Jednym z łatwych do gotowania dań często przygotowywanych w przedszkolach, stołówkach szkolnych i domowych potrawach są klopsiki. Małe kulki mięsne o aromatycznym sosie, zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Są one połączone z różnymi dodatkami, szczególnie jeśli wybierzesz odpowiedni sos do klopsików. Przyprawa do nich jest przygotowywana z pasty pomidorowej, kwaśnej śmietany, często z dodatkiem grzybów, warzyw i pikantnych ziół. Wśród wielu przepisów trudno jest nie znaleźć odpowiedniego.
Funkcje do gotowania
Trudności w gotowaniu sosów do klopsików nie pojawią się nawet u początkującego szefa kuchni, ale porady doświadczonych szefów kuchni sprawią, że sos będzie szczególnie smaczny.
- Do klopsików najlepiej nadają się sosy z lekką kwaskowatością. Najczęściej są one wytwarzane z pasty pomidorowej, kwaśnej śmietany lub ich mieszaniny.
- Nie należy przyjmować tłuszczu z kwaśną śmietaną do sosu, zwiększy to zawartość kalorii w danie, a klopsiki same się odżywią.
- Aby sos był gęsty i soczysty, dodawane są do niego warzywa. Jeśli są wstępnie smażone, sos będzie smaczniejszy, ale kaloryczny.
- Sos okaże się bardziej aromatyczny, jeśli w jego składzie znajdą się suszone zioła i świeże zioła.Niektóre przepisy zawierają dodatek soku z owoców cytrusowych i ich skórkę. Daje to również przyjemny zapach sosu.
- Dobrym pomysłem jest dodanie grzybów do sosu na klopsy, które nie tylko sprawią, że będzie smaczniejszy, ale także nadają potrawie uwodzicielski smak.
- Jeśli chcesz, aby klopsiki były miękkie i soczyste, namoczone w sosie i jego aromacie, muszą być w nim duszone. Aby zachować apetyczną skórkę, klopsiki są smażone osobno, a sos jest przygotowywany osobno, a później jako sos.
- Aby sos był w nim pikantny, można włożyć marynowane ogórki, paprykę, czosnek. Te składniki powinny być dodawane na końcu, gdy sos jest prawie gotowy.
Wybierając przepis na sos do klopsików, zastanów się, z którym przystawką będą podawane. Każda z odmian sosu śmietankowego dobrze nadaje się do warzyw, lepiej jest zrobić przyprawę pomidorową z ryżem lub makaronem.
Sos pomidorowy do klopsików
Skład:
- bulion lub woda - 0,75 l;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- śmietana - 40 ml;
- cukier - 20 g;
- mąka - 35 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć w nim aż do złocisto-brązowej cebuli.
- Zmniejsz temperaturę, posyp mąką cebulową, smaż, mieszaj przez 2-3 minuty.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, rozcieńczyć wodą lub bulionem.
- Stopniowo wprowadzać powstały płyn, ubijanie zawartości rondli za pomocą trzepaczki, aby nie powstawały grudki.
- Sól, dopraw do smaku. Gasić 5 minut.
W sosie pomidorowym przygotowanym według tego przepisu można udusić klopsiki w rondlu lub w piekarniku. Jeśli chcesz podawać sos osobno, warto zrobić trochę więcej, zmniejszając ilość wody lub bulionu o półtorej razy.
Sos śmietanowy z warzywami
Skład:
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- słodka papryka - 100 g;
- olej roślinny - 40 g;
- mąka - 20 g;
- bulion warzywny lub woda - 0,25 l;
- śmietana - 0,3 l;
- Zioła prowansalskie, sól, mix pieprzowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Z łuku usuń łuskę. Pokrój ją na małe kostki.
- Obierz marchewki. Pokrój go w cienkie paski lub przetrzyj na ruszcie, aby przygotować koreańskie sałatki.
- Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój mięso w cienkie paski lub ćwiartki.
- Śmietana rozcieńczyć bulionem lub wodą.Jeśli nie przygotowujesz sosu, aby podawać go osobno lub podlewamy klopsiki przed podaniem, ale po to, aby włożyć do niego kulki mięsne, możesz wziąć dwa razy więcej wody lub bulionu. Do pieczenia klopsików w piekarniku konsystencja sosu nie musi być zmieniana.
