Planując piknik w przyrodzie, należy zastanowić się, z jakim sosem podawać grillowane kiełbaski, mięso, ryby lub skrzydełka z kurczaka. Rzeczywiście, bez tego nawet najsmaczniejsze kebaby mogą wydawać się lekko mdłe. W Ameryce sos z grilla z pomidorów lub pasty pomidorowej podaje się z grillowanymi potrawami. Ostatnio wielu naszych rodaków dokonuje wyboru na swoją korzyść. Jednak nie wszyscy wiedzą, że w domu można przygotować sos barbecue. A są dwa sposoby, aby to zrobić: gorący i zimny. Przygotowując sos w pierwszej kolejności, można go wlać do szklanych pojemników i przechowywać w lodówce przez dość długi czas, przynajmniej do końca sezonu. Ale sos, zrobiony na zimno, ma bardziej świeży i soczysty smak. Który sos najlepiej nadaje się do Twojej firmy, ale zanim zaczniesz gotować, powinieneś nauczyć się podstawowych zasad gotowania sosu barbecue.
Funkcje do gotowania
Doświadczeni kucharze wiedzą, jak sprawić, by sos barbecue był szczególnie smaczny i pachnący. Na szczęście nie trzymają tego w tajemnicy, a każda gospodyni domowa może opanować umiejętność gotowania sosu barbecue w domu.
- Sos barbecue będzie smaczniejszy, jeśli użyjesz do tego świeżych pomidorów. Przed tym jednak należy je oczyścić ze skórek i nasion, aby jeszcze bardziej zmielić sito lub trzepnąć w jednej miazgce blendera. W tym przypadku sos będzie miał bardziej jednorodną i przyjemną teksturę.
- Niezwykłe odcienie sosu mogą dawać pikantne zioła, ale można je dodawać tylko w umiarkowanych ilościach, aby nie zakłócały smaku i zapachu samego sosu.
- Bardzo harmonijnie z grillowanymi potrawami zostanie połączony sos barbecue, który ma delikatny zapach dymu. W tym przypadku nawet smażone na patelni potrawy będą wyglądać naturalnie. Ten zapach sosu dostarczy płynnego dymu na rynku. Jednak ten składnik nie jest przydatny, więc możesz go dodać całkiem sporo.
- Klasyczny sos barbecue jest bardzo gorący. Jeśli w towarzystwie są ludzie z pikantnymi potrawami, które są przeciwwskazane, lub dzieci, lepiej wybrać przystosowaną wersję sosu, który nie zawiera zbyt wielu ostrych składników, takich jak sos Worcester lub pieprz cayenne.
- Jeśli gorący sos zostanie wlany do rondla, pokryje się niezbyt atrakcyjnym filmem, który się ochładza.Aby tego uniknąć, jego powierzchnię można natłuścić kawałkiem masła.
Domowy sos barbecue jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż jakikolwiek zakupiony sos, więc każda gospodyni ma powód, aby nauczyć się samemu gotować.
Klasyczny przepis sos BBQ
Skład:
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- woda - 120 ml;
- cebula - 100 g;
- proszek gorczyczny - 5 g;
- ocet jabłkowy - 40 ml;
- domowy sos pomidorowy lub świeży pomidorowy przecier pomidorowy - 0,4 l;
- brązowy cukier - 15 g;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- pieprz cayenne - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Obierz i pokrój cebulę tak małą, jak to możliwe.
- Pokrój czosnek na małe kawałki.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć cebulę i czosnek w nim przez pięć minut. Musisz smażyć na małym ogniu, aby warzywa stały się miękkie, ale nie brązowe.
- Wlać sos pomidorowy na patelnię z pieczonymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.
- Zagotuj wodę i dodaj do niej proszek musztardowy, wstępnie wymieszany z cukrem i solą, jeśli sos pomidorowy jest niesolony. Wymieszaną kompozycję wymieszać z octem i pastą pomidorową. Dodaj pieprz i sos Worcester.Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Wlać uzyskaną ciecz do sosu pomidorowego. Gdy sos znów zacznie się gotować, gotujemy, mieszając przez 10 minut.
Przed podaniem schłodzić sos. Jeśli chcesz zachować sos przez kilka miesięcy, rozprowadź go na sterylizowanych słoikach i mocno zakorkowany. Po schłodzeniu wstawić do lodówki.
Sos BBQ bez gotowania
Skład:
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- ocet winny (3 procent) - 60 ml;
- ciekły dym - 20 ml;
- czosnek w proszku - 10 g;
- syrop klonowy lub miód stopiony do stanu ciekłego - 10 ml;
- cebula w proszku - 20 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z miodem lub syropem, dodać ocet, dokładnie wymieszać.
- Wlać proszki cebuli i czosnku. W razie potrzeby dodaj trochę czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj.
- Ostatni wchodzi płynny dym i sól. Mieszaj sos do uzyskania gładkości, spróbuj dopasować smak: dodaj nieco więcej soli lub syropu, jeśli chcesz.
- Wlać sos do sosu i podawać.
W lodówce gotowy sos barbecue gotowany w domu bez gotowania można przechowywać nie dłużej niż miesiąc.
Pikantny sos BBQ
Skład:
- świeży pomidor - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- cebula - 75 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- suszone śliwki - 8 szt .;
- ostra papryka - 1 szt .;
- brązowy cukier - 70 g;
- papryka - 15 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- Sos tabasco - 5 ml;
- Ocet jabłkowy (6%) - 6 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidora. Na jego skórze zrób przekrój. Zanurz na minutę we wrzącej wodzie. Ostudź i zdejmij skórę. Pokrój na pół i użyj małej łyżki do usunięcia nasion. Osadzić w sitku lub ubić mieszadłem.
- Umyć śliwki, przykryć wodą i gotować do miękkości. Jeśli jest z kościami, wyjmij je. Pulp chop w blenderze, wymieszać z puree pomidorowym.
- Mycie pieprzu. Bułgarska papryka pokroić na 4 części, usuwając nasiona. Połóż kawałki słodkiej papryki i gorącego strąka na suchej patelni i smaż je, aż będą czarne. Wytrząśnij węgle.
- Wyczyść ostrą paprykę z nasion, chroniąc ręce rękawiczkami.
- Zmiażdżyć pieprz blenderem, połączyć z resztą składników.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż je na oleju roślinnym.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier, gulasz przez 5 minut.
- Wlać przecier pomidorowy zmieszany z papryką i suszonymi śliwkami. Gasić 10 minut.
- Wprowadź pozostałe składniki, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gdy sos ostygnie lekko, wymieszaj z blenderem i włóż do rondla. Smaruj powierzchnię sosu masłem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Sos barbecue gotowany według tego przepisu ma pikantny smak, a wędzony smak nadaje mu pieczonej papryki.
Domowy sos barbecue jest idealny do grillowanego mięsa i drobiu, dobrze komponuje się z grillowanymi i pieczonymi warzywami, nie zepsuje smażonej ryby. Dobrym pomysłem byłoby gotować i podawać go do kebaba.
