Szczupak jest drapieżną rybą płetwiastą należącą do rodziny okoni. Głównym siedliskiem tego gatunku są zbiorniki słodkowodne w Azji i Europie Wschodniej. Żyjąc w sprzyjających warunkach naturalnych, sandacze osiągają 130 cm długości i zyskują do 18 kg. Najczęściej jednak w połowach są osoby o długości nie większej niż 65 cm i wadze do 3,5 kg.
Grzędy mają długie ciało ściśnięte z boków, całkowicie pokryte małymi łuskami i spiczastą wydłużoną głową. Na szczęce i kościach podniebiennych ryb znajduje się wiele małych zębów i kilka ostrych i dużych kłów. Plecy sandacza ma szaro-zielony kolor, brzuch jest całkowicie biały. Po bokach ryby znajduje się do 12 pionowych pasków w kolorze czarnym lub brudno-brązowym. Ogon i płetwy grzbietowe pokryte są wieloma małymi ciemnymi plamami.
Szczupak jest cennym przedmiotem łowienia ryb i polowania sportowego. Mięso z ryb jest suszone, suszone, smażone, gotowane, pieczone, duszone i wędzone. Ponadto z okonia przygotowuje się pyszne burgery, pasztety, zupy, galaretki, kebaby, sałatki, ciepłe i zimne przekąski.
Witaminy w okonie i jego wartość odżywcza
Wartość odżywcza sandacz (na 100 g ryb):
- 18,344 g białek;
- 1.094 g tłuszczu;
- 1,294 g popiołu;
- 59,144 mg cholesterolu;
- 0,088 g omega-3;
- 0,037 g omega-6;
- 79 106 g wody.
Witaminy w Sudaku (100 g ryb):
- 9.844 μg równoważnika retinolu (A);
- 18.974 μg folanów (B9);
- 1,773 mg odpowiednika tokoferolu (E);
- 0,187 mg pirydoksyny (B6);
- 2914 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,108 mg ryboflawiny (B2);
- 5,094 mg równoważnika niacyny (PP);
- 0,076 mg tiaminy (B1).
Szczupak kalorii
Wartość kaloryczna 100 g surowego sandacza wynosi 83.871 kcal. Podczas obróbki kulinarnej i cieplnej wartość energetyczna tej ryby może wzrosnąć:
- podczas gotowania - do 97.003 kcal;
- z gorącym lub zimnym wędzeniem - do 77 698 kcal;
- podczas gaszenia - do 112 484 kcal;
- smażenie - do 129 697 kcal;
- po wyschnięciu i wysuszeniu - do 178,811 kcal.
Kalmary sandacz, konserwowany w sosie pomidorowym, wynosi 118,711 kcal. W uchu tej ryby zawiera tylko 21.388 kcal.
Przydatne przedmioty w okonie
Elementy śledzenia w sandaczu (w porcjach ryb o wadze 100 g):
- 0,494 mg żelaza;
- 109 607 μg miedzi;
- 4778 mcg jodu;
- 29,308 mcg fluoru;
- 3,976 μg molibdenu;
- 19.827 mikrogramów kobaltu;
- 54,906 mikrogramów chromu;
- 5.846 mcg nikiel;
- 0,668 mg cynku;
- 0,048 mg manganu.
Makroskładniki w Sudaku (100 g):
- 279,807 mg potasu;
- 229,974 mg fosforu;
- 34 996 mg sodu;
- 34,788 mg wapnia;
- 187,566 mg siarki;
- 49,417 mg chloru;
- 24,702 mg magnezu.
Przydatne właściwości sandacza
- Mięso z sandacza to produkt dietetyczny o minimalnej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 1,1%).Ludzie, którzy chcą pozbyć się nadwagi, mogą bezpiecznie włączyć ją do swojej diety.
- Filet z sandacza zawiera do 18,5% białka, w którym znajduje się 8 niezbędnych i 12 niezbędnych aminokwasów. Sportowcy i pracownicy fizyczni mogą używać tego produktu jako źródła łatwo przyswajalnego białka.
