Sos ranch został wynaleziony przez przypadkowego amerykańskiego farmera Steve'a Hensona. Prowadził sałatki, którymi opiekował się gośćmi rancza z mieszanką maślanki, majonezu, zieleni i innych składników. Te sałatki zachwycały gości, więc byli nawet gotowi kupić sos, który wynaleźli z Henson. W rezultacie Hanson otworzył własną firmę i zarobił fortunę na własnym sosie. Dziś sos ranczo jest popularny w Ameryce, podobnie jak w majonezie w Rosji. Nadaje się do przygotowywania różnych potraw i do napełniania niemal każdej sałatki, chociaż jej smak jest nieco bardziej świeży niż w majonezie, a zawartość kalorii jest nieco niższa. Tak więc, jeśli nie wiesz, jak możesz zastąpić majonezem, warto nauczyć się gotować sos ranczo w domu, a poza tym jest to dość proste.
Funkcje do gotowania
Łatwo jest przygotować sos ranczo, zwłaszcza, że nie wymaga obróbki cieplnej. Dlatego nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z zadaniem. To pomoże jej doradzić doświadczonym szefom kuchni.
> W oryginalnym przepisie na sos ranczowy, jednym z głównych składników jest maślanka. Nie wszystkie sklepy mają ten produkt dostępny. Dlatego często trzeba go zastąpić kwaśną śmietaną.Najlepiej nadaje się domowej roboty kwaśną śmietaną, która jest zwykle mniej kwaśna niż zakup. Jeśli chcesz, aby sos był lżejszy, możesz zastąpić maślankę jogurtem lub niesłodzonym jogurtem. Kolejny składnik sosu ranczo może być niedostępny dla wielu naszych rodaków. Jest to szczypiorek, który w rzeczywistości jest bardzo podobny do zielonej cebuli, ale ma cieńsze strzałki i ma nieco miękki smak. Jeśli nie udało ci się uzyskać szczypiorku, zastąp go zielonym - smak sosu niewiele się zmieni. Jeśli podajesz sos ranczo do dowolnych potraw osobno, schłódź go w lodówce przed podaniem, ponieważ będzie smaczniejszy na zimno. Nie należy zbierać dużej ilości sosu z rancza, jeśli nie planuje się go jeść tego samego dnia: okres trwałości tego produktu jest niski - należy go jeść przez maksymalnie dwa dni, przechowywać go w lodówce. Sos Ranch podawany jest z mięsem, rybą, dodatkami warzywnymi. Jest szczególnie dobry w przypadku ziemniaków. Ponadto sos może być stosowany do sosów sałatkowych zamiast kwaśnej śmietany i majonezu.
Oryginalne Przepis na sos Ranchowy
Skład:
- maślanka - 125 ml;
- majonez - 125 ml;
- szczypiorek - 50 g;
- zielona cebula - 10 g;
- sól - 10 g;
- suszona natka pietruszki - 30 g;
- ziele angielskie - 5 g
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj majonez z maślanką, aż uzyskasz jednorodną kompozycję.
- Umyj i drobno posiekaj oba rodzaje cebuli nożem.
- Wymieszaj sos z posiekaną cebulą.
- Dodaj suszoną natkę pietruszki, sól i ziele angielskie.
- Dokładnie wymieszaj.
- Przykryć miskę sosem z folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Następnie sos można podawać na stole, nalewać do sosjerki lub używać jako sos sałatkowy.
Prosty przepis na sos ranczo
Skład:
- majonez - 0,25 l;
- śmietana - 125 ml;
- suszona zielona cebula - 5 g;
- sucha pietruszka - 5 g;
- suszony koperek - 5 g;
- suszony proszek czosnkowy - szczypta;
- suszona cebula w proszku - szczypta;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odmierz odpowiednią ilość przypraw i wymieszaj je razem. Dziś czosnek i cebula w proszku można kupić w wielu supermarketach, suszone zioła są jeszcze bardziej dostępne. Jeśli nadal nie możesz ich kupić, możesz sam przygotować wszystkie przyprawy w swojej kuchni. To prawda, że będzie to znacznie komplikować i sprawić, że proces przygotowania będzie długotrwały. Aby uzyskać cebulę i proszek czosnkowy, warzywa powinny być drobno posiekane i nałożyć na blachę do pieczenia, włożyć do piekarnika i włączyć przy najniższej mocy.Proces suszenia potrwa około 14 godzin, po czym wysuszone warzywa zostaną zmielone w młynku do kawy lub posiekane za pomocą blendera. Zieloni są suszone w tym samym, ale krótszym czasie, a po nim nie można się szlifować.
