Jednym z najcenniejszych przedstawicieli rodziny łososi jest pstrąg. Dietetycy zalecają to ze względu na wysoką zawartość białek, które są łatwo przyswajane przez organizm, oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które można uzyskać jedynie z pożywieniem. Kucharze docenią również tę rybę za jej delikatny smak i szybkie gotowanie. W prawie każdej restauracji można zamówić danie z pstrąga. Jednak dzisiaj, aby skosztować tej ryby, nie trzeba iść do restauracji. Steki z pstrąga pieczone w piekarniku, łatwe do przyrządzenia w domu.
Funkcje do gotowania
Wśród kulinarnych specjalistów jest popularna opinia, że pstrągów nie da się zepsuć, ale nie jest tak. Smaczne danie z niego wyjdzie tylko wtedy, gdy zastosujesz się do kilku zasad.
- Możliwe jest rozmrażanie pstrąga przeznaczonego do pieczenia w piekarniku tylko w warunkach naturalnych: w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli odstrzelisz steki w kuchence mikrofalowej, podczas pieczenia stracą kształt. Podczas rozmrażania w ciepłej wodzie ryby po upieczeniu stają się suche. Jeszcze lepiej, jeśli uda ci się złapać schłodzonego pstrąga, dania są najbardziej soczyste.
- Najczęstszym powodem, dla którego pieczony pstrąg jest suchy i bez smaku, jest brak przygotowania. W zależności od temperatury w piekarniku i wielkości stek, czas pieczenia powinien wynosić 20-30 minut. Przez dłuższy czas pstrąga nie należy pozostawiać w piekarniku.
- Pstrąg będzie smaczniejszy i delikatniejszy, jeśli wcześniej marynowany. Do marynaty używać soku z cytryny, oliwy z oliwek, mielonego czarnego pieprzu, białego pieprzu, czosnku. W tym przypadku czosnek jest miażdżony nożem i nie przechodzi przez prasę.
Przepis marynaty i metoda gotowania mogą się różnić w zależności od konkretnej receptury, jednak ogólne zasady podane powyżej pozostają ogólne.
Stek z pstrąga zapiekany w piecu z folii
Skład:
- pstrąg z pstrąga - 0,25 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- cytryna - 0,5 szt .;
- koperek - 50 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól, czarny pieprz (mielony) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść i przemyj pstrągi, usuń nadmiar, pokrój na porcje. Możesz użyć już przygotowanych steków, które wystarczą, by rozmrozić, spłukać i osuszyć papierową serwetką.
- Obierz go z czosnku i bardzo drobno posiekaj nożem.
- Umyj, osusz koperek.Zmiel go nożem.
- W misce wyciśnij sok z połowy cytryny. Włożyć sól, zmielony pieprz, posiekaną cebulę i czosnek. Wlać łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przykryj powstałą marynatę stekami pstrągów ze wszystkich stron.
- Pozostały olej smarować kawałek folii. Zawiń w niego pstrąg, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni na wierzchu.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia, na której zawiniemy pstrąga owiniętego w folię.
- Po 15 minutach rozłóż folię i kontynuuj pieczenie steku przez kolejne 10 minut.
Dzięki temu przepisowi możesz ugotować kilka stek jednocześnie. W takim przypadku ilość pozostałych składników powinna zostać proporcjonalnie zwiększona. Czas gotowania można również zwiększyć o 5 minut.
Steki z pstrąga pieczone w śmietanie
Skład:
- pstrągi stek - 0,5 kg;
- wapno - 1 szt .;
- pietruszka - 50 g;
- koperek - 50 g;
- śmietana - 0,2 l;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane steki, natrzeć solą i pieprzem, posypać sokiem z połowy limonki i pozostawić do marynowania przez 15-20 minut.
- Wytnij pozostałe wapno na cienkie półkola, usuń kości.
- Umieść steki na patelni, połóż plasterki limonki na wierzchu, wlej cały krem.
- Umieścić w nagrzanym piekarniku do 240 stopni na 25 minut.
Przed podaniem posyp grubo posiekaną zieleniną. Frytki są idealne jako dodatek.