- Sandacz jest bardzo wrażliwy na zmiany w jakości wody. Przy każdym pogorszeniu sytuacji ekologicznej ryba ta natychmiast opuszcza zanieczyszczony obszar zbiornika. Z tego powodu w jej mięsie nigdy nie gromadzą się substancje, które mogą mieć negatywny wpływ na pracę ludzkiego ciała.
- Sudak jest bogaty w związki, które wzmacniają układ nerwowy. Przy regularnym spożywaniu przygotowanych z nich potraw ryzyko wystąpienia chorób somnologicznych, depresji i nerwic jest zmniejszone, a zwiększona drażliwość zanika.
- Substancje zawarte w tej rybie mogą stabilizować poziom cukru we krwi. Ludzie, którzy włączają ten produkt do swojej diety przynajmniej raz w tygodniu, są mniej podatni na rozwój cukrzycy.
- Witaminy z grupy B, które są bogate w filety sandacza, przyczyniają się do aktywacji procesów metabolicznych i eliminacji drobnych uszkodzeń metabolicznych w organizmie człowieka.
- Mięso tej ryby jest bogate w fosfor, wapń i fluor - substancje, które mają pozytywny wpływ na stan tkanki kostnej. Dzięki uwzględnieniu potraw przygotowanych na jego podstawie w diecie dziecka zmniejsza się ryzyko krzywicy.
- Potas i magnez, obecne w filetach okoniowych, wzmacniają mięsień sercowy i ściany naczyniowe, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób serca.
- Skład potraw przygotowanych na bazie tej ryby, obejmuje cały kompleks substancji, które zwiększają obronę immunologiczną organizmu. Osoby, które regularnie włączają je do swojego menu, są najmniej podatne na przeziębienia i infekcje.
- Sandacz zawiera kobalt i inne substancje normalizujące pracę trzustki, przewodu pokarmowego, wątroby i narządów układu moczowego.
- Jod zawarty w filetach sandacza pomaga zapobiegać rozwojowi chorób tarczycy, aktywizuje mózg, tworzy optymalne warunki w ciele dla rozwoju psychicznego, seksualnego i fizycznego dziecka.
- Żelazo i inne substancje znajdujące się w kompozycji sandacza aktywują pracę układu krwiotwórczego, regulują procesy krzepnięcia krwi.
- Naczynia przygotowane z tego fileta rybnego zawierają kompleks związków, które promują wydzielanie nadmiaru wilgoci, cholesterolu, toksyn, trucizn, metali ciężkich, radionuklidów i żużli.
- Filet z sandacza jest bogatym źródłem retinolu, odpowiedzialnym za normalne funkcjonowanie aparatu wzrokowego. Regularne spożywanie potraw przygotowanych na bazie tej ryby pomaga zwiększyć ostrość wzroku.
- Witamina E i inne przeciwutleniacze obecne w omawianym produkcie chronią komórki przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Zmniejsza to ryzyko nowotworów guza w tkankach organizmu, spowalnia procesy, które powodują jego starzenie.
- Dzięki regularnemu włączaniu w dietę sandacza i opartego na nim dania zmniejsza się ryzyko wczesnego siwizny, poprawia się kondycja włosów, ich wzrost jest aktywowany. Skóra staje się elastyczna i elastyczna, wygląda młodo i świeżo.
- Kawior i mleko z sandacza są wykorzystywane do przygotowania odmładzających i odżywczych masek na twarz.
Przeciwwskazania i uszkodzenia okoni
- Główne przeciwwskazanie do spożycia sandacza - idiosynkrazja.Osoby, u których wcześniej zdiagnozowano alergie na inne ryby lub owoce morza, powinny zachować ostrożność, gdy są zawarte w diecie tego produktu.
- Sandacz jest wysoce podatny na ataki pasożytów. Dlatego wszelkie potrawy zawierające tę rybę muszą być dokładnie ugotowane.
