Sos pesto

Włoska kuchnia słynie z sosów. Jednak aby delektować się wspaniałym smakiem sosu pesto, nie trzeba wcale jechać do Włoch ani do restauracji serwującej dania kuchni europejskiej. Każdy może ugotować ten sos na własną rękę.

Uważa się, że po raz pierwszy sos pesto pojawił się w Cesarstwie Rzymskim, jednak pierwszy materiał dokumentalny, który wspomina o przygotowaniu tego sosu, datuje się na połowę XIX wieku. Najczęściej sos podaje się z makaronem, lasagne, jest używany podczas gotowania zup, niektóre z nich rozprowadzają na chlebie i krakersach. Istnieje wiele odmian pesto, ale W każdym przepisie znajdują się 3 składniki. - To jest oliwa z oliwek, bazylia i ser. Tradycyjnie kolor sosu jest zielony, ale jeśli włożysz suszone pomidory podczas gotowania, zmieni kolor na czerwony.

Sos pesto Klasyczny przepis

Będziesz potrzebował:

• bazylia - 1 pęczek,
• czosnek - 1 ząbek,
• orzeszki sosnowe - 40 gramów,
• Ser parmezan - 50 gramów,
• sól do smaku
• oliwa z oliwek - 7 łyżeczek.

Metoda gotowania

• Basil jest mój. Drain. Duży krój.
• Czosnek czysty. Pokroić w plasterki.
• Usuwamy orzeszki piniowe z muszli.
• Ser z rusztu.
• Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj oliwę z oliwek.
• Funt w moździerzu.
• Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Mieszanie. Sos jest gotowy!

Klasyczna metoda przygotowywania sosu pesto polega na mieleniu składników w moździerzu, ale aby zaoszczędzić czas i wysiłek, można mieszać składniki w blenderze. Ta metoda jest obecnie stosowana nie tylko przez gospodynie domowe, ale nawet przez szefów kuchni włoskich restauracji.

Parsto pietruszka i kolendra

Będziesz potrzebował:

• kolendra - 2/3 promienia,
• pietruszka - 1/3 pęczka,
• Parmezan - 50 gramów (można zastąpić dowolnymi odmianami sera),
• orzeszki sosnowe - 30 gramów (w razie potrzeby można użyć pistacji lub orzechów nerkowca),
• oliwa z oliwek - 100 ml,
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Spłucz zielenie. Drain. Oddziel liście od łodyg. Duże kotlety.
• Czosnek czysty. Pokroić w plasterki.
• Ser z rusztu.
• Część zieleni, ser, orzechy i czosnek włożyć do blendera.
• Dodaj trochę oliwy z oliwek.
• Zmiel składniki, stopniowo dodając do masy resztki ziół i oleju. Nie jest konieczne mielenie sosu do uzyskania gładkości, wystarczy połączyć i pokroić trochę jedzenia. Zrobione!

Pesto z rukoli

Będziesz potrzebował:

• rukola - 2 kiści,
• zielone pistacje obrane - 1/3 szklanki,
• oliwa z oliwek - 1/4 szklanki,
• Ser Allago - 50 gramów,
• skórka cytryny - 2 łyżeczki,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• zmielony czarny pieprz do smaku
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Moja rucolla Drain.
• Trzepimy ser na drobnej tarce.
• Czosnek czysty. Zmiel w blenderze.
• Dodaj ser i pistacje. Grindujemy.
• Dodaj liście rucolli i skórkę z cytryny.
• Wlać sok z cytryny. Grind to pasty masy.
• Kontynuując ubijanie, dodaj oliwę z oliwek do sosu.
• Sól, pieprzymy. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Usuwamy sos w chłodnym miejscu, w ciągu kilku godzin jest gotowy do spożycia.

Pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich

Będziesz potrzebował:

• bazylia - 1 pęczek,
• suszone pomidory - 6 sztuk,
• czosnek - 1 ząbek,
• Ser parmezan - 50 gramów,
• posiekane orzechy włoskie - 1/3 szklanki,
• oliwa z oliwek - 1/3 szklanki,
• woda - 2 łyżki stołowe,
• sól morska - 1/2 łyżeczki,
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Czosnek czysty. Posiekaj drobno.
• Basil jest mój. Drain. Oddziel liście od łodyg.
• Ser z rusztu.
• Suszone pomidory cięte na słońcu.
• Umieść wszystkie powyższe elementy w misce kombajnu.
• Wlać wodę.
• Sól, pieprzymy.
• Zmiel do gładkiej masy, stopniowo wylewając oliwę z oliwek. Jak tylko pesto uzyska konsystencję gęstej pasty, wyłącz mikser, przenieś sos do szklanego słoika i możemy pobrać próbkę.

Asparagus i pistacjowy pesto

Będziesz potrzebował:

• zielone szparagi - 200 gramów,
• świeże liście szpinaku - 100 gramów,
• Ser parmezan - 50 gramów,
• czosnek - 1 ząbek,
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe,
• obrane pistacje - 2 łyżki,
• sok z cytryny do smaku
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Zagotuj szparagi we wrzącej wodzie. Flush. Pokroić na małe kawałki.
• Szpinak jest mój. Drain. Chop.
• Czosnek czysty.
• Ser z rusztu.
• Przygotowane składniki łączą się w mikserze, dodając oliwę z oliwek i sok z cytryny.
• Sól i zmielić na gładką. Włoski sos jest gotowy!

Pesto majonezu

Będziesz potrzebował:

• bazylia - 1/2 pęczka,
• olej roślinny - 2 szklanki,
• oliwa z oliwek - 2 łyżki,
• musztarda - 1 łyżeczka,
• Ocet winny biały - 1 łyżeczka,
• żółtko jaja - 2 sztuki,
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Basil jest mój. Przez ćwierć minuty zanurzamy się we wrzącej wodzie, a następnie wysyłamy do lodowatej wody i schylamy w durszlaku.
• Liście bazylii uwolnione od nadmiaru wilgoci są mielone w blenderze z oliwą z oliwek przez kilka minut. Przesuwamy wynikową masę w misce.
• Ubij żółtka, ocet i musztardę w mikserze, stopniowo wlewając olej roślinny.
• Po tym, jak masa będzie przypominać majonez, dodaj trochę wody. Mieszanie. Sos powinien zalać.
• Dodaj bazylię do majonezu, dodaj trochę soli i wymieszaj. Pesto majonezu jest gotowe do spożycia!

Lemon Pesto

Będziesz potrzebował:

• bazylia - 4 bukiety,
• obrane orzechy sosny - 100 gramów,
• tarty ser parmezanowy - 100 gramów,
• czosnek - 3 ząbki,
• cytryna - 1/2 sztuki,
• oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe,
• zmielony czarny pieprz do smaku
• sól morska - do smaku.

Metoda gotowania

• Czosnek czysty. Grindujemy.
• Ser z rusztu.
• Zmielić ser, czosnek i orzeszki piniowe w mikserze.
• Basil jest mój. Drain. Duże kotlety. Wysyłam w masie czosnkowo-serowo-orzechowej i dalej biję.
• Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Pokonaj przez kilka minut.
• Sól, pieprzymy. Mieszanie.
• Przesuwamy pesto z cytryny do wazonu i podajemy na stole. Smak Bon!