Steki z pstrąga zapiekane w jajku
Skład:
- pstrągi - 1 kg;
- ser - 100 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- majonez - 100 ml;
- olej roślinny - 10 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Smarujemy naczynie do pieczenia masłem i umieszczamy w nim przygotowane steki z pstrąga.
- Pokonaj jajka, dodaj do nich majonez, dobrze wymieszaj.
- Drobno zetrzyj ser i dodaj do masy jajka-majonezu. Pokonaj to wszystko razem.
- Wlać steki z uzyskaną masą.
- Pstrąg należy umieścić w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 20 minut.
Możesz podać to danie z dekorowaniem lub bez.
Steki z pstrąga zapiekane z krewetkami
Skład:
- pstrągi - 1 kg;
- krewetki (obrane) - 0,2 kg;
- pestkowe czarne oliwki - 50 g;
- migdały - 100 g;
- świeży koperek - 50 g;
- cytryna - 1 szt .;
- ser - 100 g;
- oregano - 10 g;
- mieszanka papryki - 5 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj steki z pstrąga, myjąc je i mocząc papierowym ręcznikiem.
- Ser trzeć jak najmniej.Do przygotowania tej potrawy lepiej jest użyć sera jednej z twardych odmian, na przykład parmezanu.
- Pokrój oliwki na cienkie plasterki.
- Dokładnie posiekaj migdały, mieląc je za pomocą blendera lub młynka do kawy. W przypadku braku takiego wyposażenia kuchennego można ręcznie zmiażdżyć nakrętki moździerzem i tłuczkiem, a następnie zmiażdżyć je nożem.
- Umyj koperek, pozwól mu spuścić wodę. Drobno posiekaj nożem.
- Przygotuj cztery dość duże kawałki folii, składając je na pół z błyszczącą stroną na zewnątrz.
- Nasmarować każdy arkusz z jednej strony oliwą z oliwek. Dużo oleju nie jest potrzebne, więc wygodnie jest go rozprowadzać za pomocą szczotki do gotowania.
- Umieść stek na każdym arkuszu. Nakładaj pastę nakrętkową na steki. Rozłóż oliwki i krewetki. Posyp sokiem z cytryny.
- Wymieszać oregano z pieprzem i posypać stekami. Następnie posyp je koprem, a na końcu startym serem.
- Podnieś brzegi folii, zabezpieczając je od góry, aby nie dotykały sera.
- Umieść steki w folii na blasze do pieczenia.
- Po podgrzaniu piekarnika do 200 stopni, włożyć do niego patelnię ze stekami.
- Po 15 minutach pieczenia rozłóż folię i upiecz jeszcze 10 minut.
Steki z pstrąga pieczone w piecu według tego przepisu to pyszne danie, które nie wstydzi się służyć na świąteczny stół. Dobrze pasuje do szampana i białego wina stołowego.
Steki z pstrąga zapiekane z pieczarkami
Skład:
- pstrągi - 1 kg;
- pieczarki - 0,4 kg;
- masło - 100 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- białe wytrawne wino - 40 ml;
- pietruszka - 100 g;
- sól, pieprz mix - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pietruszkę, wysuszyć, posiekać blenderem, zmieszać ze zmiękczonym masłem. Włóż "zielony olej" do lodówki.
- Umyć i osuszyć steki, posypać solą i pieprzem oraz drobno posiekanym czosnkiem nożem.
- Oczyść brud z grzybów, spłucz, osusz i pokrój na cienkie talerze.
- Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć w niej grzyby, aż nadmiar cieczy wyparuje.
- Umieść stek w rękawach do pieczenia. Na wierzch każdego steku połóż grzyby.
- Wlać trochę wina do każdego rękawa.
- Wyjmij zamrożony olej z lodówki i pokrój go na cienkie kawałki.
- W każdym rękawie ułóż plastry masła na wierzchu grzybów.
- Zawiąż rękawy po obu stronach, wykonując otwór w parze wykałaczką.
- Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 20 minut.
Danie przygotowane według tego przepisu spodoba się miłośnikom grzybów. Pomimo niezwykłej kombinacji produktów, ma harmonijny smak, poza tym wygląda bardzo apetycznie.
Pieczone w piecu steki z pstrąga są smaczne i zdrowe, a poza tym wcale nie są trudne do przyrządzenia.
