Nie traktuj makaronu pogardliwie. Jeśli są wykonane zgodnie z prawidłową technologią z pszenicy durum, mogą być stosowane nawet w żywieniu. A prostota ich przygotowania nie oznacza, że nie są wystarczająco smaczne. We Włoszech makarony serwowane są nie tylko jako przystawka, ale także jako samodzielna potrawa, a jej smak nigdy nie zawodzi. Faktem jest, że Włosi urozmaicają go przy pomocy różnych sosów, których receptury są tutaj bardzo znane. Jednym z najpopularniejszych rodzajów makaronów we Włoszech jest spaghetti - długi cienki makaron, którego nazwa tłumaczy się jako "lina". Sos Spaghetti wytwarzany jest z różnych produktów na bazie pomidorów, śmietany, sera, bulionu, mięsa mielonego, grzybów i innych składników. Przyprawy i przyprawy nadają mu specjalnego smaku. Rezultatem jest ogromna liczba opcji serwowania spaghetti, a za każdym razem ich smak jest ujawniany w nowy sposób.
Funkcje do gotowania
Wśród receptur sosu do spaghetti można znaleźć opcje o różnym stopniu złożoności, jednak jeśli znasz kilka chwil, nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z ich przygotowaniem.
- Klasyczny sos spaghetti jest kremowy, z serem lub bez. Bardziej znane naszym rodakom będzie sos pomidorowy na spaghetti, bolończyk z mięsem mielonym lub zwykły sos bez dodatku mięsa. Wszystkie te sosy są podawane z innymi rodzajami makaronów, ale w przypadku spaghetti są one przygotowywane według specjalnych receptur, których istotą jest to, że sos powinien mieć wystarczająco płynną konsystencję, aby objąć każdy makaron. Dlatego środki zagęszczające w postaci mąki lub skrobi dodaje się do sosu spaghetti mniej niż w innych sosach do makaronu.
- Sos pomidorowy do spaghetti smakuje lepiej, jeśli nie robisz tego z pomidorów, ale z pomidorów. Najlepiej używać świeżych pomidorów. Jeśli nie, możesz użyć puszkowanego lub gęstego soku pomidorowego, puree ziemniaczanego ze świeżych pomidorów. Konserwacja domu dla tego pasuje lepszy sklep.
- Przyprawy i przyprawy są ważnymi składnikami w składzie każdego sosu, w dużej mierze decydują o jego smaku i aromacie. Z tego powodu wybór bukietu przypraw do sosu należy traktować bardzo poważnie. Nie oznacza to, że nie możesz eksperymentować, tworząc własne wersje.Ważne jest, aby znać miarę, a jednocześnie nie zapomnieć, że bez przyprawiania sos może być mdły.
- Smak gotowego dania wpływa nie tylko na sos, ale również na makaron. Musisz zdobyć produkt wysokiej jakości i przygotować go poprawnie. Pamiętaj, że Włosi nie gotują spaghetti na miękkość, stają się miękcy i elastyczni od góry i pozostają lekko elastyczne w środku.
Spaghetti można natychmiast wymieszać z sosem, a dopiero potem rozłożyć na talerzach, a makaron można wlać do talerzy już przed podaniem na stół.
Spaghetti z sosem bolognese
Skład:
- świeże lub puszkowane pomidory - 0,75 kg;
- mięso mielone - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- papryka słodka - 0,25 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- suszona bazylia - 10 g;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz go i drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Umyj pieprz. Pokrój łodygę, usuń nasiona z papryki. Pokrój mięso na małe kawałki.
- Usuń łuski z łuku. Pokroić cebulę na małe kostki.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć czosnek i smażyć przez 2-3 minuty. Po dodaniu aromatu do oleju i ciemnieniu, należy go usunąć.
- Umieść cebulę i paprykę w oleju czosnkowym. Gotuj je na małym ogniu do miękkości.
- Umyj pomidory. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na skórze. Zagotuj wodę. Umieść pomidory i blankuj je przez 2 minuty. Wyjmij łyżeczką płaską i opróżnij ją do pojemnika wypełnionego zimną wodą, aby ostygły. Oczyść. Miazga w blenderze. Jeśli używasz puszkowanych pomidorów, możesz je rozbić mieszadłem wraz ze skórą, a następnie zmielić przez sito tak, aby nie wpadł do sosu.
- Na patelni z grubym dnem podgrzej nową porcję masła, włóż w nią mince, posyp je solą, pieprzem i suszoną bazylią. Jeśli podstawą są pomidory w puszkach, można dodać sól i pieprz, aby sos nie wyczuł nadmiaru tych składników.
- Smaż mielone mięso przez 5 minut. Dodaj do niego smażoną cebulę i pieprz. Smaż mielone mięso z warzywami przez kolejne 5 minut.
