Klasyczny stek jest zrobiony z wołowiny i tylko z najlepszych mięs. Do tego cięcie jest odpowiednie, ponieważ ma najmniej tkanki łącznej. Stek szybko się upiecze i stanie się miękki.
Można go gotować z innego mięsa: kurczaka, indyka, wieprzowiny. Jest smażony na patelni, grillu lub w piekarniku.
Stek wieprzowy w piekarniku: subtelności gotowania
- Do steku weź miazgę bez żył, filmów i tłuszczu. Jeśli mięso jest tłuste, wtedy ciepło podgrzeje tłuszcz, a stek będzie suchy i twardy. Wyjątkiem jest mięso "marmurowe" - wieprzowina z cienkimi warstwami tłuszczu. Na przykład szyja wieprzowa. Stek z takiego mięsa okazuje się delikatny i soczysty.
- Jeśli stek wołowy jest lekko uprażony, wówczas mięso wieprzowe lepiej jest doprowadzić do stanu gotowości (ze względu na możliwą obecność w nim robaków). Grillowany stek ma rumianą skórkę, jasny sok i soczysty miąższ.
- Pieczenie w piekarniku pozwala na gotowanie kilku stek na raz. Gotowane są w dobrze rozgrzanym piekarniku, dzięki czemu na powierzchni mięsa powstaje skórka, która zapobiega wydostawaniu się soku.
- Dobry wynik daje wstępne smażenie mięsa na patelni.Następnie doprowadza się do gotowości w piekarniku.
- Aby stek z polędwicy był smaczny i pachnący, można go wstępnie nabrać. Aby to zrobić, użyj różnych przypraw, wina, soku z cytryny, sosu sojowego, musztardy. Przed pieczeniem mięso należy wysuszyć papierowymi ręcznikami.
- Stek nie jest zrobiony ze świeżego mięsa. Przed użyciem powinien spoczywać w zamrażarce przez co najmniej trzy tygodnie.
Stek wieprzowy w piekarniku: klasyczny przepis
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- przyprawy - do smaku;
- sól.
Metoda gotowania
- Przenieś mięso z zamrażarki do komory dodatkowej lodówki. Tam będzie rozmrażany w ciągu dnia.
- Następnego dnia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Pokroić w szerokie plasterki (3-5 cm) wzdłuż włókien. Kawałki nie powinny być małe, ponieważ w takim przypadku szybko stracą sok.
- Smar stekowy z masłem, posyp przyprawami i pozostaw do marynowania przez pół godziny.
- Podgrzej patelnię. Filet należy umieścić na dużym ogniu i smażyć na złoty kolor. Im szybciej się pojawi, tym lepiej. Delikatnie przerzuć się na drugą stronę.
- Gdy stek zostanie przykryty gęstą smażoną skórką, połóż go na blasze do pieczenia. Przesłać wstępnie podgrzaną do piekarnika 180-200 °. Gotuj przez 5-9 minut, biorąc pod uwagę twoje preferencje smakowe.
- Umieść steki na talerzu i przykryj folią. Pozwól im dojść do stanu, a następnie służyć.
Stek wieprzowy w piekarniku (marynata)
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 50 g;
- sól;
- czarny pieprz
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowany filet na kawałki o szerokości 3-5 cm.
- W misce włożyć pokrojony czosnek, sól i pieprz. Dodaj sok z cytryny i masło. Wymieszaj.
- Posmaruj marynatę ze wszystkich stron. Pozostaw do marynowania przez 2-3 godziny.
- Podgrzej piekarnik do 200 °. Smaruj blachę do pieczenia. Umieść steki na nim, usuwając z nich nadmiar płynu. Piec 40 minut.
- Wyłącz piekarnik. Przykryj steki folią i pozostaw na kolejne 5-10 minut.
Steki wieprzowe z musztardą w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- Musztarda gotowa - 1 łyżka. l.;
- majonez - 200 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- Pikantne zioła - do smaku.
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowane mięso na 3 cm szerokości warstw.
- Do miski włożyć majonez, musztardę, sól i zioła. Wymieszaj.
- Nasmarować mięso olejem, nałożyć na gorącą patelnię.Na dużym ogniu smażyć z obu stron, aż uzyska złoty kolor.
- Smear smażone mięso. Owiń w folię. Umieść na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 °. Piec przez 20-25 minut.
- Otwórz folię. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.
- Niech steki spoczną trochę na blachy do pieczenia, a następnie służyć.
Stek wieprzowy w piekarniku (z grilla)
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- sól, pieprz, mielony pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowane mięso na szerokie plasterki.
- Nasmaruj olejem.
- Wymieszaj sól, pieprz i paprykę w misce. Mięso pocierać tę mieszankę.
- Podgrzej piekarnik do 200 °, ustawiając tryb Grill.
- Umieść kawałki mięsa na grillu. Wyślij do piekarnika. Piec 25 minut. Aby kawałki mięsa nie zostały przypalone, należy je okresowo przewracać.
- Ułóż gotowe steki na talerzach, przykryj folią. Pozostaw na 5-10 minut.
Do pani listu
- Aby steki w piekarniku były smażone, a nie duszone, pamiętaj o spuszczeniu uwolnionego płynu. Jeśli mięso jest ugotowane na grillu, należy postawić naczynie na skapujący sok i tłuszcz pod nim.
- Podawaj stek z dowolnym dodatkiem, warzywami lub sosem.
