw - w mniejsze kawałki. Marchew lepiej jest zetrzeć na grubej tarce. Pomiędzy warzywami nie mieszaj.
• Podziel sól i cukier na dwie w przybliżeniu równe części, dodaj do nich pomidory i paprykę, pozostaw na krótko, aby dały sok.
• Jeśli to pożądane, delikatnie usmaż cukinie.
• Drobno posiekaj pietruszkę nożem.
• Szalce tolstodonnuyu wlać oleju umieścić w warstwie z pomidorów (sok), cebuli, marchwi, cukinia, papryka (również sok), wlać góry pietruszki.
• Postaw rondel na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu warzywa 50 minut po tym, jak mieszanina zacznie wrzeć.
• Za pomocą prasy pomiń czosnek i włóż go do plastra miodu, zamieszaj, odstaw na kolejne 10 minut.
• Rozłóż gotowe naczynie na wysterylizowanych słoikach, zwiń i odwróć. Niech jedzenie w puszkach ostygnie pod ciepłym kocem i przechowuj je do przechowywania w zimie.

Pomimo braku octu w recepturze, puszki przygotowane na nią są przechowywane przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby użyć tylko soli, cukru i oleju określonych w przepisie, a nie o gram mniej.

Saute cukinia i bakłażan

Skład:

• cukinia - 1 kg;
• bakłażany - 1 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• cebula - 0,75 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 0,3 l;
• pietruszka - 100 g;
• sól - 40 g;
• cukier - 80 g;
• Ocet stołowy - 50 ml;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
• Obrać obrane marchewki na grubej tarce.
• Umyj paprykę, usuń nasiona. Pokroić na małe kwadratowe kawałki lub słomki - cokolwiek chcesz.
• Umyj cukinię, wyczyść i usuń nasiona, jeśli to konieczne. Pokroić w duże kostki lub kostki.
• Bakłażan pokroić w te same części co cukinia, włożyć do słonej wody (łyżka soli na litr wody - w przepisie składniki te nie są wliczone w cenę). Po pół godzinie opłucz oberżyny i osusz je serwetką.
• Pokroić pomidory.
• W kotle wlać olej, dodać cebulę i smażyć przez 5 minut.
• Posyp marchewki cebulą, smaż przez kolejne 5 minut.
• Umieść pomidory z cebulą i marchewką, gotuj na wolnym ogniu, aż sok wyjdzie na jaw.
• Włożyć do piekarnika oberżyny, cukinii i pieprzu.
• Przykryj kocioł pokrywką i gotuj warzywa przez godzinę. Dwa razy podczas duszenia, pokrywka będzie musiała zostać uniesiona, a warzywa dobrze wymieszane.
• Zdejmij kocioł z ognia, pozostaw na pół godziny.
• Posyp je solą, cukrem i pieprzem, wymieszaj. Ponownie włóż kocioł do ognia. Podgrzać, gotować, gotować przez 10 minut, zalać octem, posypać posiekaną zieleniną, posiekanym czosnkiem i zagotować w tej samej ilości.
• Napełnić sterylizowane słoiki przygotowanym napojem, zwinąć. Pozostawić do schłodzenia w stanie odwróconym pod ciepłym kocem. Usuń do spiżarni.

Saute cukinia z bakłażanem okazuje się bardzo apetyczna i smaczna. Konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Proces gotowania domowej roboty sauté z cukinii jest prosty, a wynik wykracza poza oczekiwania. Warto przygotować na zimę kilka puszek tego pysznego dania zgodnie z dowolnymi ulubionymi przepisami.