- Wymieszaj śmietanę i majonez. Ich mieszanina powinna być całkowicie jednorodna.
- Dodaj przyprawową mieszankę, sól i pieprz do kremowego sosu majonezowego, dokładnie wymieszaj.
Następnie sos ranch pozostaje chłodny, umieszczając go w lodówce na 30 minut i używaj go tak samo jak oryginał. Sos przygotowany według tego przepisu ma bardziej pikantny smak, okazuje się być jeszcze bardziej aromatyczny niż oryginalny, ale jego kaloryczność będzie wyższa.
Popularny przepis na sos Ranch
Skład:
- majonez - 0,2 l;
- maślanka lub kwaśna śmietana - 0,2 l;
- sucha musztarda - 5 g;
- świeża pietruszka - 30 g;
- szczypiorek - 10 g;
- świeży koperek - 10 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sok z cytryny - 15 ml;
- sól, papryka, czarny mielony pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, otrzepać z wody i drobno posiekać świeże warzywa nożem.
- Zmiażdż czosnek specjalną prasą.
- Wymieszaj proszek musztardowy z sokiem z cytryny i łyżką majonezu lub kwaśnej śmietany.
- Połącz powstałą mieszaninę z maślanką i majonezem, ubij mikserem.
- Dodaj zioła, sól, czosnek i przyprawy, kontynuując bicie przez kilka sekund.
- Przykryj pojemnik opakowaniem sosu i wstaw do lodówki, aby się ochłodził.
Przygotowany według popularnej receptury, sos ranczo jest średnio ostry, dobrze nadaje się do potraw mięsnych i drobiowych. Można go jednak również stosować do sosów sałatkowych. Dzięki temu sosowi ryby, w tym solone, a także ziemniaki, zyskają nowy, pikantny smak.
Przepis na sos Ranchowy bez majonezu
Skład:
- mleko - 150 ml;
- olej roślinny, bezwonny - 100 ml;
- jajo kurze - 3 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeży koperek - 25 g;
- świeża pietruszka - 25 g;
- cukier - szczypta;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyć jajka w ciepłej wodzie z mydłem. Rozbij, oddzielając żółtka od białek. Aby przygotować sos, potrzebne są tylko żółtka, które należy umieścić w misce lub małym rondlu, ubitym widelcem.
- Dodaj ciepłe, ale nie gorące mleko do żółtek, wlać olej roślinny.
- Umieść miskę w łaźni wodnej i podgrzej ją przez 5-10 minut, ubij zawartość trzepaczką. Wynik powinien być grubą masą.Jeśli wyniku nie można uzyskać za pomocą trzepaczki, użyj blendera.
- Usuń sos z kąpieli wodnej.
- Zmyć i wysuszyć zioła, drobno posiekać nożem i dodać do sosu.
- Wyciśnij sok z cytryny do sosu.
- Wciśnij do niego czosnek.
- Wlać sól, cukier, pieprz.
- Wymieszaj wszystko razem z trzepaczką lub mikserem, aby konsystencja sosu była jednolita.
- Umieść sos ranch w lodówce, aby całkowicie ostygł.
Ten przepis na sos z rancza jest dobry, ponieważ nie wymaga użycia zakupionego majonezu, choć w rzeczywistości opiera się na majonezie, ale wyłącznie w domu, bez żadnych szkodliwych dodatków i octu. Ten przepis na sos ranczo z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy dbają o swoje zdrowie.
Sos Ranch odnosi się do kuchni amerykańskiej, gdzie jest tak popularny jak majonez. Gotuj to tylko w domu. Będzie miał świeższy smak w porównaniu do majonezu i niższą wartość energetyczną.