- Na głębokiej patelni rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę, smażyć do miękkości.
- Dodaj marchewki i paprykę, smaż je przez 5-10 minut.
- Posyp mąką, smaż przez 3-4 minuty.
- Polać sosem śmietanowym porcjami, ubijając zawartość trzepaczki. Pozwól sosowi zagęścić, gotując go przez kilka minut, wyjmij go z pieca.
Sos wygląda jasno i apetycznie. Może być mniej kaloryczny, jeśli warzywa w pierwszym etapie nie są zrumienione w oleju, ale lekko duszone w wodzie, osobno usmażyć mąkę na suchej patelni, następnie dodać kwaśną śmietankę rozcieńczoną wodą, gotować do uzyskania grubej masy, a następnie połączyć warzywa z sosem.
Sos grzybowy do klopsików
Skład:
- świeże pieczarki - 0,4 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- cebula - 0,2 kg;
- mąka - 20 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Grzyby umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić w talerze.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego pieczarki, smażyć, aż płyn wypływający z grzybów wyparuje.
- Obrać, pokroić w kostkę cebulę, podsmażyć na osobnej patelni, aż będzie miękka.
- Dodaj grzyby do cebuli, zamieszaj, smaż razem produkty przez 2-3 minuty.
- Posyp mąką i dalej smażyć na złoty kolor.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zgasić 5 minut.
- Pokrój sos z blenderem, jednocześnie mieląc składniki, które go tworzą.
Sos można polać klopsikami przed podaniem do stołu lub podawać osobno. Jeśli to konieczne, sos może być podgrzewany - będzie mniej smaczny po schłodzeniu. Jeśli chcesz nadać przyprawiony kremowy smak, zamiast oleju roślinnego do pieczenia grzybów i cebuli, powinieneś użyć kremu.
Delikatny sos mleczny do klopsików
Skład:
- mleko - 0,25 l;
- masło - 50 g;
- mąka - 20 g;
- białe wytrawne wino - 20 ml;
- świeże warzywa - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Roztop masło na patelni, podsmaż mąkę do zrumienia.
- Wlać mleko, ubijanie sosu, aby uniknąć grudek.Jeśli nie można ich uniknąć, wytrzyj sos przez sito i wróć na patelnię. Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać wino, wymieszać.
- Po kilku minutach dodaj zielenie, kontynuuj gotowanie przyprawy, mieszaj przez 2-3 minuty.
Sos może być używany jako sos lub do pieczenia klopsików w piekarniku. Nie bój się oferować go dzieciom: alkohol z sosu podczas jego przygotowania całkowicie wyparuje, nie zaszkodzi zdrowiu dzieci. Misją wina jest nadanie sosowi przyjemnego smaku.
Gorący sos do klopsików z sokiem pomarańczowym
Skład:
- pomarańczowy - 0,2 kg;
- ketchup pomidorowy - 50 ml;
- Sos tabasco - 3-4 krople;
- sos sojowy - 40 ml;
- Musztarda dijon - 40 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- skrobia - 30 g;
- cukier (brązowy jest lepszy) - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Pomarańczowy, umyć i wysuszyć. Użyj wyciskarki do cytrusów, aby wycisnąć z niej sok. Pocierać skórkę z połową owocu.
- Rozpuścić skrobię w soku pomarańczowym, dodać cukier i ocet jabłkowy.
- Ogrzewać na małym ogniu, mieszając powoli, aż cukier i skrobia całkowicie się rozpuści.
- W osobnym pojemniku wymieszać keczup, musztardę, sos sojowy.
- Połącz z pierwszą częścią sosu, podgrzej go.
- Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj tabasco i skórkę, wymieszaj.
- Gotuj sos przez 2-3 minuty, mieszając, usuwając z ognia.
Sos, wytworzony zgodnie z powyższą recepturą, ma słodko-kwaśny smak i jest ostry. Podawaj ją klopsikom powinna być osobno. Wskazane jest ostygnięcie sosu przed podaniem.
Sos do klopsików może być zupełnie inny. Niektóre warianty przypraw są przeznaczone do gaszenia w nich produktów mięsnych, inne są stosowane jako sos lub podawane osobno w postaci schłodzonej. Każda gospodyni może przygotować sos, jeśli przestrzega instrukcji towarzyszących wybranemu przepisowi.