- Dodać przecier pomidorowy i mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Nadmiar wilgoci w tym czasie wyparuje, a sos uzyska optymalną konsystencję.
Oprócz bazylii można dodać inne przyprawy do sosu bolognese.Jeszcze smaczniejszy sos będzie, jeśli zwiększysz ilość mięsa mielonego, chociaż nie jest to obowiązkowe.
Sos śmietanowy z spaghetti
Skład:
- śmietana - 0,25 l;
- masło - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- mąka - 10 g;
- świeże zielenie do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj zielenie i czosnek nożem.
- Roztop masło na patelni, włóż do niego czosnek, lekko go usmaż.
- Dodaj mąkę, smaż, mieszaj przez minutę.
- Wlać śmietanę cienkim strumieniem, ciągle ubijając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj zioła, sól, pieprz, zamieszaj i gotuj przez kilka minut.
Ten sos do makaronu jest jednym z najbardziej popularnych. Niektóre gotują bez dodawania mąki, co w przypadku podania do spaghetti wydaje się uzasadnione.
Klasyczny włoski sos spaghetti z orzeszkami pinii
Skład:
- świeża bazylia - 50 g;
- Ser parmezan - 50 g;
- orzeszki sosnowe - 50 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj, wysusz i grubo posiekaj bazylię za pomocą noża.
- Potnij ząbki czosnku na kilka kawałków.
- Pokrój ser na kilka kawałków.
- Wlać do miski blendera wszystkie składniki w recepturze i przekształcić je w jednorodną masę.
- Uzupełnij masło i wymieszaj z nim makaron.
Obróbka cieplna produktów w przygotowaniu tego sosu do spaghetti nie jest wymagana.
Sos pomidorowy z spaghetti
Skład:
- dojrzałe pomidory - 1 kg;
- cebula - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- cukier - 5 g;
- suszona bazylia i tymianek - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory, zalej wrzącą wodą i usuń je ze skóry. Pokrój mięso w małe kostki, z wyjątkiem gęstego obszaru w okolicy łodygi, który lepiej jest wyrzucić.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej.
- Cebula wolna od łuski i pokrojona na małe kawałki.
- Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej aż złocista cebula. Dodaj pomidory.
- Dusić pomidory na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodać cukier i gotować na wolnym ogniu w tej samej ilości.
- Dodaj czosnek i pieprz do mieszaniny pomidorów, dodaj sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Jeśli masz dość mięsistych pomidorów i sos okazał się zbyt cienki,może być nieco zagęszczony skrobią, chociaż płynne sosy są podawane na spaghetti, więc nie powinieneś się o to martwić.
Sos śmietanowo-serowy ze śmietaną
Skład:
- masło - 75 g;
- krem - 60 ml;
- mleko - 0,25 l;
- marchewki - 50 g;
- twardy ser - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka - 15 g;
- sól, pieprz, przyprawy - według życzenia.
Metoda przygotowania:
- Obierz, dokładnie posmaruj marchewkę.
- Posiekaj tarty ser z małymi otworami.
- Jajko gotować, obierać. Wyjmij żółtko, zetrzyj widelcem i rozcieńczyć kremem.
- Roztop masło i usmaż mąkę. Dodaj mleko, ubij i trochę zagotuj.
- Dodaj żółtko ze śmietaną, serem, przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Ubij trzepaczką.
- Dodaj marchewki, wymieszaj jeszcze raz i ugotuj sos, mieszając, aż osiągnie optymalną konsystencję.
Dodanie marchwi do tego sosu jest opcjonalne, ale daje miły akcent.
Sos Spaghetti Mushroom
Skład:
- pieczarki - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- mąka - 20 g;
- śmietana - 150 ml;
- bulion (najlepiej grzyb) - 0,25 l;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj, wysusz i posiekaj grzyby na małe kostki.
- Drobno posiekaj, obierz cebulę.
- Smażyć cebulę w oleju. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grzyby.
- Smażyć cebulę z grzybami, aż ciecz wydzielona z grzybów zostanie odparowana.
- Dodaj mąkę, wymieszaj.
- Wlać, ubić trzepaczką, bulionem. Gotuj sos, aż zacznie gęstnieć.
- Dodaj przyprawy, sól, śmietanę i gotuj jeszcze kilka minut.
Bulion w składzie tego sosu można zastąpić czystą przegotowaną wodą, ale smak w tym przypadku będzie mniej wyrazisty.
Istnieje wiele odmian sosu, które można ugotować na spaghetti. Nawet biorąc pod uwagę jeden z popularnych przepisów i dodając kilka przypraw do kompozycji według własnego uznania, możesz zmienić smak sosu nie do poznania. Po opanowaniu kilku przepisów możesz zawsze ugotować pyszne danie z spaghetti o niepowtarzalnym smaku.
