Wiele gospodyń domowych wie, że jeśli ugaszecie mięso suszonymi śliwkami, zyska niepowtarzalny smak i stanie się godnym świątecznego stołu. Jednak suszone śliwki pomagają odsłonić smak pieczonego, pieczonego w piecu mięsnym, a także duszone w innym sosie. Właśnie dlatego musisz zrobić z tego sos. Wędzony sos do mięsa podawany jest w wielu kawiarniach i restauracjach, a nawet niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z jego przygotowaniem. Każda gospodyni jest w stanie zrobić tę wyjątkową słodko-kwaśną przyprawę w domu.
Funkcje do gotowania
Technologia wytwarzania sosu śliwkowego może zależeć od konkretnego przepisu, ale pozostaje prosta, szczególnie jeśli znasz kilka małych tajemnic.
- Śliwki przed ugotowaniem sosu należy umyć, zalać wrzącą wodą i trochę czasu zmiękczyć i zmiękczyć, po czym suszone śliwki należy ponownie umyć. Jeśli jest z kamieniami, wygodniej jest je usunąć po tej procedurze.
- Sos Prune powinny być jednolite. Z tego powodu należy go ubić za pomocą blendera. Niektóre przepisy wymagają tego wielokrotnie. Jednak w przypadku braku blendera w twoim domu możesz bez niego przygotować sos ze śliwek.W tym przypadku sos mielony jest przez sito i ubijany za pomocą miksera lub trzepaczki.
- Nie używaj do gotowania naczyń aluminiowych z sosem śliwkowym. Pod wpływem kwasów owocowych jest utleniany, co powoduje spożycie szkodliwych substancji.
- Sos gotuje się szybciej, jeśli do niego zostaną dodane suszone śliwki. Im mniejsze kawałki suszonego owocu, tym łatwiej będzie je przetrzeć przez sito lub zmielić blenderem.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć bulionem.
Sos Prune najlepiej podawać z mięsem na gorąco, ale może być zimno. W każdym razie sos słodko-kwaśny pomoże uwydatnić korzystny smak potraw mięsnych.
Sos do pieczenia z dżemem śliwkowym
Skład:
- suszone śliwki bez pestek - 100 g;
- powidła - 80 ml;
- cebula - 100 g;
- pieprz czarny 10 g;
- masło - 20 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- przegotowanej wody - 100 ml;
- sól - do smaku (nie można dodać).
Metoda przygotowania:
- Spłucz suszone śliwki i gotuj na parze, gotując wodę przez 15 minut.
- Pokrój śliwki na małe kawałki.
- Usuń łuski z łuku. Pokrój ją na małe kostki.
- Rozgrzać olej roślinny na patelni i włożyć do niego cebulę.
- Po 2 minutach dodaj śliwki do cebuli i usmaż je razem, mieszając przez minutę.
- Dżem rozpuścić w przegotowanej wodzie i wlać na patelnię z suszonymi śliwkami i cebulą. Gasić mieszaninę na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając. Sos do tego czasu powinien być znacznie grubszy.
- Dodaj czarny pieprz do sosu, dodaj sól, jeśli chcesz.
- Dobrze wymieszaj sos i dodaj cienkie plasterki masła. Ubij trzepaczką.
- Usuń sos z ognia. Zamień go w jednorodną masę za pomocą blendera lub tarcie przez sito.
- Umieścić pojemnik z sosem na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć, usuń z ognia.
Podawaj sos do stołu najlepiej na gorąco, przelewając do sosjerki lub natychmiast podlewając mięso. Gdyby w czasie obiadu miał czas na ochłodzenie, podgrzać go na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
Klasyczna receptura sosu śliwkowego
Skład:
- suszone śliwki bez pestek - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- cukier - 10 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 40 g;
- woda lub bulion - 0,3 l;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Moczyć śliwki przez kwadrans w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie opłukać, może nawet kilka razy.
- Pokrójcie śliwki na kawałki, możecie duże.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Zagotuj wodę lub bulion - są one potrzebne na gorąco.
- Wlać olej do miski i powoli zapalić. Po kilku minutach włóż kawałki cebuli do ogrzanego oleju. Smaż je, aż będzie miękkie i półprzezroczyste.
- Dodaj suszone śliwki, smaż z cebulą przez 2-3 minuty.
- Wlać wrzącą wodę lub bulion. Przykryj patelnię pokrywką. Gulasz, aż suszone śliwki są całkowicie miękkie.
- Dodaj cukier i sól, przyprawy do smaku. Dusić suszonymi śliwkami przez kolejne 5 minut.
- Pokrój sos z blenderem, jednocześnie siekając śliwki i cebulę.
- Dodaj zmiękczone masło i jeszcze raz wymieszaj, aż będzie gładkie.
Delikatny sos z suszonych śliwek, gotowany według tradycyjnej receptury, będzie doskonałym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa, szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną. W tym przepisie sos nie jest zbyt słodki, ma zrównoważony smak i gładką konsystencję. Mięso z tym sosem nie wstydzi się oferować gościom.
Hot Prune Sauce
Skład:
- suszone śliwki bez pestek - 150 g;
- miąższ zielonego jabłka - 150 g;
- jądra orzecha włoskiego - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda - 0,25 l;
- sól, chmiel-suneli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz dobrze śliwki, złóż je w mały rondel, przykryj ciepłą wodą i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Spuść bulion, pozostawiając około czwartej suszonej śliwki.
- Zmiażdż suszone śliwki mikserem wraz z pozostałym wywaru.
- Szarlotka jabłkowa.
- Zmiażdż czosnek za pomocą specjalnej prasy.
- Rozwiń jądra orzechów włoskich.
- Dodaj orzechy, czosnek i jabłka, sól i przyprawy do suszonych śliwek.
- Ubij sos z blenderem i włóż do rondla.
Ten sos może być podawany z mięsem nawet zimnym. Ma niezwykły smak i okazuje się dość gęsty. Ta przyprawa spodoba się miłośnikom kuchni kaukaskiej.
Sos do pieczenia podawany jest w wielu kawiarniach i restauracjach. Wiele hostess już przeszło to doświadczenie i często robi takie przyprawy w domu. Słodko-kwaśny smak sosu podkreśla smak każdego rodzaju mięsa, ale przede wszystkim dobrze pasuje do wołowiny. Sos ten można przygotować na świąteczny stół.
