Jeśli zastąpisz zwykły groszek w ciecierzu z ciecierzycy, otrzymasz tę samą pyszną zupę, ale wciąż trochę inny wygląd i smak. Po pierwsze, ciecierzyca, nawet przy długotrwałym gotowaniu, pozostaje cała i dość solidna, nie rozpada się na kleik, jak na grochu, więc zupa z niego okazuje się być przezroczysta i piękna (z drugiej strony, jeśli zadaniem jest gotowanie zupy puree, to tutaj miejsce zwykłego groszku). Po drugie, sama ciecierzyca ma mocniejszy smak i doda nową nutę do bulionu mięsnego.
Podobnie jak inne rośliny strączkowe, ciecierzyca lepiej zanurzać w wodzie na 10-12 godzin przed gotowaniem, a woda, w której jest moczona, nie jest używana do gotowania, ponieważ rozpuszczają się w nim oligosacharydy - główny powód, dla którego rośliny strączkowe mogą powodować problemy z trawieniem.
Składniki:
1. Aby przygotować zupę, musisz z wyprzedzeniem zadbać o obecność wszystkich niezbędnych składników i przygotować je. Najlepiej moczyć ciecierzycę przez noc w 600 ml zimnej wody, a następnie spuścić płyn.
2. Przede wszystkim przygotuj bulion.Aby to zrobić, wlej mięso wodą, rzuć do niego całą głowę młodej cebuli i podpal ją.
3. Po dodaniu do ciecierzycy bulionowej.
4. Gdy woda w garnku się gotuje, przygotowujemy warzywa. Płuczemy marchewkę, czyścimy ją, a następnie wycinamy w wygodny sposób: w kółko, paski lub figurki dla piękna.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w duże kostki.
6. Gdy rosół zacznie się gotować, pozostaw gotować przez 1 godzinę. Następnie wyślij pokrojone warzywa i dalej gotuj.
7. Po ponownym zagotowaniu obniżyć temperaturę i zupę solić.
8. Zagotuj zupę z ciecierzycy do bardzo cichego ognia, aż składniki będą w pełni ugotowane (15-20 minut). Gotowane mięso można usunąć do woli, oddzielić od kości i drobno posiekać. W takim przypadku będzie to konieczne, nawet przed całkowitym przygotowaniem zupy, aby posiekane mięso gotowało się jeszcze przez kilka minut.
9. Przydatna i smaczna zupa z ciecierzycy jest gotowa! Teraz trzeba wlać go do talerzy i doprawić drobno posiekanymi zieleniami.
