Różnorodność sosów jest tak duża, że po prostu nierealne jest zapamiętanie ich wszystkich, nie mówiąc już o spróbowaniu ich.
I każdy naród ma przepis na swój ulubiony sos, bez którego prawie żaden posiłek nie jest kompletny. Te sosy to gruziński satsbeli.
Istnieje kilka możliwości jego przygotowania. Wszystko zależy od tego, jakie danie podaje ten sos. Może być słodko-kwaśny, ostry. Ale każdy z tych sosów ma pikantny smak i zapierający dech w piersiach aromat z powodu obfitości ziół, czosnku i przypraw.
- W klasycznym sosie satsabelowym obowiązkowe są orzechy włoskie i owoce: winogrona, granat, jeżyny, a nawet jabłka.
- Spice rośliny i przyprawy, cebula, czosnek, kolendra, kolendra, pietruszka, chmiel-suneli, imeretinsky szafran (nagietki), a także mięta są najczęściej dodawane.
- Jeśli sos jest przygotowany na dania rybne lub mięsne, rozcieńcza się go rosołem rybnym lub drobiowym.
- Ocet dodaje się do prawie każdego sosu. Dzięki octu sos zyskuje przyjemną cierpkość, ekstra pikantność i możliwość dłuższego przechowywania.
- Satsebeli podaje się do smażonego lub gotowanego mięsa, najczęściej do kurczaka z kurczaka, kurczaka lub indyka.Sos ten z powodzeniem łączy się z potrawami warzywnymi, ryżem, makaronem, fasolą.
- W chwili składania sos musi być schłodzony lub przynajmniej lekko rozgrzany, ale nie gorący.
- Satsebeli można zbierać do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, gotuje się do pożądanej grubości, na gorąco, wlewa do sterylnych słoików, a następnie szczelnie zamyka.
- Czasami sabele są robione z surowych warzyw. Sos ten należy spożywać natychmiast, ponieważ może być przechowywany nie dłużej niż pięć dni. A potem - w lodówce.
- Istnieją recepty satsabel z pomidorami (rzadziej - z koncentratem pomidorowym). Pomidory do sosu zaleca się wstępnie zetrzeć i przetrzeć przez sito. Następnie sos będzie bardziej jednolity w konsystencji i nie będzie w nim nasion.
- Pikantni miłośnicy jedzenia dodają do sosu więcej czosnku lub ostrej papryki.
Sos Satsabeli z pomidorami
Składniki:
- Bułgarska papryka - 300 g;
- mięsiste pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek, kolendrę i pietruszkę - w jednym małym gronie;
- mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- sól i cukier do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj pomidory i paprykę. Zanurz pomidory na 2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie spłucz zimną wodą i usuń skórę.Pokrój owoce na kilka części, natychmiast usuwając łodygę.
- Papryka pokroić w połówki, pokroić łodygę, zeskrobać nasiona.
- Obierz czosnkowe ząbki przez prasę czosnkową.
- Weź zielenie, usuń pożółkłe liście, pokrój niższe części pędów.
- Pieprz, pomidory i warzywa włożyć do blendera i pokroić w puree. Jeśli nie ma blendera, można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa.
- Wlać masę pomidorową do kotła i włożyć do pieca. Gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut, mieszając sos od czasu do czasu, aby się nie palił.
- Pod koniec gotowania dodaj sól, cukier, czosnek i kolendrę. Gotuj kolejne dziesięć minut. Ostudzić przed podaniem.
Wskazówka: Jeśli chcesz przypakować sos na zimę, przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami z góry. Pod koniec gotowania dodaj 2-3 łyżki octu i trochę bezwonnego oleju słonecznikowego do sosu. W postaci wrzącej wlej sos do słoików i natychmiast szczelnie zamknij korek. Odwróć je do góry nogami, zawiń coś ciepłego, poczekaj na całkowite ochłodzenie. Przechowywać sos satysabowy w chłodnym ciemnym miejscu.
Orzechy włoskie Satsabeli Sauce
Składniki:
- orzechy włoskie - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- kolendra i mięta zielona - w małym pakiecie;
- czerwona papryka na czubku noża;
- ocet - do smaku;
- sól - 1 łyżeczka. (lub do smaku);
- rosół z kurczaka lub przegotowanej wody - 200-500 ml.
Metoda gotowania
- Obierz czosnek i cebulę, obficie spłucz zimną wodą. Pokroić na kawałki.
- Sortuj przez zielenie, usuwaj pożółkłe liście i grube łodygi. Drobno posiekaj.
- W mikserze złożyć cebulę, czosnek, zioła i obrane orzechy włoskie. Zmieszaj do gładkiego stanu.
- Mieszając, rozcieńczyć octem i bulionem (wodą) do pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Włożyć do sosu.
Sos Satsabel z pastą pomidorową
Składniki:
- pasta pomidorowa - 150 g;
- woda - 150 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- kolendra zielona - 1 pęczek;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
- chmiel-suneli, adjika - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Obierz czosnek, spłucz wodą, posiekaj przy pomocy prasy czosnkowej.
- Myj zielenie, zmyj papierowym ręcznikiem. Usuń wszystkie pożółkłe i wyblakłe liście, odetnij końce łodyg. Drobno poszarpane.
- Połącz czosnek, zioła, adżykę i chmiel-suneli. Ostrożnie zmielić mieszaninę w moździerzu. Jeśli nie jest dostępny, użyj blendera.
- Dodaj ocet i koncentrat pomidorowy.Mieszając, wlać tak dużo przegotowanej i schłodzonej wody, aby sos uzyskał pożądaną konsystencję. Sól do smaku.
Wskazówka: nie wszystkim podoba się jedzenie zawierające surową pastę pomidorową. W tym przypadku włóż sos do kotła, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Ochładź to.
Sos z sosem winogronowym
Składniki:
- niedojrzałe winogrona - 0,5 kg;
- orzechy włoskie - 200 g;
- Adżyka świeża - 1 łyżka. l.;
- kolendra zielona - 1 mała wiązka;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - do smaku;
- przegotowanej wody - około 1 łyżki.
Metoda gotowania
- Oddziel jagody winogron od gałęzi, dobrze umyj. Włożyć do garnka, dodać około pół szklanki wody. Gotować przez 10 minut. Włóż do sita i wytrzyj. W misce będziesz miał jednolitą zielonkawą masę bez skóry i nasion.
- Obierz czosnek, opłucz wodą, drobno posiekaj.
- Pokrój uprane zielenie.
- Umieść w moździerzu czosnek, zioła, adzika, orzechy. Zmielić tłuczek, aż będzie gładki. Możesz również użyć blendera.
- Wymieszaj masę winogronową, rozcieńczyć niewielką ilością wody, dodaj soli do smaku. Włóż go do szklanego słoika, włóż do lodówki.
Wskazówka: oprócz adjiki można dodać do niej kolendrę, kolendrę, ucho-suneli, pikantne, kozieradkę, szafran, nasiona kopru włoskiego (kmin). Zamiast świeżej adżika można wrzucić 1 łyżeczkę. Zgodnie z tą samą receptą przygotowywany jest sos chrupiący z sieczki. Aby to zrobić, umyj jeżynę, przetrzyj przez sito. Wymieszaj masę jeżynową z czosnkiem, orzechami, zieleniną. Sól to.
Do pani listu
Nie ma ściśle dopasowanej receptury na sos satsbel, dlatego biorąc pod uwagę powyższe zalecenia, możesz przygotować je do swojego gustu.
